西貝閉店潮洶涌，賈國龍天要塌了

曾經喊出 “家有寶貝，就吃西貝” 的餐飲巨頭西貝，如今卻深陷閉店危機，令人唏噓。

西貝創立于 1988 年，憑借西北特色美食和親子體驗的定位，一度成為家庭聚餐的熱門選擇，門店遍布全國 62 個城市，擁有 370 余家直營門店。然而，今年 10 月以來，西貝閉店的消息不斷傳出，其衰落背后的原因值得我們深思。

從一線城市的深圳西麗萬科云城店，到省會城市南京弘陽廣場店，再到廣東汕頭唯一門店以及呼和浩特 3 家門店，西貝的閉店潮正從南到北蔓延。

深圳西麗萬科云城店因租約到期 11 月 1 日閉店；南京弘陽廣場 7 年老店閉店公告錯寫地名，顯得十分倉促；廣東汕頭唯一門店在 “感恩回饋” 活動期間突然關張，令人措手不及；呼和浩特 3 家門店因月虧十幾萬集體停業，經營困境可見一斑。

網友還發現，部分門店閉店公告倉促上墻，后廚亂象也隨閉店被曝光，如漏勺掏下水道、員工無證上崗等，曾經溫馨的 “家庭食堂” 如今只剩閉店通知的潦草與慌亂 。

一切始于 9 月羅永浩的吐槽，他直言西貝菜品幾乎全是預制菜，價格昂貴且惡心。面對質疑，創始人賈國龍態度強硬，堅稱按國家規定沒有一道預制菜，甚至放話生意不做了也要起訴羅永浩。

但網友探店卻發現，門店大量使用保質期 18 個月的冷凍海鱸魚、24 個月的西蘭花等冷凍食材，員工也爆料莜面是中央廚房凍了半年的半成品。

更致命的是，西貝一邊宣傳現做現烤，一邊被消費者在兒童餐中吃出活蟲、疑似蟑螂腿，食品安全問題頻發，徹底擊碎了消費者對其 “安全牌” 的信任 。

為了挽救頹勢，西貝推出了一系列自救措施，卻適得其反。推出 “透明后廚” 本想展示食材新鮮和制作過程規范，卻暴露了冷凍食材問題；發放 100 元無門檻優惠券，本想吸引顧客，卻引發黃牛倒賣，讓真正的消費者難以受益；

緊急降價 40%，導致菜單標簽歪斜脫落，門店管理混亂，連招牌的 “25 分鐘上菜” 沙漏也因后廚現制效率低被迫取消。

最讓人難以接受的是，西貝致歉信中的陰陽怪氣，如 “顧客‘虐’我千百遍，我待顧客如初戀”，被批毫無誠意。這一系列操作非但沒挽回客流，反而讓日營業額單日暴跌 300 萬元，促銷期間到店顧客多為薅羊毛，復購率幾乎為零 。

在這場風波中，賈國龍的強硬態度成為導火索。他先是堅稱 “預制工藝≠預制菜”，玩文字游戲，試圖撇清與預制菜的關系。隨著員工爆料、消費者起訴等輿論壓力不斷增大，他悄悄清空抖音、小紅書賬號內容，僅保留一條 “年營收 62 億” 的宣傳視頻。

與老鄉雞公開承認 “部分預制菜”、薩莉亞明碼標價預制菜品的坦誠相比，西貝的 “雙標” 話術徹底激怒了消費者。消費者并非不能接受預制菜，而是不能接受花現做的錢卻吃到冷凍菜，這種消費體驗的不對等，讓西貝失去了消費者的信任 。

西貝的崩塌，本質上是背離了餐飲的核心邏輯。西貝定位高端，一個饅頭 21 元、一碗豆腐湯 69 元的高價，背后是消費者對其 “有機”“現制” 的信任。

然而，中央廚房半成品復熱、轉基因油未標注、食品安全問題頻發，讓這份信任搖搖欲墜。反觀胖東來 “明碼標價 + 售后無憂”、老鄉雞 “土雞湯現燉”，它們用真誠贏得了消費者的青睞。

在消費理性化的今天，餐飲品牌靠營銷包裝的 “高端人設” 終將崩塌，只有把 “現做”“安全” 刻進骨子里，才能留住消費者。如今，西貝的閉店潮仍在繼續，留給行業的思考卻剛剛開始：當 “網紅” 標簽褪去，餐飲品牌該如何用真材實料接住消費者的期待？

或許正如網友所言：“不是西貝太貴，是套路太虧 —— 我們要的不是‘家有寶貝就吃西貝’的口號，而是‘孩子吃得安心’的實在。”

西貝的教訓，為整個餐飲行業敲響了警鐘。

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