明天農歷十月十六有講究！吃 2 樣做 1 事，健康進門財運繞

親愛的寶子們！大家好，我是開心！

明天（12 月 5 日）是農歷十月十六，這一天并非普通的日子，而是瑤族同胞代代相傳的重要傳統節日 ——倒稿節，部分地區也稱之為盤王節。在瑤族文化中，“稿子” 指代一年耕種收獲的稻谷、粟米等農作物，倒稿節的核心寓意便是宣告全年農事徹底收尾，將豐收的 “稿子” 妥善歸倉，是農忙之后犒勞自己、感恩自然的慶功盛宴。作為熱愛美食的人，這樣承載著豐收喜悅與民俗智慧的日子，自然要在舌尖上留下專屬記憶，更要遵循老祖宗傳下的講究，通過 “吃 2 樣，做 1 事”，為生活添上健康與財運的雙重加持。

吃 2 樣：一口鮮香藏寓意，暖胃更養福

吃大湯糍：軟糯黏合，團圓暖冬

在廣東清遠連山的漢族與瑤族人家中，農歷十月十六的餐桌絕對少不了大湯糍的身影。它就像春節的餃子、端午的粽子、中秋的月餅一樣，是刻在當地人記憶里的節俗符號，更是連接親情與傳統的美食紐帶。對于熱愛美食的人來說，大湯糍的魅力不僅在于其軟糯口感，更在于每一道制作工序里藏著的生活儀式感。

寓意解讀：“糍” 字自帶 “黏合” 之意，象征著豐收收尾后全家團圓、和睦相守，也寓意著將一年的福氣與好運牢牢黏在身邊。而大湯糍的主要原料糯米性溫，冬季食用能有效暖身驅寒，為身體儲備抵御嚴寒的能量，讓整個冬天都少了寒涼侵擾，多了幾分暖意。

深度制作與品鑒技巧：想要做出地道的大湯糍，食材選擇與工序把控都不能馬虎。首先要選顆粒飽滿、色澤潔白的圓糯米，提前浸泡 4 小時以上，讓米粒充分吸飽水分，這樣磨出的米漿才會細膩順滑。傳統做法中會加入黃梔子水染色，不僅能讓成品呈現出自然的淡黃色，還能增添一絲獨特的清香，若沒有黃梔子，也可省略此步驟，保留糯米原本的潔白。將泡好的糯米加水磨成米漿后，用紗布包裹擠干水分，得到細膩的粉團，這個過程需要耐心，擠干的程度直接影響湯糍的軟糯度與彈性。

餡料的選擇可咸可甜，滿足不同口味偏好。咸餡推薦豬肉與蝦米的經典搭配，豬肉選三分肥七分瘦的五花肉，切成細小肉末，加少許生抽、蠔油腌制 10 分鐘，再與泡發好的蝦米混合，咬下去既有肉香的醇厚，又有蝦米的鮮爽；甜餡則以紅豆沙搭配熟芝麻為佳，紅豆沙要熬得細膩綿密，加入少許黃油增香，芝麻提前用小火炒香，入口能感受到沙沙的顆粒感與濃郁香氣。將粉團分成均勻的小劑子，捏成薄皮，包入適量餡料后搓圓，放入蒸鍋中蒸 10-15 分鐘，直到湯糍皮變得透亮，輕輕按壓能快速回彈，就說明已經熟透。

品鑒大湯糍時，無需額外添加過多調料，咸餡的鮮香與甜餡的醇厚已經足夠動人。趁熱咬下，糯米皮軟糯筋道卻不粘牙，餡料的風味在口腔中慢慢散開，每一口都是對豐收的致敬，更是對生活的熱愛。

吃瑤族大粽粑：厚實飽滿，聚財納福

如果說大湯糍是十月十六的 “精致擔當”，那瑤族大粽粑便是當之無愧的 “分量代表”。它與端午節的粽子截然不同，是倒稿節的專屬美味，個頭大得驚人，一個往往需要兩三斤糯米才能制成，足夠一家人分享。對于熱愛美食的人來說，瑤族大粽粑的魅力在于其厚實的口感與濃郁的米香肉香，每一口都能感受到食材本身的純粹風味。

