中日交鋒之際，日料卻在中國火出圈，門店上千號顧客排隊等餐

外交風波起，餐飲熱潮生

今年11月，日本首相高市早苗在國會安全保障委員會上直言，臺灣問題可能牽動日本存亡，她還暗示自衛(wèi)隊能通過集體自衛(wèi)權(quán)介入。這話一出口，北京馬上表態(tài)，說這是干涉內(nèi)政，嚴重違背中日聯(lián)合聲明。

外交部副部長孫衛(wèi)東13號就召見日本大使金杉憲治，點名批評高市的言論性質(zhì)惡劣，拒不收回只會毀了兩國關(guān)系。14號，中國駐日大使吳江浩也約見日本外務省次官船越健裕，重申這挑戰(zhàn)戰(zhàn)后秩序。

19號，發(fā)言人毛寧在記者會上警告，如果日方繼續(xù)錯下去，中方得采取堅決反制。結(jié)果呢，海關(guān)總署20號宣布暫停日本水產(chǎn)品進口，還停了恢復日本牛肉對華出口的談判。旅游警示也發(fā)了，勸中國人別去日本玩。

這些動作讓日企有點慌。貿(mào)易振興機構(gòu)說，11月下旬有24場對華活動取消，展覽和商務會談全泡湯。日企高管們開始評估風險，有的調(diào)整供應鏈，有的推遲投資。社交平臺上，網(wǎng)友們議論紛紛，有人呼吁多想想日貨。

旅游業(yè)更慘，日本酒店空房率躥升，中國游客本是最大群體，前9個月占訪日游客23%，現(xiàn)在銳減。餐飲那邊，日本水產(chǎn)業(yè)協(xié)會算賬，北海道扇貝剛恢復出口11天，就又被卡住，損失不小。

大阪的日料店早關(guān)門，神戶街頭老板們搖頭嘆氣。G20峰會后，高市還跟特朗普通話，但中方立場沒變，毛寧25號說，日方所謂“一貫立場”得公開說清，別總回避收回言論的要求。

經(jīng)貿(mào)往來涼涼，民間情緒也緊繃。日本右翼勢力老愛炒歷史問題，這次高市的話又戳中痛點，中國外交部反復強調(diào)，臺灣是中國核心利益，外部勢力別插手。聯(lián)合國那邊，中國常駐代表傅聰還致函秘書長，提醒日本二戰(zhàn)侵略史。

韓國進步黨也抗議，說這威脅東亞和平。日方呢，內(nèi)閣官房長官木原稔辯稱立場沒變，但中方不買賬。整個11月，中日高層互動少得可憐，原定澳門的中日韓文化部長會延期，毛寧直說高市毀了氛圍。經(jīng)濟數(shù)據(jù)也顯示，日本對華出口水產(chǎn)企業(yè)172家受沖擊，潛在波及數(shù)百家。北京街頭新聞刷屏，東京地鐵廣告換成警示，空氣里一股緊張味。

可就在這節(jié)骨眼兒上，中國商場里日料店門前卻擠滿人。壽司郎的隊伍動輒上千號，黃牛票炒到80塊還搶手。政治歸政治，吃飯還得吃飯，這股反差勁兒，讓人琢磨不透。

排隊熱不退，性價比稱王

壽司郎這家日本回轉(zhuǎn)壽司，進中國才四年，門店就破百家了。廣州18家，深圳11家，北京10家，天津4家，杭州也4家。11月下旬，北京西單大悅城店高峰期排2000桌，等兩小時起步。

上海環(huán)球港店周末從中午11點排到晚上，隊伍從三樓扶梯拉到二樓。廣州天河城新店22號開張，首日破三千號，黃牛票100塊起步。濱壽司華東店天天爆滿，九點九元三文魚一上架就搶光。海底撈的如鮨壽司杭州店，周末翻臺八輪，十五點九元檔位賣斷。N多壽司外帶兩千多家，客單二十塊，窗口前總有人提袋走。

