糖尿病人不宜進(jìn)食的五種肉，可以多食用的兩種肉，您知道嗎？

飯桌上常有這樣的情景：張大爺今年62歲，平時(shí)愛(ài)吃肉，尤其一到周末，紅燒肉、烤腸、臘肉樣樣不落。女兒總是勸他：“爸，你血糖控制不好，這些少吃點(diǎn)啊！”

張大爺卻不以為意：“不吃肉哪有勁？”可沒(méi)想到，幾個(gè)月后復(fù)查，血糖突然飆升，醫(yī)生皺著眉頭告誡：“你吃的這些肉，里頭有門(mén)道，選錯(cuò)了等于火上澆油！”

很多糖尿病患者都覺(jué)得“吃點(diǎn)肉沒(méi)關(guān)系”，甚至認(rèn)為“只要不吃主食，隨便吃點(diǎn)葷菜沒(méi)大礙”。其實(shí)，這種“無(wú)肉不歡”的飲食習(xí)慣，恰恰是導(dǎo)致血糖難控甚至誘發(fā)并發(fā)癥的重要原因之一。

哪些肉對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，真的“碰不得”？有沒(méi)有既解饞又能吃得放心的肉類(lèi)選擇？尤其是第3種，很多人日常吃得最多，卻最容易被忽略……不妨和我一起深入了解，或許下頓飯就能給家人做個(gè)明智的選擇！

糖尿病并非“肉絕緣體”，選擇對(duì)種類(lèi)、控制總量、恰當(dāng)做法，美味和健康其實(shí)可以兼得。首先要厘清幾點(diǎn)常見(jiàn)誤區(qū)：

很多患者覺(jué)得“少吃主食，多吃肉”，這樣能避免血糖波動(dòng)。實(shí)際上，主食是維持血糖穩(wěn)定的基礎(chǔ)能量來(lái)源，一味控主食，反而易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪、蛋白分解，誘發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良和酮癥等健康風(fēng)險(xiǎn)。

也有糖友認(rèn)為“只要不吃甜，肉怎么吃都可以”。但根據(jù)《中國(guó)食物成分表》顯示，部分肉類(lèi)中的飽和脂肪、膽固醇含量極高，長(zhǎng)期攝入會(huì)讓胰島素抵抗加劇，血糖反而更加不穩(wěn)定。

常見(jiàn)“無(wú)糖肉食”陷阱，比如香腸、午餐肉、臘肉，各種加工肉制品表面不甜，卻暗藏高鈉、高脂、高熱量陷阱，吃多了容易影響心腦血管健康。

權(quán)威統(tǒng)計(jì)顯示：超過(guò)46%的糖尿病人，存在不合理食用肉類(lèi)的現(xiàn)象，導(dǎo)致疾病控制難度增加。哈佛大學(xué)健康研究亦明確指出：控制動(dòng)物脂肪攝入，有助于2型糖尿病患者血糖和血脂的長(zhǎng)期管理。

堅(jiān)持“少吃高危肉類(lèi)”，是保障糖尿病穩(wěn)定管理的重要一環(huán)。

研究與臨床多次驗(yàn)證，下述五種肉類(lèi)或其常見(jiàn)吃法，真的值得糖友們格外警惕：

五花肉、肥肉、豬油膏狀食物。這類(lèi)肉含飽和脂肪極高（可達(dá)30-50%），極易增加體脂和血液中壞膽固醇（LDL），誘發(fā)胰島素抵抗，讓血糖越控越高。

臘肉、香腸等加工肉制品。臘味、香腸、火腿本就高脂、高鹽，且常含亞硝酸鹽等添加劑。

據(jù)《中國(guó)食物成分表》，100克香腸脂肪平均超30克，鈉含量高達(dá)1200毫克，對(duì)糖友來(lái)說(shuō)不僅升血壓，還會(huì)損傷腎臟。

