冬天多吃點(diǎn)時(shí)令蔬菜,不僅能補(bǔ)充營養(yǎng),還能增強(qiáng)抵抗力。不過今兒我可不跟你聊蘿卜白菜,我要推薦一個(gè)你可能聽過但未必常吃的寶貝——佛手瓜!佛手瓜長得挺特別,像兩只手合攏的樣子,有些地方叫它“合手瓜”或“洋絲瓜”。這瓜價(jià)格特別親民,菜市場(chǎng)兩三塊錢就能拎一斤回家,絕對(duì)是“放心菜”里的實(shí)惠擔(dān)當(dāng)。
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別看它便宜,營養(yǎng)價(jià)值可不含糊!佛手瓜富含膳食纖維、維生素C,更重要的是——它的硒含量特別高!硒是什么?簡(jiǎn)單說就是一種對(duì)人體特別重要的微量元素,有抗氧化、保護(hù)心血管的作用。并且,佛手瓜的硒含量很高,冬天多吃點(diǎn),對(duì)增強(qiáng)免疫力特別有幫助。而且它口感清脆,水分足,怎么做都好吃。
下面我就分享三種我家常做的佛手瓜吃法,有湯有菜有小食,保證讓你愛上這個(gè)冬天里的“營養(yǎng)小寶庫”!
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一、佛手瓜海帶排骨湯(暖身首選)
準(zhǔn)備材料:佛手瓜1個(gè)、排骨300克、干海帶一小塊、枸杞一小把、姜3片
1.排骨冷水下鍋,加一勺料酒,煮開后撇去浮沫,撈出洗凈
2.佛手瓜洗凈后不用去皮(皮很薄),對(duì)半切開,挖去中間的核,切成滾刀塊;干海帶泡發(fā)后洗凈,切成適口大小
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3.把所有材料(除佛手瓜和枸杞外)放入湯鍋,加足量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),放入佛手瓜,繼續(xù)燉20分鐘,出鍋前10分鐘加入枸杞,最后加鹽調(diào)味即可
這湯特別適合冷颼颼的冬天!佛手瓜經(jīng)過燉煮后變得軟糯,吸飽了排骨的鮮味。海帶增加了湯的層次感,枸杞則添了一絲甜味。整個(gè)湯喝下去,從喉嚨暖到胃里,營養(yǎng)又舒服。我家冬天每周至少做一次,老人孩子都愛喝。
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二、醬腌佛手瓜片(爽脆開胃)
1.佛手瓜1個(gè)洗凈,不用去皮,切成薄片,加1小勺鹽拌勻,腌制15分鐘,擠掉多余水分
2.準(zhǔn)備腌料:青椒2個(gè)切圈、大蒜5瓣切片、小米辣2個(gè)切圈(不吃辣可不放)
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3.調(diào)醬汁:3勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少許香油拌勻
4.把佛手瓜片、青椒圈、蒜片、小米辣放入保鮮盒,倒入調(diào)好的醬汁,確保所有食材都被浸到,蓋上蓋子放入冰箱,腌制2小時(shí)以上即可食用
這個(gè)做法特別簡(jiǎn)單,而且非常開胃!腌好的佛手瓜片脆生生的,帶著醬香和微微的辣味,早上配粥、中午下飯都特別棒。做一次放冰箱能吃兩三天,隨取隨吃。關(guān)鍵是佛手瓜這樣吃,硒元素基本不流失,營養(yǎng)保存得最好。
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三、咸鴨蛋黃炒佛手瓜片(鮮香下飯)
1.佛手瓜1個(gè)切片,稍微厚一點(diǎn)(約3毫米),咸鴨蛋黃2個(gè),用勺子壓碎
2.熱鍋涼油,先下咸鴨蛋黃碎,小火慢慢炒到起泡沫,倒入佛手瓜片,轉(zhuǎn)中大火快速翻炒
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3.炒到佛手瓜片變軟,邊緣有點(diǎn)透明,加少許鹽調(diào)味(注意咸蛋黃本身有咸味),喜歡的話可以撒點(diǎn)蔥花,翻炒均勻即可出鍋
這道菜是我家的“米飯殺手”!咸蛋黃的咸香完全包裹住清甜的佛手瓜,味道濃郁又不會(huì)膩。佛手瓜片炒過后依然保持一點(diǎn)脆度,口感特別棒。整個(gè)菜從準(zhǔn)備到上桌不超過10分鐘,真正的快手菜。冬天懶得做復(fù)雜菜式時(shí),這一道就夠全家下飯了。
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冬天進(jìn)補(bǔ)不一定非得大魚大肉,像佛手瓜這樣樸實(shí)又營養(yǎng)的時(shí)令蔬菜,每天吃一點(diǎn),對(duì)身體的好處是實(shí)實(shí)在在的。硒含量高、價(jià)格便宜、做法多樣——這樣的“放心菜”,咱們冬天可得使勁吃!
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