為什么一斤小米辣比一斤豬肉還貴？

超市里2塊錢能買到50g辣椒，20塊錢500g能買一斤，這幾年我們老家的豬肉價格一直低于10塊錢，是當天現殺的鮮豬肉。

小區團購小米辣9塊9買到250g，20塊錢買一斤，小米辣雖然是蔬菜，但是比豬肉賣得貴，為什么會出現這種現象，我真的非常好奇。

我做飯今年才開始用小米辣，知道了小米辣的價格。

我們家種的朝天椒年年都吃不完，有些曬干了能保存下來，有些就直接扔掉了，吃辣椒就去地里摘，一棵辣椒能結好多，讓我以為辣椒好像根本不值錢；真的就是一摘一大把，不值錢的樣子。

昨天從盒馬1.9元買了50g小米辣，大約有10個吧；我們家這棵辣椒的這一個小分枝結了小20個。

于是我就想知道小米辣的收購價，還真找到了數據。

一畝田上面小米椒的收購價在0.5元—5塊錢之間，價格差異較大；

但是河南的小米椒價格在1—2塊錢之間，宇博數據庫給出的11月14日的小米椒價格為2.34元一斤，剛好有個朋友家里種小米辣，他們那里的收購價也是2塊錢一斤。

他們的小米辣2塊錢一斤賣給收購商，然后在市場流通最后到消費者手里大約20塊錢一斤，其中18塊錢是渠道流通成本，包括物流和倉儲成本、收購商的利潤等等。

說到渠道成本，就要說到豬肉產業鏈已經發展成熟，規模化、集約化會降低流通成本；小米辣和豬肉價格的差異，其實是小產業和大產業之間的區別。

從供給端看：

養豬和種辣椒都有散戶參與，但是養豬的規模化程度更高，而且養豬還出現了牧原、溫氏、新希望等大型上市企業。

在屠宰和冷鏈運輸環節：

雙匯、雨潤、金鑼等大型屠宰企業能夠提供標準化、大產量的工業化的標準產品，我們在廣東和山東的超市里都能買到冷鮮肉，而且這些冷鮮肉的品質并沒有很大差異，這得益于大型企業能夠規模化生產標準的工業品。

雖然小米辣的儲存運輸也需要冷藏條件，但是產業鏈的完善程度遠不及冷鮮肉，小米辣的高損耗率最后都會加計到終端售價里，

而且豬肉賣不出去還能加工成肉制品，產業鏈更長；消化不了的小米辣能夠發揮的空間很有限，午餐肉罐頭很常見，泡腳小米辣很多超市都沒有上架，畢竟消費量有限。

豬肉的供給量多，說到底還是因為市場需求量大。

2023年我國豬肉消費量超過了6000萬噸，農業農村部的數據指出2024年居民家庭人均豬肉消費量為28.1公斤/年·人，也就是平均一個人一年要吃掉56.2斤豬肉。

關于小米椒的年消費量，網上都沒有一個確切的數字，這也側面反映出這是一個小眾行業，豬肉是主食肉類，小米辣是調味配料。

幾乎全國各地都有用豬肉做的特色菜，四川的回鍋肉，廣東的叉燒，東北的鍋包肉，山東的把子肉，浙江的東坡肉。

但是有些地方不吃辣，廣州有些面館飯桌上的辣椒都沒有辣味兒。

上面的分析讓我想到一個行業發展得怎么樣，是由需求驅動的，不是由供給決定的；供給做得再好，但是沒有消費需求，行業同樣不能增長。

為了刺激消費，讓房價止跌回穩以及增加出生人口，很多措施接連出臺；但奇怪的是很多需求都不見了，當然這些需求可能是被抑制了沒有釋放出來，于是表面上低欲望的人群越來越多。

就像小米辣的價格如果能夠降下來，那就得社會上對小米辣的需求大量增長，達到一定體量，從而倒逼整個產業鏈規模化、集約化，從而匹配市場需求一樣；讓人們有更多的需求以及具備滿足需求的能力，那才是治本。

如果小米辣的需求上不來，價格就很難降下來，而且從產品用途看，它是一種調味配料，不是那種全國性食用的主食產品，它的需求怎么會大幅增長。

以此類推，我們降低欲望去買價格更低的產品，是因為我們失去了對美好生活的向往嗎？未必吧。美好的需求被抑制，才是最根本的問題。

人沒有欲望就沒有軟肋，想法設法讓他消費，卻像一拳打在了棉花上，這可怎么是好。