從養(yǎng)雞場到奶吧,從負債千萬到上市企業(yè),溫州父子朱明春與朱立科的創(chuàng)業(yè)故事,折射出中國食品行業(yè)三十年變遷。一鳴食品以“乳品+烘焙”跨界模式破局,在行業(yè)增速放緩的背景下逆勢增長,其布局數(shù)字化、孵化新品牌、深耕區(qū)域市場的策略,為傳統(tǒng)食品企業(yè)轉型提供了新范式。
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浙江一鳴食品董事長 朱立科
01 養(yǎng)雞大王的“孤注一擲”
上世紀90年代,國內奶業(yè)陷入低谷,溫州奶牛存欄量驟降,乳品廠紛紛倒閉。剛轉型奶業(yè)的朱明春卻做出一個反直覺的決定:以保護價收購奶農鮮奶。這一舉措讓公司一度倒掉近500萬公斤牛奶,損失超千萬元,甚至發(fā)不出工資。
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但朱明春堅信產業(yè)鏈上游的穩(wěn)定性是根基,最終通過研發(fā)“鮮奶打蛋”產品打開銷路,日產量突破40萬瓶。這種對供應鏈的堅持,成為一鳴日后對抗行業(yè)波動的“護城河”。
02 從一滴奶到2000家店的規(guī)模化突圍
朱立科的加入推動一鳴從生產型企業(yè)向零售平臺轉型。2012年,他推出“一滴奶計劃”,向老員工開放加盟,將奶吧模式從溫州復制至華東。與此同時,他力排眾議投入重資產,自建生態(tài)牧場和智能化生產線。“利潤短期被攤薄,但品質掌握在自己手里”,朱立科的選擇在近年乳業(yè)安全風波中驗證了價值。
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截至2025年三季度,一鳴門店總數(shù)達1902家,華東市場營收占比超九成。
03 一場直播賣出200萬背后的渠道革命
2020年上市后,一鳴遭遇營收利潤雙降。朱立科果斷轉向線上,合作頭部主播打造爆款“牛奶罐子蛋糕”,單場銷售額突破200萬元。
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此后公司建立獨立電商事業(yè)部,2022年業(yè)績增長超40%,2025年前三季度線上銷售額突破1億元。這種快速反應能力,體現(xiàn)了新一代掌門人對渠道變革的敏銳嗅覺。
04 新戰(zhàn)場與老難題
面對烘焙同質化競爭,一鳴在2024年推出厚比披薩、奕程咖啡兩個新品牌,計劃將披薩門店擴張至600家,咖啡進駐200個店位。同時,通過拓展寫字樓、綜合體場景,切入白領健康餐和下午茶市場。
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但新業(yè)務需直面西式快餐巨頭的擠壓,其“乳品+烘焙”的供應鏈優(yōu)勢能否復刻至新領域,仍是待解命題。
05 區(qū)域深耕與數(shù)字化博弈
在乳企營收普遍下滑的背景下,一鳴通過“成熟市場-發(fā)展市場-培育市場”分層策略提升坪效,并完成零售業(yè)務中臺重構,實現(xiàn)線上線下數(shù)據(jù)打通。其近年推出的0乳糖牛奶、娟姍有機奶、功能性益生菌飲品等產品,折射出對細分需求的精準捕捉。有行業(yè)分析師指出,區(qū)域乳企的競爭力正從規(guī)模轉向“深度運營+快速迭代”能力。
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朱明春用二十年完成從養(yǎng)雞場到奶業(yè)的跨界,朱立科則以十年時間將區(qū)域品牌推向資本舞臺。兩代人的接力,既是一部企業(yè)進化史,也是傳統(tǒng)行業(yè)在消費升級與數(shù)字化浪潮中尋找生存坐標的縮影。正如朱立科所言:“企業(yè)不可能永遠踩對節(jié)拍,但要有重拾信心的能力。”如何在堅守主業(yè)與探索新路之間平衡,將成為所有食品企業(yè)面臨的長期考題。
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