市場上的熟茶越來越多,名字、產地、包裝各不相同,價格從幾十到上千不等。很多茶友都問:到底怎樣才能判斷一款熟茶好不好?難道只能靠品牌、靠經驗嗎?
這其實并不難。只要會看、會聞、會品、會察,用一杯水的時間,你也能判斷出熟茶的品質優劣。今天,就和大家分享這套簡單實用的“四步試茶法”。
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一、準備好你的“試茶場”
要想評出好壞,環境要公平。建議使用白瓷蓋碗和白瓷品茗杯,能最真實地反映茶湯色澤與香氣。
用純凈水或礦泉水沖泡,避免自來水的異味干擾;茶水比例可定在7克茶配110毫升水,這樣沖泡結果更具參考性。最后,也是最重要的——放下成見,認真感受。
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二、四步試茶法:望、聞、品、察
以最近備受喜愛的十年熟茶——富興號丹珠T10為例,
第一步:望——看干茶與湯色
好的熟茶,條索清晰肥壯,色澤紅褐油潤,有光澤;茶湯應紅亮通透,如紅寶石般清澈。若干茶發黑、湯色渾濁發暗,多半原料或工藝有瑕疵。丹珠T10原料來自皇家貢茶園——困鹿山,其條索色澤紅褐油潤、條索勻整肥碩,可見原料品質之優。
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第二步:聞——聞香氣是否純凈
注水后趁熱聞香。優質熟茶會散發出陳香、糯香、棗香或樟香,沉穩而舒適。若有明顯堆味、霉味或酸餿味,那就要警惕了。冷聞杯底香也是關鍵,好茶涼后仍留有清甜蜜香。
第三步:品——嘗茶湯的滋味與厚度
入口要有醇厚感,茶湯細膩順滑,像米湯一樣粘稠,喉嚨甘潤無澀。若湯感單薄、苦澀或鎖喉,說明原料或陳化不足。
丹珠T10經過十年自然陳化,沖泡出來的茶湯入口甜潤順滑,滋味醇厚飽滿,層次豐富。
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第四步:察——看葉底與耐泡度
沖泡后觀察葉底。好茶葉底柔軟有彈性,紅褐透亮;劣質茶則干硬、雜色多。再試耐泡度——優質熟茶通常能保持8至10泡依然甘醇,而品質差的茶3泡后就淡如白水。
判斷熟茶好壞,其實就在這四步里:干茶油潤、湯色紅亮、香氣純凈、滋味醇厚、葉底鮮活、耐泡持久——這是優質熟茶應有的表現。如果一款茶能同時具備這些特點,基本可以放心收藏與品飲。
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