冬季是補(bǔ)腦“黃金期”，常給家人吃“3樣”，健腦益智，增強(qiáng)記憶

嘿，咱中國(guó)人講究傳統(tǒng)養(yǎng)生，老祖宗留下的智慧那可不得了。就說(shuō)這冬天吧，在傳統(tǒng)養(yǎng)生里可是 “陰之儲(chǔ)藏” 的好時(shí)候呢。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里有句話叫 “冬三月，此謂閉藏”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。冬天一到，咱人體的陽(yáng)氣都往身體里面收啦，這時(shí)候啊，正是通過(guò)吃東西來(lái)補(bǔ)身體、提高免疫力的好時(shí)機(jī)。

咱可別小瞧了冬天，它對(duì)大腦健康也特別重要，是補(bǔ)腦的黃金時(shí)期。你是不是希望家里人腦子更靈活，記憶力更好呀？不妨經(jīng)常給他們做這 “3 樣” 美食，每天換著花樣吃，既能補(bǔ)腦益智，還能增強(qiáng)記憶力呢！

01 板栗

板栗這東西可不簡(jiǎn)單，它含有維生素 C 和硒，這兩種東西就像是大腦的小衛(wèi)士，能起到抗氧化的作用，保護(hù)咱們的大腦。

推薦食譜【啤酒板栗燒雞】

分享一道超級(jí)好吃的啤酒板栗燒雞！這道菜不加一滴水，直接用啤酒代替，做出來(lái)那味道，香得我都想哭了，保證你吃一次就忘不了。栗子的甜糯和雞肉的鮮嫩，再加上啤酒獨(dú)特的香氣，這三者搭配在一起，那叫一個(gè)相得益彰。燉上滿滿一鍋，咕嚕咕嚕冒著熱氣，不僅味道好，還營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃又健脾呢！端上桌那肯定是妥妥的光盤菜。

食材：三黃雞半只500 克、板栗肉 250 克、一大罐啤酒、蔥姜適量、生抽兩勺、老抽 1 勺、十三香 1 小勺、蠔油 1 勺、半勺白糖

1、先把雞洗干凈，剁成小塊，蔥姜切成絲備用。

2、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，把切好的蔥姜放進(jìn)去爆香，接著把雞塊放進(jìn)去，慢慢煸炒，讓雞塊兩面都變成微微的黃色。這時(shí)候就可以加入 2 勺生抽，1 勺老抽，繼續(xù)翻炒，讓雞肉好好上上色。

3、等雞肉上好色，就把一大罐啤酒倒進(jìn)去，啤酒要沒(méi)過(guò)雞肉哦。再加入 1 小勺十三香，等水開(kāi)了之后再煮個(gè) 5 分鐘。這時(shí)候啤酒的香味就和雞肉的香味融合在一起了，聞著就讓人直咽口水。

4、5 分鐘一到，把板栗肉放進(jìn)去，轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉煮 15 - 20 分鐘。最后加入 1 勺蠔油和半勺白糖，攪拌均勻，然后開(kāi)大火收汁。看著湯汁一點(diǎn)點(diǎn)變濃稠，緊緊地裹在雞肉和栗子上，這道菜就算大功告成啦！

你嘗嘗這栗子，吃起來(lái)粉粉糯糯的，就像在吃香甜的糯米團(tuán)子。雞肉也超級(jí)酥爛，輕輕一咬就脫骨了。端上桌，家里人肯定搶著吃，立馬就被秒光。

02 核桃

核桃里含有豐富的不飽和脂肪酸，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。可以直接吃，也可以把核桃加到粥里，或者做成核桃露，味道都很不錯(cuò)。

推薦食譜【木耳拌核桃】

新鮮核桃那口感，清甜爽脆，直接吃就已經(jīng)很美味了。我突發(fā)奇想，把剝殼去皮后的核桃仁和木耳拌在一起，還加了清爽的黃瓜，沒(méi)想到這組合簡(jiǎn)直絕了，酸甜中帶點(diǎn)辣味，一口下去，那叫一個(gè)滿足！

食材：干木耳 12 克、新鮮核桃 40 克、半根黃瓜、20 粒花椒、1 個(gè)獨(dú)頭蒜、2 個(gè)小米椒，調(diào)料有 2 勺生抽、1 勺香醋、少許鹽、半勺糖、2 - 3 勺食用油、半勺芝麻油

1、先從泡發(fā)木耳開(kāi)始，用溫水把干木耳泡著，等木耳泡得軟軟的、胖胖的，就可以把它撈出來(lái)，好好清洗一番，然后撕成小朵。燒一鍋開(kāi)水，把木耳放進(jìn)去煮 1 分鐘，時(shí)間一到馬上撈出來(lái)，這樣處理后的木耳口感脆生生的，特別好吃。

2、接著來(lái)處理黃瓜，把它切成片，切好黃瓜，再把小米辣和蒜蓉放到碗里。

3、下面該處理花椒油了。在鍋里倒上食用油，把花椒放進(jìn)去，開(kāi)小火慢慢炸，等花椒的香味充分釋放出來(lái)，把花椒撈出來(lái)，然后把燒熱的花椒油 “滋啦” 一聲淋到放著小米辣和蒜蓉的碗里。這一下，香味瞬間就炸開(kāi)了，小米辣和蒜蓉被熱油一激，那香味更濃郁了。

