江蘇
做成獅子頭、搭配桂魚、做成甜點……蟹原來可以有這么多種吃法！11月18日，東太湖大酒店中餐廳煥新升級，以“峰之宴”之名啟幕，蟹宴同步上新發布，為食客端上美食盛宴。
“峰之宴”是吳江文旅集團旗下東太湖大酒店的特色宴席，由中國烹飪大師徐鶴峰指導、領銜廚師團隊匠心打造，創新推出兼具設計美感與豐富口感層次的時令佳肴，今年已是第十年。“蟹宴年年都不一樣！”徐鶴峰說，每年蟹季，“峰之宴”都端出一桌全新的美味，在此過程中，他不斷“推翻”過去的自己，在創新中求變、發展，鉆研、打磨出一碟碟玉盤珍饈。
“蟹黃汁蟹鉗魚唇”送入口，鮮香繞舌，每一口都包裹在豐腴纏綿的蟹黃汁中，滑、彈、糯的口感在唇齒間徘徊，回味無窮；“橄欖紅黃柚禿黃油”以菊苣作盞，托起蟹黃蟹膏，入口禿黃油之香醇與菜葉之清甘漸次釋放，輔以藍莓、秋葵、牛油果、石榴等蔬果點綴，濃郁蟹味與清甜口感在口腔碰撞；“蟹粉龍須桂魚”將桂魚剔骨切絲，清炒后軟嫩雪白，淋上馥郁醇厚的金黃蟹粉，舌尖先品蟹之軟糯，再品魚鮮清雅，滋味在舌尖綻放，唇齒留香……“峰之宴”甄選時令蔬果食材，造就新鮮口感；匠心工藝創新揚棄，堅持打造吳江特色蘇幫菜，每道菜品都是廚藝與創意的生動詮釋。
“秋韻千尋·蘇味蟹肴”廚藝交流賽同步舉辦，吳江13家知名餐飲單位齊聚東太湖大酒店，共同切磋交流蟹肴技藝，背靠太湖的無垠景色，為食客呈上創意十足、心意滿滿的“炫技之作”。
（編輯：晚秋）
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