產量低迷成“新常態”，葡萄酒市場格局將如何演變？

國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）最新發布的2025年全球葡萄酒產量展望報告顯示，全球葡萄酒產量預計將達到232億升，雖較2024年的歷史低點增長3%，但仍較5年平均水平低7%，這標志著全球葡萄酒產量連續第三年低于平均水平，預示著產業正在經歷深刻的結構性調整。

OIV總干事John Barker在報告中指出：“過去三年，葡萄酒產量下降的主要原因是我們在南北半球普遍觀察到的氣候變化影響。一些地區經歷了高溫和干旱，隨后又遭遇暴雨或意外的霜凍，這種極端天氣的頻繁出現，正在重塑全球葡萄酒產業的格局。”

全球產量三年連降

2025年的數據描繪出一個明確的趨勢：全球葡萄酒供應已進入一個持續偏低的新階段。產量預計在228億升至235億升，這一水平雖然較2024年有所回升，但與歷史平均水平相比，仍顯疲軟。

氣候變異已成為影響全球葡萄酒生產的主導因素。報告詳細分析了2025年的氣候特征：南北半球的生產商都面臨著日益復雜和多變的氣候條件，從長期的干旱和熱浪，到異常的降雨模式和意外的霜凍事件，這些氣候挑戰正在重新定義各個產區的生產潛力。

John Barker進一步解釋道：“這已經是我們連續第三年觀察到氣候對葡萄酒產量的顯著影響，這種現象相當驚人。氣候變異不僅影響葡萄酒的產量規模，還深刻地影響著其品質特征和各產區的長期可持續發展能力。”

從產業經濟的視角來看，這種持續的產量壓力恰逢全球需求，特別是傳統成熟市場需求疲軟的時期，這反而在某種程度上促成了市場的再平衡。有限的產量增長有助于穩定葡萄酒的庫存水平，使全球市場供需關系趨于更加平衡的狀態。

歐洲產區深度分化

歐盟作為全球葡萄酒生產的核心區域，2025年預計產量為140億升，雖然繼續保持了全球60%的市場份額，但其內部各產區的表現出現了顯著分化，反映出氣候變化對不同地理區域的不均衡影響。

意大利在2025年重新奪回世界最大葡萄酒生產國的地位，預計產量達到47.4億升，較2024年顯著增長8%，并略高于五年平均水平2%。這一優異表現主要得益于相對有利的氣候條件，特別是春季的溫和氣候和生長季節均衡的降雨分布。

與此形成鮮明對比的是，法國的葡萄酒產業正經歷著嚴峻挑戰。2025年預計產量僅為35.9億升，這將是自1957年以來的最低水平，較五年平均水平低約16%。這一狀況是多種因素共同作用的結果，包括持續的熱浪和干旱對主要產區的嚴重影響，以及正在進行中的葡萄園結構性調整計劃。

西班牙的狀況同樣不容樂觀，預計2025年產量將降至29.4億升，較2024年下降6%，較5年平均水平低15%。這標志著，西班牙葡萄酒產量在過去30年中，第三次跌破30億升大關。持續的干旱已經進入第三個年頭，加上夏季的極端高溫和局部冰雹災害，共同導致了這一困境。

除這三個主要生產國外，歐盟其他國家的表現也各不相同。德國預計產量為7.3億升，較去年下降6%；葡萄牙產量預計為6.2億升，下降11%。而中東歐國家如羅馬尼亞、匈牙利和奧地利，則表現相對良好，產量達到或超過了各自的五年平均水平。

澳美穩中有進，南美兩極分化

在北半球非歐盟國家中，2025年的葡萄酒生產呈現出更加多樣化的圖景。美國作為全球第四大葡萄酒生產國，預計產量為21.7億升，雖然較2024年增長3%，但仍較5年平均水平低9%。

俄羅斯的葡萄酒產業繼續保持著穩定發展，2025年預計產量為5.1億升，接近去年水平，并較五年平均水平高9%。其他歐洲國家如格魯吉亞（預計2.1億升）、摩爾多瓦（預計1.4億升）和瑞士（預計1.0億升），也都展現出積極的復蘇跡象。

南半球葡萄酒產業在2025年預計將實現49億升的總產量，較2024年增長7%，但仍較5年平均水平低5%。這一區域占全球葡萄酒產量的21%，份額與過去十年平均水平保持一致。

澳大利亞繼續保持著南半球最大葡萄酒生產國的地位，2025年預計產量為11.6億升，較2024年增長11%，但依然較5年平均水平低2%；新西蘭則展現出令人矚目的復蘇勢頭，預計產量將達到3.7億升，較2024年大幅增長32%，較5年平均水平高15%。

南美洲的葡萄酒生產格局在2025年呈現出復雜多變的態勢。阿根廷預計將保持其南美領先葡萄酒生產國的地位，產量預計為10.7億升，與2024年相似，但略低于五年平均水平；智利則面臨著更加嚴峻的挑戰，預計2025年產量僅為8.4億升，較2024年下降10%，較5年平均水平低26%，這標志著智利葡萄酒產量連續第四年下滑。

巴西的復蘇表現格外引人注目，預計產量將達到2.9億升，較2024年大幅增長38%，并較5年平均水平高15%；南非葡萄酒產業也實現了期待已久的全面復蘇，預計產量達8.8億升，較2024年增長16%，接近其5年平均水平。

市場格局重塑在即

全球葡萄酒產業正面臨一個結構性轉變時期。OIV報告明確指出，盡管2025年產量預計將略有回升，但全球供應已進入一個“持續偏低的新階段”。這一轉變不僅影響著生產者的經營策略，也在重塑全球葡萄酒市場的供需格局。

各葡萄酒產區對氣候變化的適應能力正在成為決定其未來競爭力的關鍵因素。從歐洲的葡萄園重組，到新世界產區的灌溉系統升級，生產者們正在采取多種策略，來應對日益嚴峻的氣候挑戰。

從全球市場的視角來看，連續三年的低于平均產量恰逢全球需求，特別是傳統成熟市場需求疲軟的時期，這種供需關系的重新平衡，在一定程度上緩解了庫存壓力，避免了價格的劇烈波動。然而，這種平衡是脆弱的，如果產量持續低迷而需求回升，市場可能面臨新的供應緊張局面。

面對氣候挑戰，全球葡萄酒產業正在加速技術創新和可持續發展實踐。從精準農業技術到抗旱葡萄品種的培育，從水資源管理到碳足跡減少，各個環節都在發生著深刻變革。這些變革不僅影響著葡萄酒的生產方式，也可能最終影響葡萄酒的風味特征和品質標準。

隨著各產區不斷適應新的氣候現實，全球葡萄酒的風味地圖可能正在悄然重繪。未來數年，全球葡萄酒產業的適應能力將面臨更多考驗，無論是通過葡萄園重組、種植技術革新，還是市場策略調整，這個古老而又現代的產業，正在全球氣候變化的背景下，尋找著新的平衡與發展路徑。

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監制：王玉秋

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