“藥補不如食補”！常吃這8樣菜，清理肝臟、改善睡眠，身體輕松

俗話說“藥補不如食補”，合理的飲食能有效清理肝臟、改善睡眠，讓身體更加輕松。下面為大家介紹8道這樣的菜品及其詳細做法。

一、紅燒龍頭魚

食材：龍頭魚600克，生姜5片，蔥段適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，淀粉適量

做法：

1. 龍頭魚去內臟洗凈，切大段，用廚房紙吸干水分

2. 魚身薄薄拍一層淀粉，形成保護膜

3. 熱鍋寬油，油溫七成熱時輕輕放入魚段

4. 煎至兩面微黃定型，注意不要頻繁翻動

5. 烹入料酒，加入姜片、蔥段和所有調料

6. 倒入適量開水，剛沒過魚身即可

7. 小火燜煮8分鐘，期間不要翻動，晃動鍋子使受熱均勻

二、油燜大蝦

所需食材：對蝦500克、姜片3片、蒜末2勺、蔥花1勺、番茄醬1勺、白糖1勺、生抽1勺、料酒2勺、清水小半碗、熱油3勺。

步驟：

1. 處理：蝦剪須挑蝦線，用廚房紙吸干水分，防止下鍋濺油。

2. 煎香：熱鍋多油，中火將蝦兩面煎至通紅微焦，輕壓蝦頭出蝦油，盛出備用。

3. 熗鍋：余油下姜蒜爆香，加番茄醬小火炒出紅油，顏色瞬間提亮。

4. 回鍋：倒回大蝦，加料酒、生抽、白糖快速翻炒，讓醬汁均勻包裹。

5. 燜制：加小半碗清水，蓋蓋小火3分鐘，蝦殼吸汁，肉質彈嫩。

6. 收汁：開蓋轉中火，不斷翻炒至湯汁幾乎收干，每只蝦油亮發光。

7. 出鍋：撒蔥花，淋一圈熱油，嗞啦聲中端上桌，殼脆肉甜，寓意紅火。

三、香菇青菜

食材

青菜1把（上海青、小白菜均可）、干香菇5-6朵、大蒜3瓣、鹽半勺、生抽1勺、蠔油半勺、食用油1勺、清水適量

步驟

1. 干香菇用溫水泡發30分鐘，泡發后洗凈，切成薄片，泡香菇的水過濾掉雜質，留著備用；青菜摘去老葉，洗凈后瀝干水分；大蒜切成蒜末備用。

2. 鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，放入青菜焯水10秒，撈出后過涼水，瀝干水分，擺放在盤中備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末，小火炒出香味，倒入香菇片，翻炒2分鐘，直到香菇變得柔軟、出香味。

