蒼山疊翠,洱海流藍
大理的浪漫
從不只在風花雪月的景致里
更藏在街頭巷尾的煙火氤氳中
這里的每一道美食
都是山水靈氣與民族智慧的共生
是歲月沉淀的生活哲學
在舌尖綻放出最動人的詩行
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清晨的大理
被煙火氣溫柔喚醒
街頭的餌塊攤前
米團在鐵板上烙出焦香
抹上醇厚腐乳醬
夾一根酥脆油條
米香與醬香交織
是大理人日常的早餐儀式
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巍山街頭的耙肉餌絲
爛而不散的肉片
浸潤著鮮醇湯汁
撒上蔥花芝麻
一口下去
清淡適中的滋味里藏著古城的鄉愁
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若是偏愛軟糯甜香
鶴慶米糕的蒸汽裹挾著米香升騰
甜潤軟糯的口感
是刻在鄉愁里的記憶
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喜洲粑粑在烤爐中膨松起酥
甜味裹著玫瑰醬的芬芳
咸味滲著鮮肉末的鮮香
咬開的瞬間
便是大理最地道的風味名片
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正午的餐桌
是山水饋贈的本真之鮮
洱海邊的酸辣魚
以鯽魚為主材
配本地酸木瓜與糟辣椒慢燉
湯色紅亮誘人
魚肉滑嫩鮮香
酸得通透,辣得爽快
鮮得直抵心底
魚湯泡飯便能讓人酣暢淋漓
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作為白族待客珍品的生皮
是南詔古國的飲食活化石
火燒后的豬皮金黃脆嫩
瘦肉粉嫩鮮香
蘸上梅子醋與糊辣椒調制的蘸水
酸辣交織間
是獨屬于大理的豪邁風味
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雨季來臨
山林間的松茸
雞樅、干巴菌撐起“黑金盛宴”
入鍋與土雞同燉
菌香與肉香交融
每一口都是自然的饋贈
而漾濞的核桃大餐
南澗的無量山烏骨雞
或是洱源溫泉燉雞
皆是山水孕育的本味精華
藏著大理人的生活智慧
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午后時光
當陽光變得柔和
一碗涼蝦配玫瑰糖
滑糯清甜
讓人回味無窮
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剛出爐的鮮花餅
層層起酥
咬開便是玫瑰花瓣的清甜
混著奶香在舌尖彌漫
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夜幕降臨
大理的“江湖氣”在燒烤攤升騰
巷陌燒烤的煙火氣里
烤串的鮮香與調料的醇厚交織
攤主的吆喝聲
食客的談笑聲
混著晚風里的暖意
構成最鮮活的生活圖景
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從清晨的街頭小吃
到宴席上的八大碗
從山林的菌香到水產的鮮醇
大理的美食
從來不是刻意的驚艷
而是細水長流的牽絆
這里的每一道菜
都藏著對自然的敬畏
對生活的熱愛
對賓客的赤誠
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不妨赴一場大理之約
在蒼山洱海的懷抱中
循著煙火氣
解鎖舌尖上的山水詩行
感受這座城最動人的滋味與溫情
來源丨大理州人民政府辦公室
責編丨李美溶
審核丨楊會仙
終審丨陳麗梅
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