湖北
說起昆明人的日常，繞不開那一碗碗熱氣騰騰的米線。這座城市的清晨，是被米線湯底的香氣喚醒的。走在街頭巷尾，總能遇見有人捧著碗，吃得額頭冒汗。
過橋米線的傳奇最為人津津樂道。滾燙的雞湯盛在厚重的大碗里，表面覆著一層金黃的雞油，看似平靜無波，實則暗藏高溫。食客將薄如紙片的生肉片、魚片、鵪鶉蛋及各式蔬菜依次投入，瞬間燙熟，保留了食材最原始的鮮嫩。關于其起源，流傳著妻子過橋為苦讀丈夫送飯的溫情故事，為這道美食平添了幾分人文溫度。
但昆明米線的江湖遠不止于此。小鍋米線是市井生活的真實寫照。單鍋現煮的小銅鍋里，酸腌菜、鮮肉末、韭菜與米線在沸騰的骨湯中交融，那股酸辣鮮香直沖鼻腔。這是上班族匆忙的早餐，也是學生放學后的慰藉。
若你往更深的巷子里鉆，還能發(fā)現豆花米線的奇妙組合。滑嫩的豆花鋪在米線上，澆上特制的醬料和花生碎，攪拌開來，咸香微辣中帶著豆制品的清爽。涼米線則是夏日的寵兒，酸甜適口的調料裹著彈滑的米線，配上雞絲和黃瓜絲，消暑又開胃。
從高檔餐廳到路邊小攤，米線以七十二般變化融入昆明人的生活肌理。它可以是精致的宴客餐點，也可以是果腹的日常簡食。每一種做法都承載著不同的記憶與情感，串聯起這座城市獨特的美食地圖。
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