明日大雪節(jié)氣，莫忘：“1不洗，2不睡，吃4樣”，遵循傳統(tǒng)好過(guò)冬

“小雪封山，大雪封河”，明日便是二十四節(jié)氣中的大雪。此時(shí)寒潮頻繁，氣溫驟降，北方千里冰封，南方也漸顯寒意。

老輩人常說(shuō)：“大雪養(yǎng)生，來(lái)年無(wú)病”，這節(jié)氣里藏著不少關(guān)乎衣食住行的學(xué)問(wèn)。其中“1不洗，2不睡”的禁忌要牢記，更要吃對(duì)4樣食物，既能暖身暖胃，又能順應(yīng)時(shí)節(jié)養(yǎng)身心。

作為一個(gè)愛(ài)琢磨做菜的老饕，今天就把這些傳統(tǒng)智慧和家常菜譜分享給大家。

先說(shuō)說(shuō)“1不洗”——早上不洗頭。

這可不是老輩人的迷信，藏著實(shí)實(shí)在在的生活經(jīng)驗(yàn)。大雪時(shí)節(jié)清晨氣溫最低，頭皮血管在低溫下收縮，剛洗完頭時(shí)毛囊張開(kāi)，濕氣和寒氣很容易侵入。

我曾有次趕早洗頭沒(méi)吹干就出門(mén)，結(jié)果頭疼了整整一天。若實(shí)在需要清潔，建議選在午后陽(yáng)光充足時(shí)，洗完務(wù)必用吹風(fēng)機(jī)徹底吹干，尤其要照顧到后腦勺和耳后這些容易忽略的部位。

再講“2不睡”的門(mén)道。

第一是不穿厚衣服睡覺(jué)。

很多人覺(jué)得天冷，裹著羽絨服或厚毛衣就鉆被窩，實(shí)則反而影響睡眠。厚衣物會(huì)阻礙血液循環(huán)，讓身體無(wú)法充分放松，醒來(lái)后反而更覺(jué)疲憊。

我家孩子以前總愛(ài)穿著棉襖睡，后來(lái)?yè)Q成輕便的純棉睡衣，睡眠質(zhì)量明顯好了不少。

第二是不睡過(guò)晚。

“冬三月，早臥晚起，必待日光”，大雪時(shí)節(jié)陽(yáng)氣斂藏，晚上11點(diǎn)前入睡能讓身體順應(yīng)陽(yáng)氣沉降，早上待太陽(yáng)升起后再起床，更能養(yǎng)足精神。

比起禁忌，吃對(duì)食物才是大雪養(yǎng)生的重頭戲。這四樣食材——山藥、紅豆、綠葉蔬菜、紅薯，都是應(yīng)季好物，做法家常卻滋味十足。

第一樣是山藥，有“地下人參”的美譽(yù)。

大雪后人體脾胃功能減弱，山藥健脾養(yǎng)胃的特性正好派上用場(chǎng)。我最常做的是清蒸鐵棍山藥，做法簡(jiǎn)單卻最能保留本味。

選細(xì)長(zhǎng)的鐵棍山藥，洗凈后不去皮（皮含大量黏液蛋白），切成10厘米左右的段，蒸鍋水燒開(kāi)后放入，大火蒸20分鐘。蒸好的山藥褪去生硬的土黃色，表皮泛著溫潤(rùn)的米白，輕輕一捏就能感覺(jué)到內(nèi)里的綿軟。

剝?nèi)ネ馄ぃ冻鋈榘椎墓猓狐c(diǎn)白糖或蜂蜜，入口細(xì)膩粉糯，帶著淡淡的薯香，老人小孩都愛(ài)吃。

若想換花樣，還能做山藥炒木耳，山藥切片后泡在清水里防氧化，木耳泡發(fā)后焯水，熱油下鍋先炒蒜末，再放山藥和木耳翻炒，加少許生抽和鹽調(diào)味，出鍋前勾薄芡，口感脆嫩爽口，解膩又下飯。

