江蘇
義豐祥芝麻油分享萵筍炒肉的做法
萵筍炒肉的核心做法是先炒香肉片盛出，再快炒萵筍后混合調味，口感脆嫩鮮香的做法：
食材：萵筍、豬瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、料酒、鹽、淀粉、食用油、蔥段
做法：
1、萵筍去皮，切成粗絲，放入淡鹽水中浸泡 5 分鐘，撈出瀝干，肉絲加 1 勺料酒、1 小勺淀粉、少許鹽抓勻，腌制 10 分鐘鎖水，大蒜切片，生姜切絲，蔥段
2、鍋中倒 1 勺油燒熱，放入姜絲、蒜片、干辣椒爆香，倒入腌制好的肉片，大火快速翻炒至表面變色，盛出備用。
3、鍋中放1勺油，放入萵筍片，大火翻炒 1-2 分鐘至斷生，倒回炒好的肉片，加 1 勺生抽、適量鹽，快速翻炒 30 秒混合均勻，即可出鍋。
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