紅燒肉、糖醋排骨等高糖高油做法的肉類(lèi)。有些人認(rèn)為只要是“肉沒(méi)事”，卻忽視了烹飪方法。

重油重糖烹飪讓原本的肉類(lèi)變成高熱量炸彈，一份紅燒肉的熱量可550千卡/100克，糖友若每天“只吃幾口”，血糖也會(huì)一路飆紅燈。

肥牛卷、肥羊卷及燒烤類(lèi)大肥肉。火鍋常見(jiàn)的肥牛、肥羊，脂肪占比高達(dá)28-38%，和豬五花不相上下。炭火燒烤后，蛋白變性、脂肪焦化，更不利于血糖控制。

動(dòng)物內(nèi)臟（如豬肝、羊肚等）。雖說(shuō)內(nèi)臟富含微量元素，但膽固醇極高（豬肝高達(dá)400毫克/100克以上），且易引發(fā)脂肪肝、心血管疾病，糖友長(zhǎng)期過(guò)量攝入，危害大于補(bǔ)益。

臨床發(fā)現(xiàn)，這些常見(jiàn)肉類(lèi)如果不加節(jié)制，極有可能誘發(fā)糖尿病并發(fā)癥，包括糖尿病腎病、糖尿病動(dòng)脈粥樣硬化等風(fēng)險(xiǎn)，甚至加重用藥難度。

不是所有肉類(lèi)都“不安全”，科學(xué)選擇健康肉種+注意烹飪方式，既能保護(hù)血糖，又能滿足日常營(yíng)養(yǎng)和口腹之欲。權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議下面兩類(lèi)肉，適合糖友作為蛋白補(bǔ)給“好拍檔”：

魚(yú)肉（尤其是深海魚(yú)、淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)）。魚(yú)肉含優(yōu)質(zhì)蛋白、Ω-3脂肪酸、鈣鎂B族維生素豐富，脂肪含量低，不含會(huì)影響血糖的碳水。數(shù)據(jù)顯示：長(zhǎng)期適量食用魚(yú)肉，有助于降低糖尿病人冠心病風(fēng)險(xiǎn)，且每日攝入100-150克無(wú)不良反應(yīng)。

推薦多選擇三文魚(yú)、銀鯧、鱸魚(yú)、鱈魚(yú)等，烹飪以清蒸、燉煮、燴湯為佳，盡量避免油炸、紅燒。

去皮禽類(lèi)肉（如雞胸肉、鴨胸肉等）。優(yōu)質(zhì)禽肉，特別是雞胸肉、鴨胸肉，脂肪含量遠(yuǎn)低于豬、牛、羊等紅肉，每100克雞胸肉僅含脂肪1.5-2.5克，蛋白高（超20%），升糖指數(shù)低，非常適合糖友作為主菜選擇。吃法建議：去皮蒸煮、烤制、涼拌，不加重油重醬、不過(guò)度腌制，既保留營(yíng)養(yǎng)也有咀嚼感。

專(zhuān)業(yè)研究已證明，糖尿病患者長(zhǎng)期選用魚(yú)肉與去皮禽肉為主要?jiǎng)游锏鞍讈?lái)源，結(jié)合全谷雜糧和多蔬菜，對(duì)血糖管理、并發(fā)癥預(yù)防均有良好效果。

正確“吃肉”其實(shí)很簡(jiǎn)單：每周動(dòng)物性蛋白控制在2-4次，每次不超過(guò)150克/天。

烹飪優(yōu)先選用蒸、煮、燉，少油少鹽，避免紅燒、油炸、腌制；若有脂肪肝或腎功能異常，更需減少紅肉、內(nèi)臟類(lèi)的攝入量。

吃肉時(shí)搭配綠葉菜、粗糧、蘑菇、豆制品，既降糖負(fù)擔(dān)又增膳食纖維；飯后30分鐘適度散步，幫助能量消耗，降低胰島素壓力。血糖無(wú)小事，肉不是不能吃，而是要“挑對(duì)、吃對(duì)、吃不多”。