湖北
在湖南的許多家庭廚房里，自制紅糖吐司是一道散發著溫暖甜香的家常點心。它不像精致西點那般繁復，卻以質樸的用料和簡單的步驟，牢牢抓住了家人的味蕾。那深褐色的紅糖不僅帶來了獨特的焦香與清甜，更讓普通的吐司擁有了醇厚而親切的風味，每一口都仿佛帶著陽光與手作的溫度。
將溫熱的牛奶與紅糖混合攪拌，直到紅糖完全溶解，形成一杯香甜的糖液，在廚師機或大盆中倒入高筋面粉，中間挖出小坑，倒入紅糖牛奶液、打散的蛋液和酵母。先慢速攪拌成團，待面粉基本吸收水分后，再加入軟化的黃油和少許食鹽，轉為中速持續攪打。將揉好的面團團圓，放入抹了薄油的盆中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處等待發酵。當面團膨脹至兩倍大，手指沾粉戳洞不回縮時，便發酵完成了。
取出發酵好的面團，輕輕按壓排氣，平均分割成三份。分別將小面團揉圓，蓋上保鮮膜松弛一刻鐘，這讓面筋得到休息，便于后續塑形。松弛好后，取一個面團搟成牛舌狀的長片，邊緣的氣泡可以用手拍掉。然后從一側卷起，收口捏緊，成為一個圓柱形面卷。三個都做好后，并排放入標準的吐司盒中。再次蓋上蓋子，進行最后一次發酵，直到面團膨脹到吐司盒八九分滿的高度。
將烤箱預熱，如果喜歡，可以在入爐前在面團表面刷一層全蛋液或牛奶，讓烤出的顏色更亮澤。將吐司盒放入預熱好的烤箱中下層，用適當的溫度烘烤約四十分鐘。烤制中途，滿屋便會彌漫開紅糖特有的焦糖香氣，混合著麥香，十分誘人。時間到后取出，立刻將吐司從盒中磕出，側放在晾網上徹底冷卻。
徹底冷卻后的紅糖吐司，色澤溫潤誘人，切片時能感受到松軟中帶著的韌性。咬下一口，麥香與紅糖的焦甜在口中交織，口感綿密不膩，余味悠長。它沒有華麗的裝飾，卻以最本真的風味，成為早餐桌上的驚喜、午后的能量補給，或是家人分享的甜蜜小食。
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