近日,太和鎮白蓮村180畝檳榔芋迎來集中采收期。
走進檳榔芋種植基地,連片的芋田泛著翠綠,村民們穿梭在芋田中,熟練地揮動手中工具,把檳榔芋從土里挖出。不一會兒,一個個表皮帶著紫褐紋理、沾著濕潤泥土的檳榔芋就被堆放在一旁,等待著被分揀、裝運,開啟它們走向市場的旅程。
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“我們這個品種叫檳榔芋,它的口感和其他品種的香芋相比更香糯,且大小適中,單個芋頭約3~4斤。”基地負責人賴祥標介紹,按照個頭大小,剛挖出的檳榔芋被分為大芋、中芋、小芋三個等級,不同等級對應2.5元至3元不等的單價。
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檳榔芋吃法多樣,既能加工成芋泥、芋圓等甜品原料,也能直接入菜,做成香芋蒸排骨、香芋扣肉等家常美味,憑借優質口感贏得了不少客商青睞。
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進入檳榔芋采收期,基地現在每天聘請20多個工人采收,日出貨超20000斤,產品銷往全國各地。
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以下是檳榔芋的家常菜做法
感興趣的可以在家嘗試下哦
- 檳榔芋蒸排骨 -
材料:檳榔芋500克、排骨500克、蒜頭3瓣、生姜1塊、青蔥適量、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、生粉各適量。
步驟:
- 檳榔芋去皮,切成塊狀備用;排骨洗凈,切成小段,用生抽、老抽、料酒、白糖、生粉腌制10分鐘。
- 蒜頭、生姜切末,青蔥切段備用。
- 將檳榔芋平鋪在蒸盤上,再將腌制好的排骨放在檳榔芋上,撒上蒜末、姜末,加入適量的鹽。
- 蒸鍋加水燒開,將蒸盤放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘,最后撒上青蔥段即可。
- 檳榔芋扣肉 -
材料:五花肉1000克、檳榔芋半個、老抽2勺、南乳汁1勺、生抽2勺、蠔油半勺、鹽和糖適量、煮肉料適量。
步驟:
- 五花肉帶皮,用噴火槍燒豬毛,或在鐵鍋里將豬皮面緊貼鐵鍋,小火來回擦,以去除皮腥味。
- 處理好的五花肉在不燙手的熱水下刮干凈豬皮,分成大塊,放入糖色鍋里,加入煮肉料煮,直至筷子能扎透。
- 同時,將南乳汁、生抽、老抽、蠔油、鹽加開水混合,制成料汁。
- 五花肉撈出后,趁熱刷上或涂抹上料汁,放涼備用。
- 檳榔芋切片,煮好的五花肉也切片,將芋頭片和五花肉片交叉碼好,整齊地放入瓷碗中,澆上剩余的料汁,根據個人口感適當加點鹽和糖。
- 入鍋隔水蒸40~50分鐘,用筷子扎一下芋頭,能輕松扎透即表示熟透。
清新融媒記者 鄒彩鳳 鐘神錫
編輯 鄒彩鳳
文章來源:清新新聞微信公眾號
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