無憂、扳倒井暴雷，匠人企業家的局限與邊界

11月，酒業驚雷滾滾。

先是無憂酒業拖欠6255.51萬元欠款，成為法院被執行人;后是扳倒井560噸68度芝麻香型原酒被強制拍賣。

兩者暴雷警示著各大名優酒企：沒有品牌文化故事加持的好酒，不值錢。

企業除了要釀造好酒，還要必須學會品牌打造。

匠人企業家的悲哀：好酒缺好故事

無憂酒業與扳倒井的暴雷，道出了酒業的悲涼：雙方在匠人企業家的領導下，深諳釀酒之道，卻在企業經營上難尋破局之法。

1985年，無憂酒業創始人、董事長袁明權大學畢業后，進入茅臺工作。在32年的茅臺歲月中，他從普通工人干到車間主任、副總經理，積累了豐富的一線釀酒生產經驗。

2017年，袁明權離開茅臺，全身心投入到無憂酒業的工作中。他為公司制定了宏偉藍圖：要把“鑄就茅臺鎮第二傳奇”作為發展目標，把“為天下健康無憂而釀酒”作為企業的使命。

為此，無憂酒業提出以茅臺為榜樣，潛心釀造像茅臺一樣的好酒，邀請到了中國釀酒大師丁德杭、呂云懷等茅臺退休老專家為產品質量把脈。

有業內人士現身說法，稱“無憂酒的品質是真的不錯”，表示他自己已“喝了好長一段時間”。

在袁明權參加工作后的第四年，山東扳倒井集團董事長、總經理趙紀文從山東輕工業學院發酵工程專業畢業，進入扳倒井擔任技術員。他憑借扎實的專業知識迅速嶄露頭角，歷任技術處長、生產處長、廠長助理、董事長。

多年來，趙紀文帶領團隊完成了多項重大科研項目攻關，顯著提升了企業的技術水平，產品品質獲得了消費者認可。

2012年，扳倒井的銷售額突破20億元，集團綜合效益、品牌影響力等多項指標連續多年位居山東酒業第一。

趙紀文也獲得“中國釀酒大師”“中國白酒大師”“1985-2015中國白酒歷史杰出貢獻人物”等諸多榮譽稱號。

然而，酒企的成功發展除了品質釀造，還要通過科學的定位、品牌營銷推廣，講出動人的故事。

茅臺酒被14億國人厚愛，除了卓越的品質，還有巴拿馬金獎、紅軍長征、國酒茅臺等文化IP，以及直通終端的全國化渠道與各地舉辦的茅友嘉年華。

“精于釀酒，但不擅長企業經營，講出動人的故事”，這些是趙紀文與袁明權這些“匠人企業家”的短板，也是導致企業陷入困局的重要推手。

2013年后，眾多四川酒企依托極個別明星大單品的打造，實現了全國化突圍。

但扳倒井卻在濃香、兼香、芝麻香之間來回搖擺，導致產品定位不精準，沒有打造出極具辨識度的產品，業績直線下滑到如今拖欠近9億元欠款。

在上輪醬酒熱潮中，無憂酒業如同許多同行一樣，沉醉于資本追捧與市場喧囂，在寸土寸金的茅臺鎮打造了7000噸醬酒產能。

2025年，雖然酒業下行，但無憂酒業卻逆勢投資，以“打造廠商命運共同體”為驅動，在全國多地砸錢做品牌推廣。

冰冷的現實終于澆滅了無憂酒業突圍的雄心，使其成為拖欠6255.51萬元欠款的被執行人。

我們要稱贊那些癡迷于釀酒的匠人企業家，他們數十億年如一日，為14億國人釀造出美酒。也因為這份癡迷，匠人企業家沒有留出多余的精力進行企業經營，造成企業發展跟不上時代的步伐。

掌舵經營企業的巨輪，中國白酒要與世界接軌

據統計，全國規模以上白酒企業數量從2016年的1578家，持續縮減到2024年的963家。

在那些凋零、倒閉的中小酒企里面，不缺能夠釀造出好酒的企業。

比如扳倒井，其首創多糧芝麻香工藝，讓芝麻香型白酒層次更豐富，產品呈現出“多香韻、多滋味、多層次”的特點。

然而，如今中國白酒市場不缺好酒，缺有動人故事的好酒。

特別是在如今80、90后把持的白酒市場，消費者不僅要產品品質好，還要產品有個性，能夠讓他們顯得時尚炫酷。無憂酒業模仿茅臺打造產品，就很難獲得消費者認可。

企業掌舵者不僅要在產品生產中下苦功夫，還要在企業經營方面用巧勁，才能長治久安。

放眼中國，新能源汽車、移動互聯網、智能AI等產業早已與世界接軌。無論是品牌建設、企業文化傳播，還是產品打造，都早已世界領先。

同樣，當前酒業要現代化產業升級，要與世界同步發展。未來的酒業運營，就像是推巨石上山。做產品，是把這塊千鈞之石推上萬仞之巔，獲得盡可能大的勢能，然后在最高點一把推下去，用品牌營銷、渠道建設、產品文化傳播去減小阻力，把勢能轉化為最大的動能，獲得盡可能深遠的用戶覆蓋。

很多中小酒企，也許因為之前酒業過于風和日麗，缺乏居安思危的意識，又因規模又太小，掌舵者還來不及系統性學習現代企業經營，弱化了品牌營銷、渠道拓展，造成企業前進之路異常艱難。

當如今酒業早已進入縮量時代，殘酷的現實驚醒了夢中人。無憂酒業與扳倒井只是兩個比較有代表性的案例。

企業無論規模大小、運營時長多久，均都要在堅持品質釀造的基礎上，通過現代化的企業運營改造，梳理出自己的品牌文化特色。

針對非核心產區的酒企，一定要深耕好本土市場，以本地消費者的需求偏好，打造符合當地消費市場需求的產品。中小酒企如果能用好地利優勢，打造出牢不可破的地基市場，就能無懼頭部品牌的襲擾。

在產品端，要高舉性價比的大旗，重點做好大眾消費市場。一方面，大眾酒更偏向個人自飲，對于品牌文化要求沒高端酒那么高;另一方面，大眾酒品牌格局未定，對每個企業都敞開了大門。

美國管理學家吉姆·柯林斯在《從優秀到卓越》一書中曾提出一個著名的飛輪效應：經營企業，就像推動一個巨輪，剛開始轉得很慢，但只要你堅持，它就會越轉越快。到最后甚至不需要你用力，它自己就能轉。

當下，每個中小酒企所要做的，就是在保證正常經營的前提下，每天推動一下這個巨輪。假以時日，當企業運營的巨輪高速旋轉，每個不安于現狀的企業，都會獲得酒業的饋贈。