中寧縣“媽媽食堂”：用愛心為孩子烹飪“幸福餐”

“我想在學(xué)校食堂做出媽媽的味道，讓孩子們吃得放心、吃得安心，吃出家的味道！”11月21日，在中寧縣大戰(zhàn)場(chǎng)九年制學(xué)校食堂后廚，有著4年工齡的“媽媽炊工”馬漢梅一邊專注地顛勺翻炒，一邊道出心聲，飯菜的香氣彌漫整個(gè)廚房。

像馬漢梅這樣的“媽媽炊工”，在大戰(zhàn)場(chǎng)九年制學(xué)校12名炊工中有7位。“在這兒工作，每天想的就是怎么讓飯菜更合孩子口味，就像給自家娃做飯一樣用心。”四年下來，馬漢梅記住了不少孩子的飲食偏好：不愛吃蔥蒜的，她會(huì)單獨(dú)留一份不加配料的；消化不好的，她就建議廚房多準(zhǔn)備軟爛的粥和面條。

同一天，不遠(yuǎn)處的大戰(zhàn)場(chǎng)完全小學(xué)食堂里，13名“媽媽炊工”正忙碌備餐。李小霞動(dòng)作麻利地翻炒著茭瓜炒牛肉。“以前大兒子剛上一年級(jí)時(shí)，總擔(dān)心他在學(xué)校吃不好、吃不飽，看到學(xué)校招廚師，就趕緊報(bào)了名。”李小霞笑著說。13年間，她從照顧剛?cè)雽W(xué)的大兒子，到如今陪伴小女兒升入六年級(jí)，見證了無數(shù)學(xué)生在食堂飯菜的滋養(yǎng)下成長(zhǎng)。“做媽媽的，最懂孩子喜歡吃什么、需要什么營(yíng)養(yǎng)。像這茭瓜炒牛肉，肉要切薄燉軟些，方便孩子嚼，再搭配蔬菜保證營(yíng)養(yǎng)均衡。”說話間，茭瓜炒牛肉、蒜蓉西藍(lán)花、清炒南瓜、西紅柿雞蛋湯等熱氣騰騰、營(yíng)養(yǎng)均衡的家常菜已準(zhǔn)備就緒。

“‘媽媽食堂’這個(gè)稱呼是2012年食堂投運(yùn)時(shí)就有了，因?yàn)?3名炊工都是在校學(xué)生的媽媽。”大戰(zhàn)場(chǎng)完全小學(xué)校長(zhǎng)馬永忠欣慰地介紹，“她們帶著對(duì)孩子的愛走進(jìn)廚房，用家常手藝和細(xì)心照料，讓孩子們?cè)趯W(xué)校也能嘗到家里的味道。”

“媽媽炊工”給孩子打飯。

中午12點(diǎn)，下課鈴響，學(xué)生們排隊(duì)走進(jìn)食堂。六年級(jí)（1）班的馬玥端著餐盤，一眼就看到了自己愛吃的茭瓜炒牛肉，興奮地和同學(xué)分享：“今天的牛肉是我媽媽做的，又軟又香！”不遠(yuǎn)處，忙完的李小霞悄悄來到就餐區(qū)，看著女兒大口吃飯的樣子，眼里滿是幸福。

溫情之外，更有規(guī)范。為確保“媽媽食堂”安全有序運(yùn)行，大戰(zhàn)場(chǎng)完全小學(xué)建立了“崗前培訓(xùn)+全程參與+動(dòng)態(tài)監(jiān)督”的閉環(huán)管理體系，并向“媽媽員工”發(fā)放“媽媽監(jiān)督卡”和“媽媽明白卡”。“‘監(jiān)督卡’明確家長(zhǎng)的監(jiān)督權(quán)與反饋渠道；‘明白卡’普及食品安全知識(shí)和操作規(guī)范，讓媽媽們不僅會(huì)做飯，還能當(dāng)好監(jiān)督員。”馬永忠詳細(xì)說明。所有家長(zhǎng)從業(yè)者上崗前須通過食品安全、操作規(guī)范、應(yīng)急處理等專項(xiàng)培訓(xùn)與考核。工作中，她們會(huì)對(duì)食材驗(yàn)收、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督記錄，發(fā)現(xiàn)問題可直接向?qū)W校后勤部門或教育局反饋。

目前，中寧縣77所中小學(xué)、幼兒園食堂中，已有91名學(xué)生家長(zhǎng)成為“媽媽炊工”，“媽媽味道”香溢校園。

“‘媽媽食堂’不僅是解決家長(zhǎng)就業(yè)，更是家校攜手守護(hù)‘舌尖安全’的創(chuàng)新實(shí)踐。”中寧縣教育體育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們將持續(xù)深化其內(nèi)涵，在全縣推廣，推動(dòng)‘媽媽幫工’隊(duì)伍向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)更廣范圍的溫情供餐。”該縣還將探索建立“家長(zhǎng)監(jiān)督員”輪值制度，讓更多家長(zhǎng)參與校園食堂管理；大力推進(jìn)智慧食堂建設(shè)，并常態(tài)化開展從業(yè)人員專項(xiàng)培訓(xùn)，不斷提升食品安全意識(shí)和操作技能，以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求保障“媽媽食堂”安全，讓校園餐食真正成為學(xué)生的“幸福餐”、家長(zhǎng)的“安心餐”，為孩子們的健康成長(zhǎng)筑牢堅(jiān)實(shí)屏障。

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