冬日暖陽下,溧水區石湫街道向陽村的飛陽農產品種植專業合作社一派忙碌景象。“現在香菜訂單不斷,客戶都等著要,我們抓緊晴好天氣晾曬腌制。”65歲的陳孝娟正嫻熟地將高桿白菜切成細條。空氣交織著白菜清香和微辣氣息,這是屬于“明覺香菜”的獨特風味。
非遺技藝煥發生機
“很多人以為明覺香菜原料是芫荽,其實我們這兒的是用高桿白菜制作腌菜。”陳孝娟是村里公認的腌制好手,這是她在合作社工作的第五個年頭。
![]()
這門傳承百年的手藝,精髓在于時令與手工。從豎切、晾曬到揉搓、發酵,全過程純手工制作。“白菜要豎切成小指寬的條狀,曬到半脫水狀態,揉搓、調味,最后密封發酵數天入味,這樣才能成就‘香、辣、甜’三味合一的獨特風味。”陳孝娟介紹。
![]()
2022年,明覺香菜腌制技藝入選南京市非物質文化遺產代表性項目,這道曾經的農家小菜煥發新生。市民王靜和朋友慕名而來,嘗過一口便贊不絕口:“一直聽說明覺香菜好吃,今天終于嘗到地道味道,果然名不虛傳!”如今,通過合作社的標準化生產,這份非遺美味走出村子,香飄八方。
![]()
特色產業助農增收
合作社的另一張“名片”——明覺風魚,也一排排晾曬在陽光下,泛著金黃光澤,空氣中飄散著特有的咸香。這道遵循“開膛、抹鹽、填料、風干”古法工藝的手撕美味,與香菜一同成為“飛陽小菜”品牌的明星產品。
![]()
近年來,合作社依托向陽村“老明覺”特產生產平臺,創新打造“飛陽小菜”品牌,并統一進行農資購銷、生產指導、品牌建設、包裝加工和托底銷售。精心種植的百余畝高桿白菜、蘿卜、辣椒等特色蔬菜,能保障小菜供應全年不斷檔。
![]()
![]()
![]()
這套體系不僅保障了產品品質,更讓村里60周歲以上的婦女得以重拾寶貴的傳統手藝。她們制作的小菜,年產值約50萬元,成功帶動40余名婦女人均增收6000元,實現了集體經濟與村民收入的“雙豐收”。
![]()
“我們的飛陽牌小菜系列,除了傳統的香菜、風魚,還開發了辣椒醬、生姜等多種產品,市場反響很好。”合作社小菜制作負責人黃芳介紹,今年小菜產業總產值預計將增長20%,合作社將開發更多產品和禮盒套裝,讓這道“冬日限定”美味真正成為村民增收的‘四季財’,讓“向陽味道”香飄更遠。
記者 | 陶紅 沈科達
素材來源 | 石湫街道
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.