立冬后，建議大家多吃4種菜，應季便宜還好吃，滋潤除煩好過冬

“立冬補冬，不補嘴空”，隨著立冬節氣的到來，氣溫驟降，寒風漸起，人體的新陳代謝也隨之放緩，此時最該吃的便是順應時節的新鮮蔬菜。

比起那些反季蔬果，應季菜不僅價格親民，營養也更貼合當下的養生需求，吃起來還自帶一股鮮靈勁兒。

今天就給大家推薦4種立冬后必吃的“當家菜”，蘿卜、白菜、山藥、菠菜，每一種都藏著過冬的智慧，還附上詳細的家常菜譜，學會了給家人換著做，滋潤又舒服。

一、蘿卜：冬吃蘿卜賽人參，紅燒燉爛最養人

老輩人常說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”，這話雖帶著點夸張，卻道出了蘿卜在冬季飲食中的地位。

立冬后的蘿卜經過霜打，褪去了青澀苦味，變得脆甜多汁，無論是生吃還是熟煮都格外美味。

從營養上來說，蘿卜水分含量高達90%以上，還富含維生素C和膳食纖維，天冷容易積食，吃點蘿卜正能幫助消化。

我家冬天最愛的是蘿卜燉五花肉，做法簡單卻格外下飯。

準備一根白蘿卜，去皮后切成大小均勻的滾刀塊，先冷水下鍋焯燙2分鐘，去掉里面的澀味，撈出瀝干水分。

五花肉半斤切成麻將大小的方塊，鍋中放少許油，加一小塊冰糖炒至琥珀色，倒入五花肉翻炒均勻，接著加2勺生抽、1勺老抽調味，放一顆八角、一片香葉增香，倒入熱水。

大火燒開后倒入蘿卜，轉小火慢燉30分鐘。燉到蘿卜用筷子一戳就透，湯汁收至濃稠，撒點蔥花即可出鍋。

二、白菜：百菜不如白菜，醋溜脆爽解油膩

老話說：“百菜不如白菜”，立冬后正是北方大白菜收獲的季節，此時的白菜裹得緊實，菜葉肥厚，吃起來清甜多汁，而且價格便宜，幾塊錢就能買一大顆，足夠全家吃好幾頓。

白菜的吃法多樣，燉豆腐、做餃子餡、涼拌都好吃，但我最推薦的還是醋溜白菜，做法快手，脆爽開胃，尤其適合搭配秋冬的油膩菜肴。

做醋溜白菜關鍵在“快炒”，才能保持白菜的脆感。

選一棵新鮮的大白菜，掰去外層老葉，取里面的嫩葉和菜幫，菜幫切成菱形塊，菜葉撕成大片，分開存放。

提前調一碗料汁：2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少許鹽和淀粉，加2勺清水攪拌均勻。鍋中放適量油，油熱后下蒜末和干辣椒段爆香，先倒入白菜幫翻炒1分鐘，待菜幫稍變軟，再倒入菜葉快速翻炒至菜葉打蔫。

立刻倒入調好的料汁，大火翻炒10秒鐘，料汁濃稠裹在白菜上即可關火。這道菜酸香微辣，菜幫脆爽，菜葉軟嫩，一口下去解膩又開胃，每次做都能被搶著吃光盤。

三、山藥：秋冬養脾胃，蒸食最能保營養

立冬后天氣干燥，人容易出現口干舌燥、脾胃虛弱的情況，這時候吃點山藥再合適不過了。

山藥自古以來就是養生佳品，《本草綱目》中記載它“益腎氣，健脾胃”，而且質地細膩，口感粉糯，老人和孩子都愛吃。

山藥的做法很多，但要想最大限度保留營養，蒸山藥是最好的選擇，簡單省事還能吃出山藥的本味。

選山藥時建議選鐵棍山藥，比普通山藥更粉糯香甜。

把山藥表面的泥土洗凈，不用去皮，直接放入蒸鍋，水開后蒸20-25分鐘，具體時間根據山藥大小調整，用筷子能輕松扎透就說明熟了。

蒸好的山藥稍微放涼，用手一撕就能把皮撕掉，露出潔白的果肉。吃的時候可以直接蘸白糖，或者淋上一勺蜂蜜，也可以搭配藍莓醬，酸甜可口。

山藥不僅好吃，還能健脾養胃，秋冬常吃，消化都變好了。

四、菠菜：補鐵小能手，蒜蓉清炒最鮮嫩

立冬后的菠菜雖然不如春天的鮮嫩，但經過低溫歷練，味道更濃郁，營養也更豐富，尤其是鐵元素含量很高，是秋冬補鐵的好食材。

不過菠菜含有草酸，直接炒會有澀味，很多人不知道處理技巧，其實只要簡單一步，就能讓菠菜鮮嫩無澀味。

蒜蓉菠菜是最經典的做法，就是蒜蓉菠菜，通過爆炒可以最大程度激發菠菜的鮮香。

菠菜去根洗凈，瀝干水分。鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯燙30秒，撈出立刻過涼水，這樣既能去除草酸，又能保持菠菜的翠綠和脆嫩。

把過涼的菠菜擠干水分，切成段。鍋中放適量油，油熱后下蒜末爆香，倒入菠菜快速翻炒30秒，加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜翠綠誘人，帶著濃郁的蒜香，菠菜鮮嫩爽口，沒有一點澀味，每次做都能讓家人多吃一碗飯。

立冬后進補，不一定非要大魚大肉，這些應季蔬菜便宜又營養，做法也簡單家常。

蘿卜燉著香，白菜炒著脆，山藥蒸著糯，菠菜炒著鮮，換著花樣給家人做，既能滋潤身體，又能解膩除煩，舒舒服服過冬。

不知道大家立冬后最喜歡吃什么菜呢？這四種菜你們家經常做嗎？有沒有更美味的做法？歡迎在評論區留言分享，讓我們一起交流學習，把家常菜做得更可口！

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