做成獅子頭、搭配桂魚、做成甜點……蟹原來可以有這么多種吃法!11月18日,東太湖大酒店中餐廳煥新升級,以“峰之宴”之名啟幕,蟹宴同步上新發布,為食客端上美食盛宴。
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“峰之宴”是吳江文旅集團旗下東太湖大酒店的特色宴席,由中國烹飪大師徐鶴峰指導、領銜廚師團隊匠心打造,創新推出兼具設計美感與豐富口感層次的時令佳肴,今年已是第十年。“蟹宴年年都不一樣!”徐鶴峰說,每年蟹季,“峰之宴”都端出一桌全新的美味,在此過程中,他不斷“推翻”過去的自己,在創新中求變、發展,鉆研、打磨出一碟碟玉盤珍饈。
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“蟹黃汁蟹鉗魚唇”送入口,鮮香繞舌,每一口都包裹在豐腴纏綿的蟹黃汁中,滑、彈、糯的口感在唇齒間徘徊,回味無窮;“橄欖紅黃柚禿黃油”以菊苣作盞,托起蟹黃蟹膏,入口禿黃油之香醇與菜葉之清甘漸次釋放,輔以藍莓、秋葵、牛油果、石榴等蔬果點綴,濃郁蟹味與清甜口感在口腔碰撞;“蟹粉龍須桂魚”將桂魚剔骨切絲,清炒后軟嫩雪白,淋上馥郁醇厚的金黃蟹粉,舌尖先品蟹之軟糯,再品魚鮮清雅,滋味在舌尖綻放,唇齒留香……“峰之宴”甄選時令蔬果食材,造就新鮮口感;匠心工藝創新揚棄,堅持打造吳江特色蘇幫菜,每道菜品都是廚藝與創意的生動詮釋。
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“秋韻千尋·蘇味蟹肴”廚藝交流賽同步舉辦,吳江13家知名餐飲單位齊聚東太湖大酒店,共同切磋交流蟹肴技藝,背靠太湖的無垠景色,為食客呈上創意十足、心意滿滿的“炫技之作”。
(編輯:晚秋)
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