江蘇
武漢的清晨是在熱干面的芝麻香中醒來的。面攤老板熟練地將燙熱的堿水面撈進碗里，澆上深褐色的芝麻醬，再撒上橘紅色的辣蘿卜丁、翠綠的蔥花。食客接過碗后要立即攪拌，讓每根面條都均勻裹上醬料。
站在街邊吃熱干面是種獨特的體驗，面條的筋道、芝麻醬的醇厚、辣蘿卜的脆爽在口中交織，配上一碗蛋酒，便是最地道的武漢早晨。記得吉慶街的老店，老板總會在碗邊擱半個鹵蛋，說是為了平衡口感，這份細心讓人感動。
不遠處的豆皮攤前，師傅正展示著絕活。將綠豆米漿舀進鐵鍋攤成薄皮，打上雞蛋液，翻面后鋪滿蒸熟的糯米、肉丁、香菇和筍丁。最精彩的時刻是翻鍋裝盤，整張四四方方的豆皮在空中翻轉，穩穩落在盤中，外層金黃酥脆，內餡軟糯咸香。
而牛肉面館的大鍋里，牛骨熬制的湯底終日翻滾，面條在竹漏勺中三起三落，澆上紅油湯頭，鋪上鹵得入味的牛肉片，撒上香菜，熱氣騰騰中盡是江湖的豪氣。這些早餐攤點往往相伴而生，形成獨特的美食生態，讓人在一個早晨就能嘗遍武漢的百味。
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