專訪陳卓豪：咖啡杯里的十年攀登，從醬油洗潔精到世界冠軍（文末福利）

本篇文末有福利

2025年，6月28日，瑞士日內瓦。

聚光燈打在臉上，臺下觀眾隱沒在黑暗中。陳卓豪深吸一口氣，手中的拉花缸微微傾斜，奶泡與咖啡液面完美交融。當一只雄獅圖案栩栩如生地呈現在杯中，他知道——十年的堅持，終于在這一刻綻放。

世界咖啡拉花藝術大賽（WLAC）的領獎臺上，陳卓豪身披中國國旗，高舉獎杯。這位從杭州面包店走出的咖啡師，用十年時間，講述了一個關于熱愛與堅持的故事。

01

拉花冠軍的起點：

醬油與洗潔精的日日夜夜

2015年的杭州，19歲的陳卓豪偶然走進一家面包店，成為咖啡學徒。他還記得當時工作的那家面包店請了馬來西亞的咖啡師做培訓，在培訓師離開之后，陳卓豪就開始負責咖啡吧臺的工作。

幾天的培訓當然不足夠，當時的互聯網也不夠發達。一個最簡單的大白心，他練習了3個多月的打奶才能完成。在那個沒有自媒體視頻的年代里，有很長一段時間，陳卓豪練習拉花的材料只有醬油和洗潔精——用醬油代替濃縮咖啡，用洗潔精兌水打奶泡。

"一個大白心，我練習了三個多月。"陳卓豪回憶道。

現在如果一個零基礎的咖啡愛好者可以通過半天的集中訓練就能掌握拉花的基本要領。正是那個匱乏的時期，陳卓豪沉浸式地投入在杯中的圖案構造中，在一杯杯的拉花中找到了樂趣和美妙。那些用洗潔精兌水練習的夜晚，成為了他咖啡路上最珍貴的起點。

Moment教室里調適濃縮的日常。

02

追光：從"手抖"新秀到賽場合將

世界咖啡拉花藝術大賽（WLAC）是咖啡拉花藝術的最高競演殿堂，由世界咖啡與活動先驅（WCE）組織，旨在推廣精品咖啡。這項賽事于2005年創辦， 并在2013年引入中國， 是咖啡界最具觀賞性的比賽之一。

2017年，陳卓豪參加了人生第一場拉花比賽——杭州賽區的PCA。他說自己是"僥幸"贏了第一輪，在第二輪被淘汰了。他記得非常清楚："不僅手抖，腿都在抖。"

參與拉花活動的陳卓豪

盡管如此，這次經歷讓他感受到了比賽魅力——在高壓下全神貫注，在極短時間內完成作品。這為他未來的比賽之路埋下了伏筆。

在他第三次參加拉花比賽時，拿到了PCA無錫分賽區的"第三名"，這是他的第一個名次。從2017年到2020年，他成了PCA分賽區的"常客"，同期的雀巢杯拉花大賽、MBA拉花爭霸賽都有參加。直到2020年，他拿到了PCA沈陽賽區的冠軍。

2025年7月4日，我們在杭州Moment咖啡學院采訪到了陳卓豪。

2019年，陳卓豪在上海HOTELEX展會看到了CLAC世界拉花大賽中國總決賽，被當年決賽現場選手們的表現折服。后來他找到歷屆世界賽上的比賽影像："我感覺那些站在世界舞臺的選手們，整個人都在發光。"

為了靠近這束光，陳卓豪在2019年請全國冠軍王學超做教練，前往成都備賽后參加了CLAC西安賽區，拿到了總決賽門票。

2024CLAC的全國冠軍獎杯去去往日內瓦的機票

在2024年拿到全國冠軍和世界賽門票之前，他已經拿到了兩次全國亞軍。

03

巔峰：日內瓦的忘我時刻。

Moment咖啡學院的墻上的白板寫滿了“正字”，每一個筆畫都代表了陳卓豪完成了一杯拉花。在出發日內瓦之前，這個板子就寫滿了。

在被問到這次瑞士世界賽最難忘的一刻是什么，陳卓豪說并不是宣布冠軍頒獎的那一刻，而是他在賽場上的短短幾分鐘。

WLAC比賽要求選手在限定時間內完成多組拉花作品，包括free-pour（自由傾倒）和designer（設計）拿鐵。 評委從圖案的視覺效果、奶泡質量、尺寸位置與視覺均衡度、困難與達成度、對比度、圖案一致性以及選手整體表現進行綜合評判。