為啥這么火？說白了，就倆字：實惠。壽司郎人均一百出頭，十元一盤赤貝、十五元藍鰭金槍魚大腹、海膽這些高端貨，全能嘗到。八元焦糖鵝肝不限量，活動一推，全城瘋搶。比起別家日料，幾盤普通三文魚就得一百多，在這兒能吃飽還帶玩的。

傳送帶每盤底有芯片，轉(zhuǎn)三百五十米沒取就下線，新鮮有保證。點餐自助，機器人后廚捏飯團，一小時三千六百份，效率高成本低。庫存系統(tǒng)預測熱門款，備貨準，浪費率壓到一成以下。

年輕人愛這套，吃六十塊抽獎，手辦稀有款二手賣上千。疊盤拍照發(fā)圈，成了社交新玩法。經(jīng)濟壓力大，大家不追貴了，就想花小錢圖大滿足。壽司郎正好卡位，提供解饞加互動的組合拳。門檻低，學生上班族都來，復購穩(wěn)。

喝污水后，日料本該涼，結(jié)果消費者發(fā)現(xiàn)，食材早不是日本貨了。三文魚挪威智利來，雪蟹俄羅斯產(chǎn)，帆立貝加拿大，海膽大連養(yǎng)，鰻魚順德工廠合作十幾年。連日本店都用中國鰻魚。國際貿(mào)易數(shù)據(jù)，2022年中國從日本進口海產(chǎn)品只占總量2.7%，排第九。

這“去日本化”讓日料接地氣。以前吃日料像儀飾，現(xiàn)在跟麥當勞似的，隨便來一口。消費者管不著廚師哪國人、魚哪國撈的，就問好不好吃、值不值。壽司郎聰明，沒走高冷范兒，也沒摳門快餐路子。料足價低，體驗有趣。

平價日料賽道整體卷起來，2024市場六百九十億，2025預計七百億。壽司占四成二，日式米飯快餐跟上。町田商店拉面三十六元一碗，鳥貴族燒鳥人均九十九。海底撈低價入局，昊來了推腦花皮蛋創(chuàng)新。獐子島聯(lián)名帆立貝天婦羅，國產(chǎn)供應鏈綁緊。外交鬧騰，普通人該吃還吃，焦點在盤子上，不是標簽。

市場格局變，本土化成道

后續(xù)，壽司郎繼續(xù)沖。6號上海環(huán)球港和中山公園龍之夢雙首店開張，當天兩千號起步。母公司數(shù)據(jù)，11月底內(nèi)地一百二十九家，2025財年目標一百五十七到一百六十一家。濱壽司破百，海底撈如鮨定價更狠，N多壽司外帶兩千家。

平價日料回暖快，本土跟進猛。成都昊來了腦花皮蛋口味，獐子島聯(lián)名天婦羅，強化國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。町田拉面全國鋪，鳥貴族燒鳥串烤香。日企靠“失去三十年”練出的本事，供應鏈人力控死，機器人效率人工十倍，自助點單服務員減半。

日料從高端神秘變?nèi)粘？杉啊Ｖ袊a(chǎn)養(yǎng)殖中，鰻魚出口全球九成五，三文魚2024產(chǎn)五萬噸，四年連漲。大連福建供應鏈全，品質(zhì)穩(wěn)。消費者醒悟，“正宗”多是營銷，口味靠新鮮技藝運營，中國品牌一樣行。壽司郎脫文化包袱，回歸好吃不貴舒服本質(zhì)。

在中日起伏中，民眾用行動選值得的，不是日本牌子。這給外來品牌敲警鐘，國籍不是護符，本地化才是王道。未來餐飲紅快涼也快，但壽司郎證明，實打?qū)崈r值留人。市場格局悄變，本土包圍城市，競爭更烈，實用永不過時。