寓意解讀：大粽粑厚實飽滿的外形，象征著五谷豐登、財氣滿滿，寓意著新的一年生活富足、衣食無憂。而它的另一個特點是耐儲存，冬季常溫下可存放一周左右，隨時取用加熱即可食用，這在過去物資相對匱乏的年代，是 “家有余糧” 的象征，如今則代表著日子安穩、富足無憂。

深度制作與品鑒技巧：制作瑤族大粽粑，糯米的浸泡時間要比大湯糍更長，建議提前 6 小時浸泡，讓米粒充分膨脹，煮制后才會軟糯入味。浸泡好的糯米瀝干水分，加入適量鹽、生抽調味，攪拌均勻后靜置 15 分鐘，讓調料的風味充分滲透進米粒中。餡料的靈魂是五花肉，選擇肥瘦相間的三層肉，切成 3-4 厘米的方塊，用生抽、料酒、少許冰糖腌制 2 小時以上，讓肉質充分吸收調料的香氣，煮制后才會肥而不膩、入口即化。

包裹大粽粑的粽葉也有講究，最好選用新鮮的大粽葉，提前用溫水泡軟，刷洗干凈表面的雜質，這樣包裹時不易破裂，還能為粽粑增添自然的粽葉清香。包裹時要采用層層包裹的方式，先鋪一層粽葉，放上適量糯米，再鋪一層五花肉，如此反復疊加，最后用粽葉將整個粽粑包裹緊實，用棉線捆扎牢固，捆扎時力度要適中，既要防止煮制時散開，又不能過緊導致糯米無法充分膨脹。

煮粽粑是最考驗耐心的環節，需要用大火煮 3-4 小時，中途要不斷添加熱水，保持水面始終沒過粽粑。煮好的粽粑不要急于打開，關火后燜 30 分鐘，讓風味更好地沉淀。食用時，將粽粑切片，可直接冷食，感受糯米的軟糯與肉香的醇厚；也可放入平底鍋中煎至兩面金黃，外皮變得酥脆，內里依舊軟糯，口感層次更加豐富。

做 1 事：歡聚共享，讓福氣與財運翻倍

參與長桌宴：以食為媒，團圓聚氣

對于瑤族同胞來說，農歷十月十六最熱鬧、最具儀式感的活動，便是千人長桌宴。幾張甚至幾十張長桌首尾相連，從寨頭一直鋪到寨尾，全村人圍坐在一起，共享豐收的美食，暢談生活的點滴。對于熱愛美食的人而言，長桌宴不僅是一場味覺的盛宴，更是一次感受民俗文化、體驗團圓氛圍的絕佳機會。

深層意義：長桌宴的核心并非單純的 “吃飯”，而是以美食為紐帶，讓農忙時節各奔東西、忙于耕種的鄉親們重新聚在一起，增進彼此的感情。桌上擺滿了白切雞鴨、瑤家十八釀、炸魚、瑤家臘肉、大湯糍、大粽粑等特色菜肴，每一道菜都承載著豐收的喜悅與當地人的生活智慧。瑤家十八釀將豆腐、辣椒、茄子等食材作為載體，填入調好的肉餡，蒸、煮、煎、炸皆可，口感豐富多樣；瑤家臘肉則是經過長時間腌制、熏制而成，肉香濃郁，咸香適中，是招待賓客的佳品。

在長桌宴上，沒有身份的高低之分，沒有距離的遠近之別，大家圍坐在一起，舉杯共飲自釀的米酒，分享著一年來的耕種收獲與生活趣事。鄰里之間的情誼、家人之間的溫情，在飯菜的香氣與歡聲笑語中慢慢流淌，不僅增強了社區的凝聚力，更營造出和睦團圓的氛圍。而從民俗角度來說，團圓和睦的氛圍能 “聚氣”，氣順則事事順，這也是財運與福氣的重要來源。