在2025年的世界拉花大賽上，他設計了兩個全新圖案：獅子、鹿以及一個新版的公雞圖案。從圖案到拉花實踐經過幾個月的調整才最終定稿。他解釋說，動物圖案在國際賽事上很常見，因為比較好延展，同時更具象，對于不同文化背景的國際評審來說更好認知。

2025WLAC世界賽陳卓豪的決賽圖案 ：獅子、鹿、公雞

2025年世界賽的決賽輪，陳卓豪回憶說那是他比賽狀態最好的一次，"如果要重新復刻一次可能都沒有辦法實現"。當時的狀態非常投入，甚至有點忘我，忘記了自己是在比賽。在第一杯拉花的四條麥穗做出來的一瞬間，他覺得"狀態來了"。

整個比賽過程中，最大的難點是英語展演。手上的動作更像是肌肉記憶，腦子里都在想下一句英語臺詞。他沒有念錯一個單詞，完整流暢地完成了展演。世界賽的舞臺上，只有一束高光打在自己面前，臺下基本是暗的，看不到觀眾，這反而讓他更加專注。

不緊張，反倒是松弛自若。

陳卓豪的比賽視頻截圖

比賽時間是26號，陳卓豪和陪同比賽的劉強23號才到日內瓦。24號拿到比賽指定的牛奶和咖啡豆后才開始練習。幸運的是，比賽指定的豆子和牛奶狀態都很好，尤其是那款在國內沒接觸過的有機牛奶，測試效果讓陳卓豪松了一口氣。

陳卓豪的世界賽作品，現場照片。

2024年起WCC修改了比賽規則，咖啡機換成了全自動，同時初賽的第一杯free pour的圖案必須使用指定燕麥奶制作。幸運的是，陳卓豪在試機測試時使用的燕麥奶的狀態也很好。

24號的2小時試機和比賽前的30分鐘，就是陳卓豪在日內瓦的所有練習時間，也是他成為新晉世界拉花大賽冠軍前的最后練習。

在世界賽上的初賽、復賽、決賽每一輪都拿到了第一名，也是自2018年世界冠軍郭修樂后第一位三輪都第一最終拿到世界冠軍。

04

傳承：每個瞬間都值得珍視

陽光下的Moment教室

從2024年開始，陳卓豪創立了個人培訓學院Moment。Moment代表著時光和瞬間，在他的理解里，拉花也是一個瞬間的事情，人與人之間很多時候也是一個瞬間的事情。

"很多事情都只有一個瞬間，所以我想那時候起這個名字也是希望，大家都可以找到屬于自己的那一個moment。"

做了多年的拉花培訓，作為世界冠軍，陳卓豪想說拉花真的不只把圖形拉出來那么簡單："首先它對濃縮咖啡的萃取和處理有較高要求，第二個它對奶泡的處理也很高，兩者都必須做到很好的融合點，才能呈現完善的圖案。"

Moment咖啡學院除了拉花培訓之外，也有綜合的咖啡師技能培訓和愛好者課程，也不乏有競賽選手慕名來學習求教。

Moment咖啡培訓的日常

開一家屬于自己的咖啡門店，是打理好咖啡學院之外，陳卓豪的夢想。每個人都有自己對咖啡的見解，他希望有一個空間可以跟大家一起喝咖啡，分享和交流咖啡。

世界拉花藝術大賽被譽為咖啡界"奧林匹克"的一部分，是咖啡師們展示技藝的最高舞臺。 從用醬油和洗潔精練習的學徒，到身披國旗的世界冠軍，陳卓豪用十年時間詮釋了熱愛的力量。

每個人的生命中，都有屬于自己的那一刻。對陳卓豪而言，站在世界舞臺的那一刻，證明所有的堅持與等待，都值得。

本期內容已經同步在我們的小宇宙播客【咖啡青年說COFFEE YOUTH TALK】中，歡迎關注和收聽。

你喜歡拉花嗎？你有什么問題想向陳卓豪提問的嗎？

在文末跟我們留言互動，我們將抽出3位幸運兒，贈出來自Moment咖啡學院帶有陳卓豪老師親筆簽名的拉花缸一只！

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