蟹料價格戰困局：誰愚弄養殖戶，誰終將被市場拋棄 ▏美女靜言

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作者：江蘇華實藥業有限公司總經理 魏新靜

當江蘇興化的蟹農老王把最后一批雞鴨肝臟倒進蟹塘時，他無奈地搖了搖頭：“不是不想用配合飼料，是真不敢信了。”這位有著15年養殖經驗的老戶，曾是商品蟹料的忠實擁護者，如今卻和全國數百萬養殖戶一樣，退回到了投喂雜魚、雞雜的“原始模式”。這場螃蟹養殖行業的“歷史倒車”，根源直指蟹料企業愈演愈烈的價格戰——當廠家把養殖戶當傻子，用虛假蛋白偷工減料，最終只能被市場狠狠“打臉”。

01

價格戰下的品質崩塌：真蛋白成“奢侈品”

我國河蟹養殖規模已達千億級，2025年預估產量78萬噸，較2020年增長超28%。但與之形成刺眼對比的是，河蟹配合飼料銷量卻連續五年下滑，從2020年的50多萬噸跌至2025年的40萬噸左右，降幅高達23%。在江蘇這個占全國一半產量的核心產區，商品蟹料市場份額已不足20萬噸，而自配料、雞鴨肝臟等替代餌料的銷量早已突破20萬噸，且仍在持續增長。

這場“此消彼長”的背后，是蟹料行業惡性價格戰引發的品質崩塌。在江蘇市場，標稱同樣40%粗蛋白的蟹料，終端售價跨度從4000元/噸到7500元/噸，價差高達3500元。為了在低價競爭中存活，大量廠家選擇在核心原料上“動手腳”：蟹料中關鍵的蛋白來源——魚粉添加量，從2010年的20%驟降至2024年的5%左右，部分所謂“高端料”的魚粉含量也僅8%-10%，行業甚至出現了“無魚粉配方”的爭議。

上海海洋大學教授吳旭干的測算戳破了行業謊言：“市場上部分賣6000元/噸的飼料，配方成本根本超不過4000元。”所謂的“高蛋白”，往往是用劣質植物蛋白填充，不僅消化吸收率低，還會加重河蟹肝臟負擔。寧夏農業農村廳2025年的飼料抽檢結果顯示，包括水產飼料在內的多個品類存在粗蛋白不達標問題，而這類問題在蟹料市場更為隱蔽。金湖縣更是發生過經銷商銷售過期蟹料，導致養殖戶蝦蟹死亡、水質發黑的案例，最終被處以沒收違法所得及罰款的行政處罰。

02

養殖戶的雙重傷痛：收益與信任雙失

價格戰的成本，最終全部轉嫁到了養殖戶身上。江蘇泗洪養殖戶李某的經歷頗具代表性：2025年為節省成本，他選用了4200元/噸的低價蟹料，前期河蟹長勢看似正常，但進入育肥期后，塘口死亡率突然飆升至50%，且死亡的多是規格較大的成品蟹，最終收入較去年減少近三成。

這種損失并非個例。大量使用劣質蟹料或轉向自配料、雞鴨肝投喂的養殖戶，都面臨著三重困境：一是成活率驟降，高溫季節疊加營養失衡，部分塘口后期損蟹率超50%；二是品質下滑，過量攝入動物肝臟中的劣質脂肪，導致蟹膏呈“流沙狀”水油分離，肌肉口感黏糊腥重，市場售價暴跌；三是食品安全風險，雜魚、雞雜來源不明，可能富集重金屬和致病菌，且未經滅菌處理，極易引發河蟹腸炎等疾病。

更致命的是信任體系的崩塌。2025年，全國河蟹配合飼料降幅超30%。江蘇不少飼料經銷商的銷量暴跌50%，原本專注于商品料銷售的商家，不得不花費數十萬元修建凍庫，轉而售賣冰鮮魚、雞鴨肝等替代餌料。這種“用腳投票”的背后，是養殖戶對蟹料企業的徹底失望——當每一次嘗試都以虧損告終，回歸原始投喂模式便成了無奈的自保。

03

破局之道：品質才是不可替代的競爭力

在行業集體“倒車”的亂象中，也有逆勢而上的案例。江蘇興化資深養殖戶余老板堅持全程使用優質配合飼料，30畝蟹塘全年損蟹僅20只左右，2025年蟹的挑膏率高達8-9成，賣價達到100元/斤，畝效益近萬元。他的成本賬很清晰：雖然優質飼料單價更高，但凍魚成本從往年的14萬元降至4萬元，且蟹的規格、品質顯著提升，綜合收益反而大幅增長。

余老板的成功證明，養殖戶并非不愿為優質產品買單，而是被低價劣質料傷透了心。蟹料企業若想走出困局，必須摒棄“愚弄客戶”的短視思維，回歸產業本質：

其一，堅守品質底線。真蛋白不是營銷噱頭，而是養殖效益的核心保障。有個別廠家就是看到市場對“真”蛋白的需求，目前已有兩個廠家在河蟹板塊通過穩定的魚粉添加比例和精準營養配方，才有了快速侵占螃蟹市場的機會，印證了“品質為王”的市場邏輯。

其二，摒棄價格戰內卷。2024年以來，蟹料原料成本同比上漲8%，持續低價競爭只會導致“劣幣驅逐良幣”。企業應將競爭焦點轉向技術研發，通過優化配方、提升飼料轉化率，降低養殖戶綜合成本，而非在原料上偷工減料。

其三，重建信任鏈接。蟹料企業需建立透明化的質量追溯體系，主動向養殖戶公開原料成分、檢測報告，提供養殖技術指導。農業農村部應加強蟹料市場抽檢力度，對虛假標注、蛋白不達標等行為加大處罰，讓違法者付出代價。

結語：行業升級容不得“歷史倒車”

螃蟹養殖從雜魚投喂到配合飼料的普及，是水產養殖業規模化、科學化的重要進步，背后凝聚著無數科研人員和企業的努力。如今因價格戰導致的“歷史倒車”，不僅讓養殖戶承受損失，更阻礙了產業綠色轉型的進程——自配料帶來的水質污染、病害傳播等問題，與“減量增效、綠色養殖”的政策導向背道而馳。

千億河蟹產業的健康發展，離不開飼料企業與養殖戶的良性互動。蟹料企業必須清醒認識到：養殖戶的每一分投入都追求回報，每一次選擇都基于信任。誰把客戶當傻子，肆意透支信任，誰就會被市場淘汰；誰堅守品質、尊重客戶，誰才能在行業洗牌中贏得未來。畢竟，產業升級的浪潮中，沒有任何企業能靠愚弄客戶站穩腳跟，唯有真誠與品質，才是穿越周期的終極競爭力。

轉載聲明

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作者：江蘇華實藥業有限公司總經理 魏新靜

編輯：鄭燕云

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2025年12月17日

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