【特產】綿竹玉泉鎮“四大家魚”：水鄉之精靈 餐桌之佳肴

綿竹玉泉鎮“四大家魚”

水鄉之精靈 餐桌之佳肴

在中國博大精深的飲食文化長河中,有四位來自水鄉的精靈——青魚、草魚、鰱魚與鳙魚,自古以來便與人類的生活緊密相連。它們不僅承載著深厚的飲食智慧,更見證了中華民族對美好生活的執著追求與無限向往。青魚,肉質細嫩,味道鮮美,令人贊不絕口;草魚,生長迅速,適應性強,深受養殖者的喜愛;鰱魚,體態豐腴,營養價值豐富,是餐桌上的常客;而鳙魚,則以其獨特的口感與藥用價值,在民間享有極高的聲譽。

“臨淵羨魚,不如退而結網。”《漢書·董仲舒傳》這樣恰如其分地描繪了人們對美好生活的渴望與追求。在玉泉鎮,養殖戶正以實際行動,將這份智慧轉化為豐收的現實畫卷。100余戶水產養殖戶中,有近90戶選擇了養殖四大家魚,養殖面積高達600余畝,畝產更是達到了3000斤以上。

泉水資源豐富,“四大家魚”的養殖天堂

玉泉,因豐富的地下泉水資源而得名。泉水清澈純凈,終年涌動不息,富含多種礦物質,并獲北京大學專業團隊“天然富鍶低氘”水源認證。低氘水,被譽為“生命之水”,其特殊的分子結構能夠促進生物細胞的新陳代謝,增強生物體的生命活動。而鍶元素,則是自然界的珍貴饋贈,對于魚肉品質的改善有著不可小覷的作用。這股靈泉不僅滋潤了玉泉大地,更為玉泉的水產養殖業,特別是四大家魚的養殖提供了得天獨厚的條件,賦予了它們非同一般的口感與營養價值,遠超普通養殖魚類。

生態養殖,打造綠色健康的水產品牌

生態養殖,一種尊重自然、順應自然的養殖模式。依托中科水產的技術支持,玉泉鎮“四大家魚”的養殖在傳統養殖經驗的基礎上,引入現代科技手段,取其精華,探索出了一套具有本地特點的生態養殖模式。養殖過程中,摒棄了傳統的密集養殖方式,采用低密度、大水面的養殖模式,讓每一尾魚都有足夠的活動空間,保證魚肉的細嫩和彈性。養殖戶與養殖專家緊密聯系,對水質進行精細化管理,確保水溫、酸堿度與溶解氧都處于適宜四大家魚生長的區間。此外,搭配傳統草料,投喂科學配比的餌料,滿足四大家魚的不同的生長需求,激發其生長潛力。

“四大家魚”,餐桌上的美味佳肴

“四大家魚”作為中國傳統美食的重要組成部分,其烹飪方式更是多種多樣,各具特色。“用青魚蒸熟,將肉拆下,放油鍋中灼之”“取青魚、季魚片,秋油郁之,加纖粉、蛋清,起油鍋炮炒”清代袁枚在《隨園食單》上就在了記載了多種四大家魚的烹制方法,魚松、魚片、魚圓,每一道都有自己的獨特見解。在玉泉鎮,這些魚兒們經過精心養殖后,肉質飽滿、鮮美至極,成為了人們餐桌上的美味佳肴。無論是清蒸、紅燒還是燉湯,都能讓人回味無窮。在保留傳統菜色的同時,還開發了多種創新菜肴。醬香濃郁的青魚片,鮮美異常的草魚湯,外酥里嫩的鰱魚塊,肉質細膩的鳙魚頭……這些特色菜肴不僅展現了玉泉鎮悠久的飲食文化,更融入了現代人對健康飲食的追求,使得每一道菜都具有其獨特的口味和營養價值。

如今,“四大家魚”養殖已成為玉泉鎮的一大特色產業,不僅豐富了人們的餐桌,也帶動了當地經濟的發展。未來,隨著養殖技術的不斷升級和市場需求的持續增長,玉泉鎮的水產養殖產業必將迎來更加廣闊的發展前景,繼續書寫四大家魚養殖的輝煌篇章。

來源:綿竹史志