4、接下來(lái)調(diào)醬汁，往碗里加入 2 勺生抽、1 勺香醋、半勺糖和少許鹽，然后用筷子攪拌均勻。這醬汁的味道，酸甜咸辣都有了，光是聞著就已經(jīng)讓人食欲大增。

5、最后把木耳、核桃和黃瓜片都放進(jìn)一個(gè)大碗里，把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，再加上半勺芝麻油，然后用筷子或者鏟子把它們攪拌均勻，各種食材充分吸收了醬汁的味道，每一口都能吃到不同的口感和味道。

這道核桃拌木耳就大功告成啦！夾上一筷子，木耳脆、核桃香、黃瓜爽，再加上那酸甜帶辣的醬汁，真的太好吃了。而且這道菜不僅好吃，還很有營(yíng)養(yǎng)，木耳富含多種維生素和礦物質(zhì)，核桃更是補(bǔ)腦的好東西，黃瓜又能清熱解暑。不管是作為家常菜，還是招待客人，這道菜都絕對(duì)拿得出手。

03 鯽魚(yú)

推薦食譜【鯽魚(yú)豆腐湯】

分享一道超級(jí)好喝又營(yíng)養(yǎng)的湯 —— 鯽魚(yú)豆腐湯。這湯煮出來(lái)那叫一個(gè)奶白奶白的，香味直往鼻子里鉆，喝上一口，那叫一個(gè)鮮吶，一點(diǎn)魚(yú)腥味都沒(méi)有。它不僅能健脾開(kāi)胃，還能增強(qiáng)體質(zhì)，鮮甜的滋味直接在嘴里散開(kāi)，簡(jiǎn)直太享受啦！

鯽魚(yú)和豆腐這倆搭配在一起，那就是天生一對(duì)。鯽魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，但脂肪含量可不高，多吃也不怕長(zhǎng)胖。豆腐呢，又能補(bǔ)充鈣質(zhì)。家里要是有老人、小孩或者孕婦，都得多喝點(diǎn)這湯，益處多多。特別是現(xiàn)在這天氣，動(dòng)不動(dòng)就一身汗，喝上一碗熱湯，嘴巴滿足了，肚子也舒坦了，渾身都得勁兒。

食材：鯽魚(yú)、豆腐、姜、米酒、蔥、鹽

1、第一步處理鯽魚(yú)，買魚(yú)的時(shí)候讓店家?guī)兔κ帐昂茫丶以僮屑?xì)清洗干凈。在魚(yú)身上劃上三刀，就跟給魚(yú)做個(gè)小造型似的。然后用廚房紙把魚(yú)身上的水吸干，要是有水，等下煎魚(yú)的時(shí)候容易濺油，可危險(xiǎn)了。

2、接著處理豆腐。把豆腐切成小塊，放盆里，撒上點(diǎn)鹽，再加點(diǎn)清水，水要沒(méi)過(guò)豆腐，泡一會(huì)兒。這么做能把豆腐的豆腥味去掉，讓湯的味道更純正。

3、現(xiàn)在開(kāi)始煎魚(yú)。鍋里倒上油，等油冒煙了，把鯽魚(yú)放進(jìn)去，馬上轉(zhuǎn)大火。這時(shí)候魚(yú)皮會(huì)迅速收縮，你輕輕晃一下鍋，要是魚(yú)能在鍋里滑動(dòng)，就可以給它翻個(gè)面啦。把魚(yú)煎到兩面金黃，一定得煎透了，這樣等下煮出來(lái)的湯才是奶白色的，好看又好喝。

4、魚(yú)煎好后，往鍋里加熱開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。大火把水燒開(kāi)，接著扔進(jìn)去一個(gè)蔥結(jié)，再放上幾片姜片，再來(lái)上一勺米酒，然后蓋上鍋蓋，大火煮個(gè) 12 分鐘。這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，湯慢慢變成奶白色了，香味也越來(lái)越濃。

5、12 分鐘一到，把蔥結(jié)撈出來(lái)，再把泡好的豆腐放進(jìn)去，撒上點(diǎn)鹽，接著煮個(gè) 3 - 5 分鐘。讓豆腐充分吸收魚(yú)湯的鮮味，變得軟嫩好吃。最后，撒上點(diǎn)蔥花，這道鯽魚(yú)豆腐湯就大功告成啦！關(guān)火盛出來(lái)，熱氣騰騰的一碗湯擺在面前，誰(shuí)能忍住不喝上一口呢？

家人們，趕緊試試這道鯽魚(yú)豆腐湯，簡(jiǎn)單又美味，保證讓你喝了還想喝！

冬天這么好的時(shí)機(jī)，大家可別錯(cuò)過(guò)，趕緊給家里人安排上這 “3 樣” 美食，讓他們的腦子更靈光，身體更健康！

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