研究揭示核桃健腦科學(xué)機(jī)制 六個(gè)核桃破局核桃營(yíng)養(yǎng)吸收難題

“核桃健腦”的傳統(tǒng)認(rèn)知，如今已獲得嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)證據(jù)的有力支持，而長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，正是發(fā)揮其益處的關(guān)鍵。《柳葉刀》子刊的“WALNUTs Smart-Snack”隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)表明，在11–16歲青少年中，連續(xù)6個(gè)月每日攝入30克核桃的參與者，其注意力穩(wěn)定性、流體智力以及注意缺陷多動(dòng)障礙（ADHD）相關(guān)癥狀均出現(xiàn)顯著改善。與此同時(shí)，他們紅細(xì)胞中核桃特有的α-亞麻酸含量也同步上升，進(jìn)一步印證了營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的實(shí)際效果。

核桃健腦的作用機(jī)理在近年研究中已經(jīng)逐步明晰。2024年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)編撰的《核桃與腦健康科學(xué)》指出，核桃可通過(guò)抗氧化、神經(jīng)遞質(zhì)調(diào)節(jié)等七條通路協(xié)同作用，為大腦功能提供多重保障。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所的雙盲對(duì)照試驗(yàn)也進(jìn)一步證實(shí)，核桃對(duì)記憶力的提升具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，讓“核桃健腦”從民間經(jīng)驗(yàn)上升為科學(xué)共識(shí)。

然而，現(xiàn)實(shí)中的執(zhí)行情況并不理想。直接食用時(shí)澀膩的口感、不易儲(chǔ)存以及營(yíng)養(yǎng)吸收不充分等問(wèn)題，成為多數(shù)人難以長(zhǎng)期堅(jiān)持的主要障礙。

作為國(guó)內(nèi)核桃深加工領(lǐng)域的代表品牌，六個(gè)核桃依托全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量控制與持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新，致力于突破這些行業(yè)瓶頸，讓核桃營(yíng)養(yǎng)的高效、便捷攝取成為可能。資料顯示，六個(gè)核桃在新疆、云南和太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)建立原料基地，并執(zhí)行“3·6·36”采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每批原料進(jìn)行水分、色澤等6項(xiàng)感官指標(biāo)及36項(xiàng)理化檢測(cè)，僅選用符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)核桃，從源頭保障產(chǎn)品品質(zhì)，據(jù)弗若斯特沙利文2024年認(rèn)證，六個(gè)核桃年度核桃采購(gòu)量超過(guò)一億公斤，位居全國(guó)核桃深加工企業(yè)首位。

在技術(shù)層面，六個(gè)核桃自主研發(fā)的“5·3·28”工藝、全核桃CET冷萃技術(shù)及五重細(xì)化研磨工藝，構(gòu)建了一套完整的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化體系。全核桃CET冷萃技術(shù)可靶向去除種皮苦澀物質(zhì)，同時(shí)保留營(yíng)養(yǎng)成分，使核桃蛋白與脂肪的利用率提升至97%以上；五重細(xì)化研磨工藝則將核桃乳顆粒研磨至納米級(jí)，大幅提高營(yíng)養(yǎng)釋放與人體吸收效率，從根源上改善傳統(tǒng)食用方式造成的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

此外，六個(gè)核桃持續(xù)投入科研，與學(xué)界緊密合作。2021年，六個(gè)核桃聯(lián)合中國(guó)紅十字基金會(huì)設(shè)立“國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)科研基金”，投入千萬(wàn)資金支持腦健康研究。目前已攜手北京腦科學(xué)與類腦研究中心等多家科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展4項(xiàng)重點(diǎn)課題。其中，北京工商大學(xué)團(tuán)隊(duì)已證實(shí)核桃油中的不皂化物對(duì)神經(jīng)發(fā)育和記憶功能具有積極作用。“產(chǎn)學(xué)研”深度融合的模式，不僅推動(dòng)了腦營(yíng)養(yǎng)研究的落地，也使產(chǎn)品品質(zhì)獲得權(quán)威認(rèn)可。

隨著核桃健腦的科學(xué)共識(shí)不斷深化，如何讓優(yōu)質(zhì)核桃營(yíng)養(yǎng)更便捷地服務(wù)于大眾健康，已成為行業(yè)關(guān)鍵課題。六個(gè)核桃通過(guò)原料嚴(yán)選筑牢品質(zhì)根基，以技術(shù)突破提升利用效率，以前沿科研引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，不僅為植物蛋白行業(yè)樹(shù)立了技術(shù)標(biāo)桿，也讓“長(zhǎng)期堅(jiān)持核桃健腦”真正變得輕松可行，為國(guó)民腦健康事業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)支撐。

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