即使不在瑤寨，也能復刻長桌宴的核心意義。可以組織一場家庭聚餐，邀請家人齊聚一堂，親手制作大湯糍、大粽粑等特色美食，讓餐桌擺滿豐盛的菜肴；也可以約上三五好友，舉辦一場小型聚會，分享各自帶來的美食，暢談生活與理想。無論形式如何，核心都是 “團圓共享”，讓溫暖與喜悅在彼此之間傳遞，為生活注入滿滿的正能量。

為什么這樣做能帶來健康順利、財旺日子旺？

從健康角度：應季而食，營養均衡

大湯糍與大粽粑的主要原料都是糯米，中醫認為糯米性溫，味甘，具有暖脾胃、補中益氣的功效，冬季食用能有效改善脾胃虛寒的狀況，減少寒涼對身體的刺激。而餡料中的豬肉、蝦米、五花肉等食材富含蛋白質、脂肪等營養成分，能為身體提供充足的能量，幫助抵御冬季的嚴寒。長桌宴上的菜肴豐富多樣，涵蓋了肉類、蔬菜、豆制品等多種食材，能讓營養攝入更加均衡，有效增強身體免疫力，減少疾病的侵擾，為健康打下堅實基礎。

從財運與運勢角度：寓意加持，聚氣生福

大湯糍的 “黏合” 寓意著團圓和睦，而家庭和睦是生活順遂、財運亨通的基礎，正所謂 “家和萬事興”。大粽粑厚實飽滿的外形，象征著 “錢包鼓鼓，財運亨通”，也寓意著 “家有余糧，日子富足”，這種積極的心理暗示能讓人以更樂觀的心態面對生活，從而更容易收獲成功與財富。參與長桌宴等集體活動，能廣結人脈，增進彼此的感情，“眾人拾柴火焰高”，在生活與工作中遇到困難時，也更容易得到他人的幫助與支持，讓事業發展更加順利。

小貼士：美食愛好者的專屬實操指南

食材選購技巧

• 選購糯米時，要選擇顆粒飽滿、色澤潔白、無異味的圓糯米，這樣的糯米口感更軟糯，適合制作大湯糍與大粽粑。
• 購買粽葉時，優先選擇新鮮、葉片寬大、無破損的粽葉，若沒有新鮮粽葉，干粽葉也可，提前用溫水泡軟、刷洗干凈即可。
• 五花肉要選擇肥瘦相間的三層肉，這樣的肉煮制后肥而不膩、入口即化，口感最佳。

簡化制作方法

• 沒有石磨磨米漿時，可將泡好的糯米放入破壁機中，加入適量清水，打成細膩的米漿，再用紗布擠干水分即可。
• 制作大粽粑時，若沒有足夠的時間煮 3-4 小時，可將包裹好的粽粑放入高壓鍋中，上汽后煮 1 小時左右，同樣能達到軟糯入味的效果。
• 若覺得制作餡料麻煩，可直接購買現成的豆沙餡、豬肉餡等，節省制作時間。

家庭聚餐搭配建議

• 除了大湯糍與大粽粑，還可以搭配一些清淡的蔬菜沙拉、清蒸魚等菜肴，平衡整體的油膩感，讓營養更均衡。
• 飲品方面，可準備一些溫熱的米酒、紅棗枸杞茶等，既能暖身驅寒，又能為聚餐增添氛圍。

農歷十月十六，是豐收的收尾，也是福氣的開端。作為熱愛美食的人，不妨遵循老祖宗傳下的講究，親手制作一份大湯糍、一個大粽粑，再約上家人朋友歡聚一堂，共享美食與團圓。讓每一口鮮香都承載著對生活的熱愛，讓每一次相聚都凝聚著福氣與財運。愿大家在這個特別的日子里，吃得開心、過得舒心，健康順利常伴左右，財旺日子旺到底！