天氣一轉(zhuǎn)涼,不少人的手腳就開(kāi)始發(fā)涼,臉色也顯得蒼白。其實(shí),這正是身體在提醒我們:該補(bǔ)氣血了。
在傳統(tǒng)觀念里,阿膠、老母雞是滋補(bǔ)的上選,但價(jià)格不菲。而有一種食材,價(jià)格親民,功效卻不輸它們——那就是紅棗。
民間常說(shuō)“每天三顆棗,終身不顯老”。紅棗富含鐵、維生素C、環(huán)磷酸腺苷等成分,有助于促進(jìn)血液循環(huán)、提高血紅蛋白含量,對(duì)改善面色萎黃、手腳冰涼有幫助。
下面分享三道以紅棗為主角的美食,做法簡(jiǎn)單,味道溫潤(rùn),適合秋冬日常食用。
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一、紅棗紅糖酒釀荷包蛋
這道湯水甜中帶暖,酒釀的醇香與紅棗的甘甜交融,喝下去渾身都熱乎起來(lái)。
食材:
紅棗8顆、雞蛋2個(gè)、酒釀2大勺、紅糖1塊、枸杞少許、清水約500毫升。
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做法:
1、紅棗洗凈,剪開(kāi)去核。
2、鍋中放水,加入紅棗和紅糖,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘,讓紅棗軟爛。
3、水保持微沸,貼近水面輕輕打入雞蛋,小火燜5分鐘至蛋白凝固。
4、加入酒釀和枸杞,再煮2分鐘即可關(guān)火。
細(xì)節(jié):雞蛋不要在水大沸時(shí)下鍋,容易沖散;酒釀不宜久煮,否則香氣會(huì)揮發(fā)。
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二、紅棗糯米糕
軟糯中帶著紅棗的天然甜香,當(dāng)作早餐或點(diǎn)心都很合適。
食材:
糯米粉250克、紅棗100克、牛奶200克。
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做法:
1、紅棗去核剪成小粒。
2、糯米粉中緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,揉成不粘手的面團(tuán)。
3、把紅棗碎揉進(jìn)面團(tuán)中。
4、取一小塊面團(tuán)搓成橢圓形或長(zhǎng)條形,放在蒸籠布上。
5、冷水上鍋,水開(kāi)后蒸20分鐘即可。
細(xì)節(jié):糯米團(tuán)不要揉得太濕,否則蒸好后容易塌。蒸的時(shí)候每個(gè)糯米糕之間留些空隙,防止粘連。
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三、紅棗枸杞銀耳湯
銀耳膠質(zhì)豐富,搭配紅棗和枸杞,潤(rùn)燥又養(yǎng)顏。
食材:
銀耳半朵、紅棗8顆、枸杞1小把、冰糖適量。
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做法:
1、銀耳用冷水泡發(fā)后剪去根部,撕成小朵。
2、銀耳放入鍋中,加足量水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘至軟糯。
3、加入紅棗和冰糖,繼續(xù)燉20分鐘。
4、出鍋前撒入枸杞,燜5分鐘即可。
細(xì)節(jié):銀耳撕得越小,越容易出膠。枸杞不宜久煮,否則會(huì)變酸。
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小貼士
- 紅棗雖好,但含糖較高,血糖偏高的人群建議控制食用量。
- 這三道食譜都偏溫補(bǔ),體質(zhì)偏熱或容易上火的人可適量減少紅棗用量,或搭配少許菊花、百合平衡。
紅棗就像一位默默守護(hù)的老朋友,不張揚(yáng),卻總能給你最實(shí)在的溫暖。每天花一點(diǎn)時(shí)間,為自己煮一碗紅棗湯、蒸一塊糯米糕,不僅暖身,更暖心。
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