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外交風波起,餐飲熱潮生
今年11月,日本首相高市早苗在國會安全保障委員會上直言,臺灣問題可能牽動日本存亡,她還暗示自衛(wèi)隊能通過集體自衛(wèi)權(quán)介入。這話一出口,北京馬上表態(tài),說這是干涉內(nèi)政,嚴重違背中日聯(lián)合聲明。
外交部副部長孫衛(wèi)東13號就召見日本大使金杉憲治,點名批評高市的言論性質(zhì)惡劣,拒不收回只會毀了兩國關(guān)系。14號,中國駐日大使吳江浩也約見日本外務省次官船越健裕,重申這挑戰(zhàn)戰(zhàn)后秩序。
19號,發(fā)言人毛寧在記者會上警告,如果日方繼續(xù)錯下去,中方得采取堅決反制。結(jié)果呢,海關(guān)總署20號宣布暫停日本水產(chǎn)品進口,還停了恢復日本牛肉對華出口的談判。旅游警示也發(fā)了,勸中國人別去日本玩。
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這些動作讓日企有點慌。貿(mào)易振興機構(gòu)說,11月下旬有24場對華活動取消,展覽和商務會談全泡湯。日企高管們開始評估風險,有的調(diào)整供應鏈,有的推遲投資。社交平臺上,網(wǎng)友們議論紛紛,有人呼吁多想想日貨。
旅游業(yè)更慘,日本酒店空房率躥升,中國游客本是最大群體,前9個月占訪日游客23%,現(xiàn)在銳減。餐飲那邊,日本水產(chǎn)業(yè)協(xié)會算賬,北海道扇貝剛恢復出口11天,就又被卡住,損失不小。
大阪的日料店早關(guān)門,神戶街頭老板們搖頭嘆氣。G20峰會后,高市還跟特朗普通話,但中方立場沒變,毛寧25號說,日方所謂“一貫立場”得公開說清,別總回避收回言論的要求。
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經(jīng)貿(mào)往來涼涼,民間情緒也緊繃。日本右翼勢力老愛炒歷史問題,這次高市的話又戳中痛點,中國外交部反復強調(diào),臺灣是中國核心利益,外部勢力別插手。聯(lián)合國那邊,中國常駐代表傅聰還致函秘書長,提醒日本二戰(zhàn)侵略史。
韓國進步黨也抗議,說這威脅東亞和平。日方呢,內(nèi)閣官房長官木原稔辯稱立場沒變,但中方不買賬。整個11月,中日高層互動少得可憐,原定澳門的中日韓文化部長會延期,毛寧直說高市毀了氛圍。經(jīng)濟數(shù)據(jù)也顯示,日本對華出口水產(chǎn)企業(yè)172家受沖擊,潛在波及數(shù)百家。北京街頭新聞刷屏,東京地鐵廣告換成警示,空氣里一股緊張味。
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可就在這節(jié)骨眼兒上,中國商場里日料店門前卻擠滿人。壽司郎的隊伍動輒上千號,黃牛票炒到80塊還搶手。政治歸政治,吃飯還得吃飯,這股反差勁兒,讓人琢磨不透。
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排隊熱不退,性價比稱王
壽司郎這家日本回轉(zhuǎn)壽司,進中國才四年,門店就破百家了。廣州18家,深圳11家,北京10家,天津4家,杭州也4家。11月下旬,北京西單大悅城店高峰期排2000桌,等兩小時起步。
上海環(huán)球港店周末從中午11點排到晚上,隊伍從三樓扶梯拉到二樓。廣州天河城新店22號開張,首日破三千號,黃牛票100塊起步。濱壽司華東店天天爆滿,九點九元三文魚一上架就搶光。海底撈的如鮨壽司杭州店,周末翻臺八輪,十五點九元檔位賣斷。N多壽司外帶兩千多家,客單二十塊,窗口前總有人提袋走。
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為啥這么火?說白了,就倆字:實惠。壽司郎人均一百出頭,十元一盤赤貝、十五元藍鰭金槍魚大腹、海膽這些高端貨,全能嘗到。八元焦糖鵝肝不限量,活動一推,全城瘋搶。比起別家日料,幾盤普通三文魚就得一百多,在這兒能吃飽還帶玩的。
傳送帶每盤底有芯片,轉(zhuǎn)三百五十米沒取就下線,新鮮有保證。點餐自助,機器人后廚捏飯團,一小時三千六百份,效率高成本低。庫存系統(tǒng)預測熱門款,備貨準,浪費率壓到一成以下。
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年輕人愛這套,吃六十塊抽獎,手辦稀有款二手賣上千。疊盤拍照發(fā)圈,成了社交新玩法。經(jīng)濟壓力大,大家不追貴了,就想花小錢圖大滿足。壽司郎正好卡位,提供解饞加互動的組合拳。門檻低,學生上班族都來,復購穩(wěn)。
喝污水后,日料本該涼,結(jié)果消費者發(fā)現(xiàn),食材早不是日本貨了。三文魚挪威智利來,雪蟹俄羅斯產(chǎn),帆立貝加拿大,海膽大連養(yǎng),鰻魚順德工廠合作十幾年。連日本店都用中國鰻魚。國際貿(mào)易數(shù)據(jù),2022年中國從日本進口海產(chǎn)品只占總量2.7%,排第九。
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這“去日本化”讓日料接地氣。以前吃日料像儀飾,現(xiàn)在跟麥當勞似的,隨便來一口。消費者管不著廚師哪國人、魚哪國撈的,就問好不好吃、值不值。壽司郎聰明,沒走高冷范兒,也沒摳門快餐路子。料足價低,體驗有趣。
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平價日料賽道整體卷起來,2024市場六百九十億,2025預計七百億。壽司占四成二,日式米飯快餐跟上。町田商店拉面三十六元一碗,鳥貴族燒鳥人均九十九。海底撈低價入局,昊來了推腦花皮蛋創(chuàng)新。獐子島聯(lián)名帆立貝天婦羅,國產(chǎn)供應鏈綁緊。外交鬧騰,普通人該吃還吃,焦點在盤子上,不是標簽。
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市場格局變,本土化成道
后續(xù),壽司郎繼續(xù)沖。6號上海環(huán)球港和中山公園龍之夢雙首店開張,當天兩千號起步。母公司數(shù)據(jù),11月底內(nèi)地一百二十九家,2025財年目標一百五十七到一百六十一家。濱壽司破百,海底撈如鮨定價更狠,N多壽司外帶兩千家。
平價日料回暖快,本土跟進猛。成都昊來了腦花皮蛋口味,獐子島聯(lián)名天婦羅,強化國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。町田拉面全國鋪,鳥貴族燒鳥串烤香。日企靠“失去三十年”練出的本事,供應鏈人力控死,機器人效率人工十倍,自助點單服務員減半。
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日料從高端神秘變?nèi)粘?杉啊V袊a(chǎn)養(yǎng)殖中,鰻魚出口全球九成五,三文魚2024產(chǎn)五萬噸,四年連漲。大連福建供應鏈全,品質(zhì)穩(wěn)。消費者醒悟,“正宗”多是營銷,口味靠新鮮技藝運營,中國品牌一樣行。壽司郎脫文化包袱,回歸好吃不貴舒服本質(zhì)。
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在中日起伏中,民眾用行動選值得的,不是日本牌子。這給外來品牌敲警鐘,國籍不是護符,本地化才是王道。未來餐飲紅快涼也快,但壽司郎證明,實打?qū)崈r值留人。市場格局悄變,本土包圍城市,競爭更烈,實用永不過時。
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