4. 加1勺生抽、半勺蠔油，翻炒均勻，倒入適量泡香菇的水，大火煮開后轉小火煮3分鐘，讓香菇的香味充分釋放。

5. 加半勺鹽調味，倒入水淀粉（淀粉+清水攪勻），翻炒至湯汁濃稠，將炒好的香菇和湯汁澆在青菜上即可。

四、甜豆炒臘腸

食材： 甜豆（或荷蘭豆）200克，廣式臘腸2根，蒜2瓣，鹽少許，糖一丁點。

做法：

1. 準備工作：甜豆撕去兩頭的筋，洗凈。臘腸斜切成薄片。蒜切片。

2. 焯水：鍋里燒開水，加幾滴油和一小勺鹽，放入甜豆焯燙約30秒，看到顏色變翠綠立刻撈出過涼水。焯水能保持蔬菜鮮亮的顏色和爽脆的口感。

3. 炒制：鍋里放一點油，下入臘腸片，小火煸炒至透明、出油。然后下入蒜片爆香。

4. 合炒：轉大火，倒入焯好水的甜豆，快速翻炒約1分鐘，調入少許鹽和一點點糖提味，翻炒均勻即可。

五、紅燒豬蹄

食材：豬蹄、蔥姜、料酒、冰糖、生抽、老抽

做法：

1. 豬蹄加料酒、蔥姜焯水，撈出備用；

2. 冰糖炒出焦糖色，放豬蹄翻炒，加生抽、老抽上色；

3. 加水燉1小時左右，至豬蹄熟透軟爛即可。

小貼士：豬蹄焯水時加少許白醋，能讓肉質更軟嫩；燉的時候用砂鍋，保溫性好更入味。

六、西葫蘆雞蛋餅

所需食材：西葫蘆1根（約300 g）、雞蛋2個、中筋面粉60 g、小蔥2根、鹽2 g、五香粉0.5 g、泡打粉1 g、橄欖油適量、黑芝麻少許、酸奶1大勺（可替換清水）。

步驟：

1. 西葫蘆洗凈去蒂，用擦絲板擦成細絲，放大碗里加1 g鹽拌勻，靜置5分鐘讓細胞壁軟化。

2. 擠去多余水分，但保留少量汁液，讓面糊自帶濕度，口感更嫩；擠出的水留作調整稠度。

3. 打入雞蛋，加入面粉、泡打粉、五香粉、蔥花、酸奶，順時針攪到無干粉狀態，呈緩慢流動狀。

4. 不粘鍋刷薄油，小火預熱，用湯勺舀入面糊，自動攤成8 cm小餅，表面撒幾粒黑芝麻增香。

5. 邊緣出現小氣泡且底部定型時，用硅膠鏟輕輕翻面，另一面再煎1分鐘，兩面金黃即可。

6. 煎好的餅放烤網架空，防止蒸汽回軟；全部煎完后回鍋大火10秒復脆，外酥里嫩。

7. 切塊裝盤，可搭配蒜泥醬油或番茄醬，趁熱吃蛋香、奶香、瓜甜層層疊，冷吃也Q彈。

七、番茄黃豆牛腩煲

所需食材：牛腩 400 g、浸泡 8 小時的干黃豆 80 g、番茄 2 個（約 300 g）、胡蘿卜 1 根、洋蔥半個、生姜 3 片、大蒜 2 瓣、八角 1 顆、香葉 1 片、生抽 15 ml、老抽 5 ml、冰糖 5 g、熱水 800 ml、食用油 10 ml。

步驟：

1. 牛腩切 3 cm 大塊，冷水下鍋加姜片焯水 3 分鐘，撈出沖凈浮沫。

2. 泡好的黃豆瀝干，番茄劃十字燙水去皮切塊，胡蘿卜滾刀塊備用。

3. 熱鍋倒油，小火爆香姜蒜、洋蔥，加番茄炒軟出沙，再放牛腩翻炒上色。

4. 調入生抽、老抽、冰糖，加熱水沒過食材 3 cm，放八角、香葉大火燒開。

5. 連湯帶料倒入砂鍋，加黃豆、胡蘿卜，轉小火慢燉 90 分鐘。

6. 中途翻動兩次防粘底，最后 10 分鐘開蓋收汁到濃稠，揀去香料。

7. 撒少許蔥花提色，關火燜 5 分鐘讓味道融合，即可連鍋端上桌。

八、白菜幫子炒肉

準備：

白菜幫子250克、豬肉150克、大蒜2瓣、生姜1塊、料酒10毫升、生抽10毫升、鹽3克、食用油適量、淀粉5克

做法：

1. 白菜幫子洗干凈，切成粗條。豬肉切成薄片，加料酒、淀粉和一點鹽，抓勻腌15分鐘。

2. 大蒜切片，生姜切絲。

3. 鍋里放油，油熱后下肉片，滑炒到變色就先盛出來。

4. 鍋里再放點油，下姜絲蒜片炒香。

5. 倒入白菜幫子，大火翻炒到變軟一些。

6. 把炒好的肉片倒回去，加料酒和生抽，一起炒勻。

7. 最后加點鹽調味，炒勻就能出鍋了。

常吃這8道菜，用健康的飲食方式清理肝臟、改善睡眠，讓身體逐漸恢復輕松狀態。