從網紅“鳥”系咖啡館里看“湖灣美學”

當市區被各大連鎖咖啡店占領，無錫本土的咖啡之神到底在哪里？

有人和我推薦了一個人：鳥叔。

他創辦的“鳥咖啡”，在無錫開出了8家門店，數量不算最多，但每一家都是精品，其中有5家都開在濱湖。

從一開始被濱湖的山水環境吸引，到如今成為濱湖的消費新名片，鳥咖啡和濱湖之間，形成了一種彼此借力、相互賦能的良性循環。

一直以來，鳥咖啡在社交媒體上熱度居高不下，是不折不扣的“頂流網紅”。

但它的“紅”，和常見的網紅路徑不太一樣。

我去過其中幾家店，都離市區很遠，驅車半小時是常態。

店里也沒有工業式的流水線裝修，沒有刻意營造的打卡墻和網紅標志，氛圍更偏向于一種經得起時間推敲的經典與古樸。

在普遍追求“出片率”的當下，鳥咖啡反而沉靜下來，營造出一種反快消、可沉淀的空間質感。

01.

一杯咖啡里的人生哲學

和鳥叔的碰面，約在一個工作日的上午。

十點半，雨聲淅瀝，位于濱湖山丘花園的“巋鳥”咖啡門口已經聚起了好幾個人，有專程挑人少時段來打卡拍照的年輕人，也有帶著外地朋友專程來喝一杯敘敘舊的老客。

沒過一會兒，鳥叔從雨中走來，蓄著小胡子，戴著一頂時髦的編織草帽，一身朋克風格的打扮。

一眼看過去，他不像是傳統意義上的咖啡店主，更像一個把生活過成作品的藝術家。

店如其人，他的咖啡店同樣不刻意迎合，但自帶態度。

推開“巋鳥”的門，像是走進了一個被自然與時間共同打磨的空間：

藤席上有不經意的磨損痕跡，原木桌散發淡淡的木質香氣，山野間的松弛感撲面而來，細雨斜打在寬大的窗戶玻璃上，劃出細密的水痕，窗外就是山丘田·田園山莊，開闊且安靜。

坐在這里，即便什么都不做，放空指數也能直接拉滿。

在無錫，鳥咖啡被網友封為本土咖啡品牌的“旗艦”，不過它并不是靠營銷取勝的。

用鳥叔自己的話說：

“天天在門口吆喝沒用，我想吸引的，是真正懂咖啡、也懂生活的人。”

鳥咖啡背后的故事并不復雜，一切緣起于兩個字：

喜歡。

鳥叔喜歡咖啡，就開了咖啡店；喜歡設計，所以每一家店的選址、裝修、陳設他都親力親為。

于鳥叔而言，空間本身就是一種表達，小到一只杯子，大到裝修風格，都是他和顧客對話的媒介。

鳥叔享受孤獨，也懂得如何安放孤獨。

生于大西北，十歲來到無錫，他心里始終保留著一片遼闊而安靜的角落。

這份對孤獨的理解，最終也沉淀為鳥咖啡的選址哲學：

貼近自然，融入山野。

他喜歡把店做成能與大自然無縫銜接的樣子，窗全部打開，室內外連成一片，人就在自然里呼吸，像住進山水間的氧氣盒子。

在各大社交平臺上，鳥咖啡的選址是網友公認的“一絕”，提及此，鳥叔卻顯得非常“佛系”：

“我不會刻意強求，很多事情緣分到了，自然就來了。”

最早去濱湖區雪浪開店時，放眼望去整片區域就只有他一家，那塊地他幾年前路過就覺得很合眼緣，幾年后朋友興沖沖拉著他要介紹“一個好地方”，他去了一看，正是當年心動之處。

02.

選址的“玄學”

