廣東
初冬暖陽下，平遠縣上舉鎮畬腦村倉子下的禾坪、屋頂與陽臺鋪滿紅柿，清甜氣息彌漫山間。村民們忙著晾曬、翻揉、捏心，將豐收的柿子打造成增收的 “甜蜜產業”，成為 “百千萬工程” 三年初見成效的生動寫照。
畬腦村柿餅制作傳承數十年，選果、削皮、擺曬等 10 多道工序全程純手工，需歷經 15 至 20 多天自然晾曬。霜降后采摘、立冬前后加工，曬 3 至 5 天首次捏心，后續每隔 1 至 3 天復捏，待表面結出天然白霜、果肉軟糯糖化即可上市。得益于今年晴好天氣，柿餅品質上乘，原生態、無污染的特點廣受青睞。
村民吳遠紅今年制作柿餅近千斤，較去年增產 200 多斤；吳承艘則加工四五千斤柿青，他介紹，柿餅浸蜂蜜可潤腸，對小兒退燒潤肺亦有幫助，憑借好口碑吸引眾多熟客年年回購。該村柿餅按大中小規格定價 20 至 30 元 / 斤，真空包裝銷往廣州、深圳、梅縣等地，常常供不應求。
今年全村柿餅產量達 5000 多斤，產值約 13 萬元。這小小的柿餅，不僅承載著村民的匠心與鄉愁，更成為鄉村增收的特色產業，讓 “甜蜜經濟” 在深山里持續煥發生機。
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