香甜粉糯、口感松軟！太和這種檳榔芋你吃過嗎？

近日，太和鎮(zhèn)白蓮村180畝檳榔芋迎來集中采收期。

走進檳榔芋種植基地，連片的芋田泛著翠綠，村民們穿梭在芋田中，熟練地揮動手中工具，把檳榔芋從土里挖出。不一會兒，一個個表皮帶著紫褐紋理、沾著濕潤泥土的檳榔芋就被堆放在一旁，等待著被分揀、裝運，開啟它們走向市場的旅程。

“我們這個品種叫檳榔芋，它的口感和其他品種的香芋相比更香糯，且大小適中，單個芋頭約3～4斤。”基地負責人賴祥標介紹，按照個頭大小，剛挖出的檳榔芋被分為大芋、中芋、小芋三個等級，不同等級對應(yīng)2.5元至3元不等的單價。

檳榔芋吃法多樣，既能加工成芋泥、芋圓等甜品原料，也能直接入菜，做成香芋蒸排骨、香芋扣肉等家常美味，憑借優(yōu)質(zhì)口感贏得了不少客商青睞。

進入檳榔芋采收期，基地現(xiàn)在每天聘請20多個工人采收，日出貨超20000斤，產(chǎn)品銷往全國各地。

以下是檳榔芋的家常菜做法

感興趣的可以在家嘗試下哦

- 檳榔芋蒸排骨 -

材料：檳榔芋500克、排骨500克、蒜頭3瓣、生姜1塊、青蔥適量、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、生粉各適量。

步驟：

• 檳榔芋去皮，切成塊狀備用；排骨洗凈，切成小段，用生抽、老抽、料酒、白糖、生粉腌制10分鐘。
• 蒜頭、生姜切末，青蔥切段備用。
• 將檳榔芋平鋪在蒸盤上，再將腌制好的排骨放在檳榔芋上，撒上蒜末、姜末，加入適量的鹽。
• 蒸鍋加水燒開，將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，最后撒上青蔥段即可。

- 檳榔芋扣肉 -

材料：五花肉1000克、檳榔芋半個、老抽2勺、南乳汁1勺、生抽2勺、蠔油半勺、鹽和糖適量、煮肉料適量。

步驟：

• 五花肉帶皮，用噴火槍燒豬毛，或在鐵鍋里將豬皮面緊貼鐵鍋，小火來回擦，以去除皮腥味。
• 處理好的五花肉在不燙手的熱水下刮干凈豬皮，分成大塊，放入糖色鍋里，加入煮肉料煮，直至筷子能扎透。
• 同時，將南乳汁、生抽、老抽、蠔油、鹽加開水混合，制成料汁。
• 五花肉撈出后，趁熱刷上或涂抹上料汁，放涼備用。
• 檳榔芋切片，煮好的五花肉也切片，將芋頭片和五花肉片交叉碼好，整齊地放入瓷碗中，澆上剩余的料汁，根據(jù)個人口感適當加點鹽和糖。
• 入鍋隔水蒸40~50分鐘，用筷子扎一下芋頭，能輕松扎透即表示熟透。

清新融媒記者 鄒彩鳳 鐘神錫

編輯 鄒彩鳳

文章來源：清新新聞微信公眾號