廣東
在寶安新安
開了28年的河源米粉店
# 關于它，大家是這么說的 ：
▌“老店，店不大但是生意非常好！”
▌“食材與做法都是地道客家風味。”
▌“可惜離我家有點遠了，不然天天來吃。”
# 01
“ 我們是寶安第一家！”
▋ “開了有20多年咯，搬到這里都有10多年了。”
▋“做地道的河源炸肉蒸米粉，在深圳可能就我們做的最久。”
作為河源人，已經很久沒有回家了。回不了家，那就去尋家鄉味道吧！本以為會是一場穿梭于街巷、費盡周折的尋找，沒想到一出地鐵站，就發現了這很有辨識度的門面，門面上熟悉的地名，讓我更想走進。
▋ “有時候新客來，都不用我介紹的，熟客會幫我介紹。”
一進店，正是吃午飯的時間，老板正在廚房忙碌著，還時不時和客人用客家話聊幾句。熟悉的鄉音，讓我感覺像回到了老家。菜單張貼在墻上，上面寫著小碗13，大碗18，簡單明了，卻透著實在。
# 02
“炸肉蒸米粉，一天能賣兩三百份”
▋ “ 生意好的時候一天能賣兩三百份呢！ ”
炸肉蒸米粉在店里最受歡迎，它沒有什么花里胡哨的做法，只是將米粉和炸肉放上鍋蒸熟。吃之前，我其實還滿懷疑的，河源家家都愛做米粉，這能有啥特別的？
▋ “炸肉我們都是先腌再炸，這樣比較入味。”
▋ “醬汁？這個，這個，就是我的秘方，就不說了哈。”
新鮮的五花肉，先腌制，再丟進滾燙的油鍋里炸。剛瞧見的時候，感覺可能會有點膩乎。吃進嘴里，又覺得還好，對不愛吃肥肉的我來說，也能接受。
米粉吃起來口感爽滑又筋道，均勻地裹上了老板特調的醬汁。而且搭配得恰到好處，味道特別扎實。不知不覺就一筷接一筷，很快見了底，心里也滿是簡單的滿足。
▋ “除了炸肉蒸米粉，牛腩蒸米粉也很多人點。”
牛腩蒸米粉是炸肉蒸米粉“同父異母”的兄弟。同樣的米粉，搭配不同的主菜。一勺軟爛的牛腩，混合著牛腩汁和秘制醬料的滋味，小份都夠量又夠味！
# 03
“原來還有隱藏菜單”
▋ “一般熟客就點一份炸肉蒸米粉，一份豬腳，都快成隱藏菜單了。”
▋ “豬腳很麻煩的，要用流水沖5個鐘，再用鹽水燙兩遍，燙到毛立起來剃掉，再燉！再煮！”
來之前沒想到，豬腳會是意外之喜！聽老板講述豬腳的制作過程，繁瑣而精細：流水沖洗、鹽水燙毛、慢火燉煮……原來近8個小時的準備，才有這爽脆有嚼勁，膠原蛋白滿滿的豬腳！
如果只想淺嘗一下豬腳，可以試一試豬腳湯米粉。用多種食材熬煮出的湯底，彌漫著鮮咸的香氣，豬腳也已充分入味。左一口豬腳，右一口米粉，真的很搭！
▋ “米粉再配個湯，就不會那么容易膩咯。”
▋ “小小的，吃起來更加斯文嘛！”
是客家人都愛的豬肉丸！老板專門找人定制的mini版豬肉丸，搭配上多種食材熬煮出的湯水。 QQ彈彈，湯鮮味美，清淡不油膩，是蒸米粉的解膩好搭檔~
▋ “我們的辣椒圈也很火的，很多人都愛吃。”
▋ “這個就是一點點辣，比較適合客家人的口味。”
在小店的角落，擺放著一大盤辣椒圈，供顧客自取。新鮮的辣椒切成圈狀，既保留了辣椒的爽脆口感又增添了微微的辣意~它的存在，讓米粉更加完整和豐富，既能提味解膩又能增加食欲！蒸米粉和湯米粉都可以來一點，簡直百搭~
# 04
“今年，是小店的第28個年頭”
▋ “一開始是老鄉在做，老鄉老了，我就接過來做了。”
▋ “有個老顧客，從小吃到現在，寶寶都幾歲了。”
▋ “有人專門從中山來到這里，只為了這一口粉。”
店面不大，也就六七張桌子。每天就老板和親戚倆人在那忙前忙后。探店結束時，老板和我們念叨道：“起初就試著做做，哪想到一晃就這么長時間了。”是啊，簡單的河源米粉，不簡單的家鄉味。下次想家了，再來這里吃點吧~
河源米粉店
人均
22/人
營業時間
07：00-14：00
17：00-19：30
地址
寶安區寶城六區龍江一巷60號
打卡指南
? 普通小店，家常口味，不必預期過高。
? 人手不多，如遇飯點，可能需要等待。
? 若地鐵出行，建議新安公園C2口出站。
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