在瀘州找到一家小炒館，回鍋肉和火爆腰花，太好吃了

來，我給你講個事情吧。今天我又吃了一家很好吃的回鍋肉，當然有多好吃只有我知道，因為是我吃的嘛，對不對？

這家回鍋肉在哪里呢？在咱們瀘州羅漢場，現在叫這個也不對了。因為現在叫羅漢街道了，羅漢場實際上名存實亡。所謂名存實亡啊，就是它以前老的那個場鎮已經不存在了。

800 年的航運碼頭啊，羅漢場以前很有韻味的，如果能夠保留下來當然很好了，可惜保留不下來。

很多東西就是你有很多遺憾，就像年輕那時候很多人談戀愛，喜歡的人不喜歡他，或者中途各種遺憾分開，最后啊總是有些追憶，一首情歌就會勾起他的回憶。

你瞧瞧，我說著說著怎么就跑題了？我不是在說羅漢場這個地方有一個很好吃的回鍋肉嗎？

這是一個無名館子，你沒有辦法定位，因為它在羅漢街道的對面，旁邊挨著一個加油站。如果你是瀘州本地人哈，你一去你應該就會找得到，或者是慢慢的詢問吧。

這個店鋪啊也非常的小，應該是兩口子做的，據說做了 30 年。我第一次去吃的時候哈，特別有意思。那天已經是晚上 7 點多了，老板想收攤了，不太想賣生意。

其實做晚餐 7 點多不算晚了，后來一打聽啊才知道他們是從早晨 4 點多開始做早餐再做中午再做晚上所以啊晚上就想早點收，因為晚上啊就是周圍的那些搞建筑的工人，搞裝修的工人過來吃。

工人嘛，要求的就是量大、便宜、味道還可以。就這一點哈，在四川很多地方都能夠做到，因為四川的川菜本身就是更接地氣，更懂人間煙火，也更懂人間疾苦的。

所以很多人不理解四川菜為什么那么辣，那么刺激口感，然后也不會太貴。

很多人說四川菜不登大雅之堂，其實是一個誤會。所謂大俗即大雅，民間都能夠普及流傳的才是最雅的東西。

而那些高高在廟堂之上的，甚至用來祭祀朝拜的，就有一些冠冕堂皇的讓人覺得惡心了。當然咱們又扯遠了，還是說回這個回鍋肉。

他這個回鍋肉啊是用的紅頭蒜苗來炒的。回鍋肉有很多流派，很多炒法，很多說法，啊每個地方都不一樣。

我就喜歡只要是用紅頭蒜苗，只要是肥瘦相間，只要炒的起那個燈盞窩，只要用了永川的豆豉，用了甜面醬，那就不錯。

剛剛出鍋，熱氣騰騰。啊，我直接端上來就大干了幾碗。

第一次去的時候呢，當時老板也給我解釋了，就是說從早干到晚很累，想早點收攤。結果他兒子認出我來了，知道我是江陽沽酒客，好像小有名氣，在當地啊拍拍地方人文啊，拍拍美食啊。

其實啊，我算什么？最近也沒什么流量，無所謂了。但是人家說你給我拍一下吧，我就跟他拍了一下。

結果也是，倒有人看沒有人看的樣子。反正我付了飯錢，還給別人拍了，我覺得問心無愧吧。

因為他的這個東西既便宜又好吃，15 塊錢一份。然后我才點了他另外的火爆腰花。嘿，他那個腰花炒的真好。

好。既嫩還脆，一點腥味都沒有，哎，吃起來真爽。可惜了，我再好的東西也有限，我也不可能狼吞虎咽，像年輕的時候干個三四碗，甚至四五碗。一碗多一點，我就吃飽了。

就這樣啊，還得節食鍛煉減肥。人生啊就是這樣，稀里糊涂，拉拉撒撒的。有的人啊天生新陳代謝啊，各方面就好，怎么也胖不了。

對于我來講呢，喝點水就可能胖。當然這是說的廢話，主要是控制自己的飲食。你看我又扯遠了。不多說，就那么一句話，你們有機會去嘗了這種很小的蒼蠅館子，你就知道了，味道啊真的就在民間。