盡管鳥叔說自己選址靠的是感覺至上，但據我觀察，難得的緣分背后其實也少不了他精準獨到的眼光。

就拿無錫濱湖區的幾家店來說，除了“巋鳥”，其他4家店的選址也都別出心裁、各具特色。

最出名的要數“湖鳥”，尤其是那扇窗，已經是無錫著名的網紅取景框了，窗外的太湖像是被剪切下來的精華片段，湖鳥掠過的瞬間，時間仿佛被按下暫停鍵。

一公里外的“不得鳥·茶”最妙的就是那條必經的隧道，穿越一片漆黑后眼前豁然開朗：茶園環抱，果樹點綴，茶香混著咖啡香，傍晚還能在這里收割“太湖邊最完整的日落”。

“山鳥”同樣坐落在太湖邊，不過它藏于半山腰處，從窗邊望出去，山與湖的景致完美糅合，視野層次相當豐富。

“棲鳥”藏在濱湖區區胡埭鎮的田野間，坐擁純粹的田園野趣，舉目便是藍天綠芽。

選擇踏入什么樣的咖啡店，其實從某種程度上來說，也代表了一個人選擇的生活調性。

在鳥咖啡，喝的不僅是咖啡，更是一種松弛的共鳴，在這里，你可能會遇見同頻的人，也可能只是安靜地與自己對談。

空間不語，卻詮釋了一切。

正如“鳥咖啡”這個名字，同樣傳遞著鳥叔豁達的人生價值觀。

鳥叔以前是一名服裝設計師，與LOGO設計打交道是家常便飯。

偶然的機會，一只飛鳥闖入他的視野，也撞開了他心中的圍城。

他是個愛“折騰”的人，但那時候生活在城市里，總覺得心有枷鎖得不到釋放，“無腳鳥”的意象，瞬間就擊中了他：

一生飛翔，永不落地。

那種極致的自由，正是他在城市生活中渴望而不可得的狀態。

“鳥”就這樣成了品牌的名字，也成了某種精神圖騰。

他想要的，不是一家純粹的咖啡館，而是一個“小而美”的棲息地，讓每一個行色匆匆的都市人，都能在此安然落腳，找回生活的原貌。

在鳥叔的堅持里，品牌調性，永遠排在商業利益之前。

他希望“鳥咖啡”販賣的不只是咖啡，更是一種情緒，一種能夠把人從快節奏中拉回生活和平靜的力量。

事實上，他確實也做到了：

經常有客人專程開幾十公里來鳥咖啡，只為端一杯咖啡站在窗前，對著太湖靜靜發二十分鐘呆，然后轉身離開。

對他們而言，這是一種必要的精神療愈。

不刻意宣傳，不追隨潮流，只堅持自己認定的風格，鳥咖啡就像它名字中的那只鳥，靜靜存在，靜靜等待，不斷吸引著同頻的人到來。

03.

邂逅湖灣的“最佳入口”

當然，堅持風格不等于固步自封。

在今年4月新開業的“不得鳥·茶”，鳥叔引入了全新的產品線：

茶。

之所以選擇“茶”，是因為“茶”所承載的生活哲學與鳥叔不謀而合：

生活不必總是被推著向前，有時候也需要一點“講究”，就像喝茶，歸根結底是四個字——拿起、放下，這不只是一套動作，更是一種人生態度。

咖啡玩到極致，無非是豆子、牛奶與設備的排列組合，而茶的引入，卻打開了風味的無窮宇宙：

龍井與意式交融，普洱與拿鐵碰撞......設計能改變生活，創造與融合同樣可以。

“不得鳥·茶”的選址仍舊在濱湖，這也無意中與濱湖歷史悠久的茶文化達成了高度契合。

唐朝年間，相傳茶圣陸羽游馬跡山，覓茶于祥符寺，品井泉甘冽清甜，至為推崇，自此名動江湖。

直至今日，濱湖仍然是無錫重要的產茶區：

馬山三面環湖，太湖氤氳滋養，年均日照2800小時，茶芽如碧玉簪頭，被譽為“春日舌尖上的第一滴甘露”；

雪浪山頂148棵古茶樹至今已有近350年的歷史，據史料記載，這里的本山茶是無錫最早的茶，今年復原“迭揚技法”，炭焙提香，茶湯嫩綠透亮，自帶花香；

胡埭茶樹順坡成浪，老師傅以經驗結合數控設備，提升效率，主要產出炒青、碧螺春、太湖翠竹與黃金芽。

而這片山水之間的茶之精粹，當屬無錫毫茶。

它外形肥壯卷曲，身披茸毫，香如蘭桂，味似甘霖，自1979年研制成功以來屢獲全國金獎，2023年，其制作技藝入選江蘇省非物質文化遺產。

除毫茶外，濱湖還擁有“太湖翠竹”“太湖碧螺春”“太湖白茶”等地產品牌，現有茶園面積5500畝，年產各類茶葉100噸，年產值超5000萬元。

對于普通人而言，邂逅一座城市，軟文化是比硬產業更親切的切口，透過不斷推陳出新的咖啡店，我們窺見的是這座城市的生活步調，它與那些自然稟賦、文化積淀，共同構成了濱湖的區域新名片。

仔細想想，為什么人們總向往上海那樣的大城市？

其中有一個原因，就是走在那些城市的街頭，咖啡店如雨后春筍卻又各具特色，它們不僅是空間的點綴，更是生活態度的表達。

人終究是要生活的，咖啡又何嘗不是一種精神上的“歇腳”，是城市人從疲乏中抽離的儀式，當人們走進一家咖啡店，其實也不只是為了提神，更是為了那一刻的喘息與回歸。

而城市的氛圍，往往就藏在這些細節里。

濱湖有好山好水，坐擁無錫最頂級的文旅資源，這里天然就適合慢下來、停下來、坐下來，而咖啡店，恰恰是最佳的載體形式。

人們常說工作再忙也要“懂得生活”，這在濱湖不只是一句口號，而是實打實的空間營造與業態培育。

這片湖灣正在主動擁抱像咖啡店一樣的創新業態，不斷以更開放的態度支持本土品牌成長。

如今的濱湖，不只有鳥咖啡，還聚集了一批隱于湖畔、藏于山林的特色咖啡店，形成了一條獨特的“濱湖咖啡帶”。

沿著湖岸一路喝過去，不只是品味咖啡的滋味，更是一種沉浸式的生活方式。

在未來，文旅產業的競爭力或許不僅在于擁有多少名勝古跡，更在于能否將獨特的自然人文稟賦，轉化為觸動人心的“在地生活提案”，為疲憊的都市人提供可以短暫棲居、汲取力量的“精神原鄉”。

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