印度裔當選紐約市長，當眾吃手抓飯

2025年11月4日，美國紐約市選出了自己的新市長，印度裔政客祖赫蘭·馬姆達尼。

祖赫蘭·馬姆達尼今年才34歲，是紐約市歷史上最年輕的市長，而且得票率高達50.4%，直接過了半數，絕對碾壓，其他人的票加一起都沒他多。

因此，這位紐約市的新市長直接上了時代周刊的封面。

在馬姆達尼爆火的同時，還有一張馬姆達尼的“黑照”在網上流傳，照片顯示這位紐約市的新市長坐在高檔餐廳里，卻野蠻的用手抓吃飯。

很多不明就里的人看了這張圖之后，認為這位紐約的新市長是一個野蠻落后的人。

但實際上這張“黑照”是馬姆達尼自己故意拍攝放出去的，為了宣傳“印度的傳統文化”。

這看起來瘋狂但實際上并不瘋狂，因為紐約市的白人占比僅為31%，高達7成是有色族裔，高調宣傳展示自己和白人不同的文化傳統，對選舉有益無害。

當然了，借著馬姆達尼這次宣傳的東風，我們也真正了解了印度的手抓飯文化，和我們之前認為的并不一樣。

在我們之前的印象中，印度人用手抓吃飯是因為貧窮愚昧，那些接受過教育和富裕起來的印度人肯定不會這么做。

但實際上恰恰相反，目前在印度富人階層是手抓吃飯的主力，窮人反而不怎么手抓吃飯。

印度曾經被英國統治了數百年，已經整個被英國文化給洗了一遍，在英國的殖民統治時期一切都是按照英國文化來的，手抓吃飯是絕對不可能被允許出現在正式場合的，英國人也絕對不會這么吃，所以那個階段印度的富人都是遵循英國習俗用刀叉吃飯的，只有窮人才會吃手抓飯，然后慢慢的窮人也不手抓吃飯了。

但手抓吃飯這個事在印度，不是一個簡單的飲食習慣問題，而是宗教問題。

印度教的教義明確規定人的右手是潔凈的，能與神圣力量鏈接，用右手進食是對食物的尊重，而食物被認為是神的饋贈，因此用右手直接抓取食物送入嘴里，是一種尊重和感恩神明的表達方式。

《摩奴法典》等古籍明確記載，右手是潔凈的，用右手進食能建立人與神性的直接聯系。

而印度大陸屬于熱帶，常年比較炎熱，飲食也多為冷食，用手抓冷食吃會感覺非常涼爽。印度文化的大多數菜都被做成糊狀，這么做的目的就是為了方便用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌著吃。

基于以上宗教和傳統文化的傳承，印度父母從小就教育孩子用右手抓食物吃，這使得手抓吃飯成為印度人的社會特征。它承載著家族和民族的記憶與傳統，一代又一代地傳承下來。

印度擺脫英國殖民統治獨立建國后，首任總理尼赫魯更是多次公開手抓吃飯，為的就是“弘揚印度文化”。

左一為尼赫魯

所以手抓吃飯這個事情，在印度是被英國改掉之后，又被新成立的印度官方給硬生生改回來的。

為了讓印度人能重新開始手抓吃飯，印度官方要求各路學者做出了各種“研究成果”。

印度理工學院孟買分校發表的論文顯示，人類手部神經末梢能感知食物的精確溫度（45-50℃為最佳食用溫度）和質地，這是餐具無法實現的。印度富人特別青睞的"dum pukht"等傳統烹飪方式（慢火密封烹飪）的食物，通過手指可以準確判斷肉質鮮嫩程度。

班加羅爾營養學家Dr. Shikha Sharma的研究表明，手部益生菌與食物接觸能形成獨特的微生物平衡。

基于此，印度人重新開始大規模手抓吃飯，在日常生活和對外接待的過程中還是使用餐具的，但在婚禮和宗教場所這種“正式場合”一般都是手抓吃飯。

上面這個流傳很廣的圖，看起來就很窮很落后，但其實并不是印度窮人的主要進食方式，因為這場所一看就不是吃飯用的，而是一個很典型的宗教場所，這種進食更類似于某種宗教儀式。

在印度能日常手抓吃飯的，一般都是富人，而不是窮人。

印度德里最貴餐廳"Indian Accent"（人均消費200美元以上）專門為高端客戶提供傳統手抓飯的尊享服務，侍者會指導客人如何用指尖感受藏紅花米飯的最佳食用狀態。