第二樣是紅豆，大雪后天氣干燥，紅豆能清熱祛濕，還能補(bǔ)充能量。

我家每周必做蜜紅豆，既能當(dāng)零食，又能做甜品配料。紅豆提前用清水泡4小時(shí)，泡至表皮起皺。放入砂鍋，加足量清水沒(méi)過(guò)紅豆3厘米，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)。

煮到紅豆開(kāi)花但形狀不散時(shí)，加入適量冰糖，繼續(xù)煮20分鐘，讓糖分充分融入。最后開(kāi)大火收汁，邊收邊攪拌，直到湯汁濃稠裹在紅豆上。

做好的蜜紅豆色澤暗紅油亮，顆粒飽滿，入口甜而不膩，帶著濃郁的豆香。早上舀一勺加在粥里，或拌在酸奶中，都是不錯(cuò)的選擇。

老輩人說(shuō)“冬吃紅豆暖如虎”，這話一點(diǎn)不假，寒冷的午后吃一小碗，渾身都暖和起來(lái)。

第三樣是綠葉蔬菜，很多人冬天偏愛(ài)肉食，卻忽略了綠葉菜的重要性。

大雪后新鮮綠葉菜富含維生素C和膳食纖維，能增強(qiáng)抵抗力。

我推薦蒜蓉菠菜，做法快手又營(yíng)養(yǎng)。菠菜洗凈后，根部不要扔（營(yíng)養(yǎng)豐富），從中間切開(kāi)。燒一鍋水，加少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水30秒，撈出過(guò)涼水，擠干水分切段。

熱油下鍋，爆香蒜末，放入菠菜快速翻炒，加少許鹽和雞精調(diào)味，翻炒10秒即可出鍋。焯水能去除菠菜中的草酸，還能讓菜葉保持翠綠。

炒好的菠菜色澤鮮亮，入口鮮嫩爽脆，蒜香裹著菜香，簡(jiǎn)單卻百吃不厭。我家每周至少吃三次綠葉菜，菠菜、油麥菜、生菜輪換著來(lái)，總能找到新鮮的應(yīng)季菜。

第四樣是紅薯，冬天的街頭總有烤紅薯的香氣，那是刻在記憶里的溫暖。

紅薯能補(bǔ)虛益氣，還能提供充足的碳水化合物。我常用空氣炸鍋?zhàn)隹炯t薯，比街頭賣(mài)的更衛(wèi)生。選表皮光滑、大小均勻的黃心紅薯，洗凈后用廚房紙擦干，在表面扎幾個(gè)小孔（防止爆裂）。

空氣炸鍋預(yù)熱200℃，放入紅薯，烤30分鐘后翻面，再烤20分鐘。烤好的紅薯外皮焦皺發(fā)黑，用手一掰就裂開(kāi)，露出橙紅的果肉，熱氣裹著甜香撲面而來(lái)。

咬一口，果肉軟糯香甜，偶爾還會(huì)有流心的糖汁，燙得直呼氣卻舍不得松口。除了烤紅薯，還能做紅薯粥，紅薯切塊和大米一起熬煮，煮到米粒開(kāi)花、紅薯軟爛，粥體濃稠帶著甜香，早上喝一碗，暖身又養(yǎng)胃。

大雪時(shí)節(jié)，吃的是食物本味，養(yǎng)的是順應(yīng)時(shí)節(jié)的智慧。這些簡(jiǎn)單的習(xí)俗和菜譜，都是老輩人代代相傳的生活經(jīng)驗(yàn)。

我做這些菜時(shí)，總想起小時(shí)候奶奶在大雪天煮的紅薯粥，爐火跳動(dòng)，香氣彌漫，那是冬天最溫暖的記憶。

明日大雪，你準(zhǔn)備好這些過(guò)冬美食了嗎？“1不洗2不睡”的講究不妨試試，這四樣食材也趕緊安排起來(lái)。

你家大雪時(shí)節(jié)還有哪些傳統(tǒng)吃法？歡迎在評(píng)論區(qū)分享，讓我們一起交流，順順利利過(guò)好這個(gè)冬天。如果覺(jué)得這篇文章有用，別忘了點(diǎn)贊收藏，分享給身邊的朋友哦！