秋冬交替,涼意漸濃,空氣也變得干燥起來。不少人開始覺得喉嚨干癢、總有痰意,說話聲音都帶著“沙沙”聲。其實,大自然早已為我們準備了應季的食材——它們看似平常,卻在潤肺化痰上有獨到之處。
今天就為大家介紹三種家常菜,幫你把肺里的“濁氣”清一清,連口氣都變得清新起來。
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白蘿卜——天然的“潤肺湯”
白蘿卜在《本草綱目》中被記載為“蔬中最有利者”,能“下氣消食、除疾潤肺、解毒生津”。現代營養學也發現,它所含的芥子油、維生素C與膳食纖維,能幫助緩解咽喉不適、促進呼吸道黏液排出。
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白蘿卜肉片湯
材料:白蘿卜半根(約250克)、豬里脊150克、姜3片、蔥1根、鹽適量。
做法:
1、白蘿卜削皮后切薄片,豬肉切薄片后用少許鹽抓勻。
2、鍋中加少許油,下姜片煸香,倒入蘿卜片翻炒至邊緣透明。
3、加入足量開水,大火煮沸后轉小火煮10分鐘,讓蘿卜充分釋放甜味。
4、把肉片一片片滑入鍋中,中火煮至肉色變白,撒蔥花、點鹽即可關火。
提示:蘿卜片切得越薄越容易軟爛,湯色也更清甜;肉片提前用鹽稍腌,口感更嫩。
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蓮藕——清脆的“化痰小炒”
蓮藕生吃能清熱涼血,熟食則健脾開胃、化痰止咳。其中的黏液蛋白與多酚類物質,對呼吸道黏膜有保護作用,尤其適合干燥季節食用。
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酸辣藕丁
材料:蓮藕1節(約400克)、小米椒2根、蒜3瓣、香醋2勺、生抽1勺、糖半勺、鹽少許。
做法:
1、蓮藕去皮切丁,立即泡入加了白醋的清水中防氧化。
2、燒一鍋水,水開后下藕丁焯燙1分鐘,撈出過涼水瀝干。
3、熱鍋少油,爆香蒜末與小米椒圈,倒入藕丁大火快炒。
4、淋入生抽、香醋、糖、鹽,翻炒均勻即可出鍋。
提示:焯水后過涼能保持藕丁的脆感;醋要在最后淋入,酸香更突出。
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冬瓜+豆腐——清淡的“潤燥湯”
冬瓜利水、豆腐補中,二者搭配既能補充優質蛋白,又不會增加脾胃負擔。豆腐中的大豆異黃酮與冬瓜的丙醇二酸還有助代謝濕氣,減少痰濁生成。
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雞蛋豆腐冬瓜湯
材料:冬瓜200克、嫩豆腐半塊、雞蛋1個、姜絲少許、鹽、胡椒粉適量。
做法:
1、冬瓜去皮切薄片,豆腐切小塊,雞蛋打散備用。
2、鍋中放少許油,下姜絲煸香,加入冬瓜翻炒至微微透明。
3、倒入適量開水,放入豆腐塊,煮5分鐘至冬瓜熟透。
4、轉小火,淋入蛋液形成蛋花,最后加鹽、胡椒粉調味。
提示:冬瓜片切薄一些更容易熟軟;蛋液淋入后不要馬上攪動,待其自然成花。
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小貼士
1、白蘿卜若與補氣食材(如人參、黃芪)同食,可能減弱補益效果,建議錯開食用。
2、蓮藕選購時以表皮光滑、藕節粗短、掂起來沉手的為佳,這樣的藕淀粉足、口感更糯。
3、冬瓜性涼,體質虛寒的人可多加兩片姜平衡寒性。
這三道菜,沒有復雜的調味,卻能在日常飲食中悄悄幫你清理肺腑、化解痰濕。天氣越冷,越要吃對食材——從一碗熱湯、一碟小炒開始,讓呼吸更通透,身體更輕快。
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