而新德里高端餐廳"Bukhara"（連續多年入選亞洲50佳餐廳）更為極端，直接堅持不給客人提供任何餐具，只允許客人手抓吃飯，其招牌菜"Dal Bukhara"（手抓黑豆咖喱）單價高達3800盧比（約50美元），這家餐廳寧可提供“玫瑰水凈手”都要求客人必須手抓吃飯。

而孟買金融區的高級餐吧甚至開發了"手抓飯社交禮儀課程"，學費高達10萬盧比/期。

之所以會有這種課程，是因為在印度孟買的富豪私人俱樂部，能掌握熟練的手抓吃飯技巧是一種身份象征，因為窮人一般不會。

能優雅地用右手前三指（拇指、食指和中指）將米飯與咖喱精準送入口中而不弄臟其他手指，被視為“印度貴族”的標志。

塔塔集團前董事長拉坦·塔塔曾在采訪中表示："在印度頂尖企業的董事會午餐會上，不會手抓飯的人反而顯得格格不入。"

而寶萊塢明星沙魯克·汗在自家的豪宅中專門設置了傳統"baithak"式（盤腿而坐）就餐區，這種刻意保留的"印度性"反而成為其國際形象的重要組成。

印度真不是窮人在手抓吃飯，而是以富裕階層為主體，尤其是在婚禮、宗教儀式以及正式國內社交等場所，就連喝牛奶都是用手接著喝的。

如果你覺得上面那個場景還不夠富，不能證明吃飯的人都是富人，那看下面這個，精致的布景就算在中國都算得上能一眼看出很是花錢了，就餐者全是印度高種姓，但就算這樣也依然是手抓吃飯，因為就是故意手抓吃飯的，不是買不起餐具。

印度最富有的家族之一的安巴尼家族，在家族私人聚會時永遠使用手抓吃飯習俗，在接待親密好友的時候也只使用手抓飯習俗，如果安巴尼家族的成員在和你吃飯的時候使用刀叉或者其他餐具，那只能說明對方是把你當商務對象或者一般朋友看待的。

印度自己的文章是這么寫的：

手抓飯不僅僅是一種飲食習慣，更是一種文化認同和情感連接的方式。無論身居海外的印度人用刀叉多么熟練，回到故鄉的第一頓飯必定是母親親手做的手抓飯。指尖觸碰到熟悉的溫度與質感，漂泊的靈魂便有了歸屬感。在婚禮、宗教節日等重要場合，手抓飯更是絕對的主角，因為"用手分享的食物里，有機器造不出的情感"

所以手抓吃飯這種“落后野蠻”的方式，在印度不是越窮的人越這么吃飯，而是越富的人越這么吃飯，和常規的認知恰好反過來。

這種習慣的傳承極其強大，以這次的紐約市長為例，雖然馬姆達尼是印度裔，但并非出生在印度，而是1991年出生在烏干達，甚至父母也只是印度裔而不是印度人。

馬姆達尼沒有出生在印度，7歲就隨家人移居紐約，基本從來沒在印度生活過，但因為父母手抓吃飯的影響，所以馬姆達尼在成為了紐約的精英人士之后，依然保持手抓吃飯的傳統。

當然，他們只在私人家庭聚會，婚禮或宗教儀式等場所這么吃飯，手抓吃飯的時候必須很“隆重”，平時一般用刀叉吃飯。

這就是“印度傳統”。

在印度富人們放棄英式生活，重新開始手抓吃飯的時候，印度窮人們搞的是另一套“印度傳統”，也就是吃牛糞喝牛尿等，這個印度富人一般不玩，但印度窮人很喜歡這么做。

和這個一比，同樣是“堅守”印度傳統文化，你是不是覺得印度富人的手抓吃飯其實已經高雅多了。

但有沒有一種可能，印度教的教義說的是不對的，人用右手直接手抓吃飯并不能和神明的神圣力量鏈接，反而是不健康不衛生的，就算用玫瑰水凈手也不能解決這個不衛生的問題。

這都二十一世紀了，講點科學好不好。

本來已經被基本消滅的落后習俗，在印度居然能由官方和富人重新帶頭搞起來，然后向中產和基層反向大規模擴散。

和科學進步方向反著來，還引以為傲，這真的是一個神奇的國家。

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