倒掉500萬公斤牛奶后，溫州父子如何開出2000家店

　　從養(yǎng)雞場到奶吧，從負債千萬到上市企業(yè)，溫州父子朱明春與朱立科的創(chuàng)業(yè)故事，折射出中國食品行業(yè)三十年變遷。一鳴食品以“乳品+烘焙”跨界模式破局，在行業(yè)增速放緩的背景下逆勢增長，其布局數(shù)字化、孵化新品牌、深耕區(qū)域市場的策略，為傳統(tǒng)食品企業(yè)轉型提供了新范式。

浙江一鳴食品董事長 朱立科

01 養(yǎng)雞大王的“孤注一擲”
上世紀90年代，國內奶業(yè)陷入低谷，溫州奶牛存欄量驟降，乳品廠紛紛倒閉。剛轉型奶業(yè)的朱明春卻做出一個反直覺的決定：以保護價收購奶農鮮奶。這一舉措讓公司一度倒掉近500萬公斤牛奶，損失超千萬元，甚至發(fā)不出工資。

但朱明春堅信產業(yè)鏈上游的穩(wěn)定性是根基，最終通過研發(fā)“鮮奶打蛋”產品打開銷路，日產量突破40萬瓶。這種對供應鏈的堅持，成為一鳴日后對抗行業(yè)波動的“護城河”。
02 從一滴奶到2000家店的規(guī)模化突圍
朱立科的加入推動一鳴從生產型企業(yè)向零售平臺轉型。2012年，他推出“一滴奶計劃”，向老員工開放加盟，將奶吧模式從溫州復制至華東。與此同時，他力排眾議投入重資產，自建生態(tài)牧場和智能化生產線。“利潤短期被攤薄，但品質掌握在自己手里”，朱立科的選擇在近年乳業(yè)安全風波中驗證了價值。

截至2025年三季度，一鳴門店總數(shù)達1902家，華東市場營收占比超九成。
03 一場直播賣出200萬背后的渠道革命
2020年上市后，一鳴遭遇營收利潤雙降。朱立科果斷轉向線上，合作頭部主播打造爆款“牛奶罐子蛋糕”，單場銷售額突破200萬元。

此后公司建立獨立電商事業(yè)部，2022年業(yè)績增長超40%，2025年前三季度線上銷售額突破1億元。這種快速反應能力，體現(xiàn)了新一代掌門人對渠道變革的敏銳嗅覺。
04 新戰(zhàn)場與老難題
面對烘焙同質化競爭，一鳴在2024年推出厚比披薩、奕程咖啡兩個新品牌，計劃將披薩門店擴張至600家，咖啡進駐200個店位。同時，通過拓展寫字樓、綜合體場景，切入白領健康餐和下午茶市場。

但新業(yè)務需直面西式快餐巨頭的擠壓，其“乳品+烘焙”的供應鏈優(yōu)勢能否復刻至新領域，仍是待解命題。
05 區(qū)域深耕與數(shù)字化博弈
在乳企營收普遍下滑的背景下，一鳴通過“成熟市場-發(fā)展市場-培育市場”分層策略提升坪效，并完成零售業(yè)務中臺重構，實現(xiàn)線上線下數(shù)據(jù)打通。其近年推出的0乳糖牛奶、娟姍有機奶、功能性益生菌飲品等產品，折射出對細分需求的精準捕捉。有行業(yè)分析師指出，區(qū)域乳企的競爭力正從規(guī)模轉向“深度運營+快速迭代”能力。

朱明春用二十年完成從養(yǎng)雞場到奶業(yè)的跨界，朱立科則以十年時間將區(qū)域品牌推向資本舞臺。兩代人的接力，既是一部企業(yè)進化史，也是傳統(tǒng)行業(yè)在消費升級與數(shù)字化浪潮中尋找生存坐標的縮影。正如朱立科所言：“企業(yè)不可能永遠踩對節(jié)拍，但要有重拾信心的能力。”如何在堅守主業(yè)與探索新路之間平衡，將成為所有食品企業(yè)面臨的長期考題。