每年一進冬,我就格外留心病人的臉色、手腳和神態,尤其是中老年人,怕冷、胃虛、氣短接著來。這時候我都會囑咐一句:**“別光想著吃肉進補,有一樣東西你天天能吃、吃不貴,還補得比肉踏實。”這就是黃豆。**冬天吃黃豆,不寒、不膩、氣血雙補,再加上通便、養顏,是咱廚房里現成的“長壽糧”。今天我就和你聊聊黃豆,怎么吃暖身子、怎么搭才真正養得住。
一、黃豆性平味甘,健脾化濕是基礎之補
別看黃豆個頭不大,里面藏著一身補法。中醫講“五谷為養,五果為助”,黃豆就屬“補土之田”。
它性平不燥、味甘不膩,有健脾益氣、化濕利水的功效,特別適合脾胃虛弱、消化慢、容易腹脹的人。
天冷氣血瘀滯,腸胃提前“上冬眠”,吃些太肥厚的肉類反倒加重脾胃負擔。黃豆補而不燥,潤而不滑,能幫腸子動起來,又不動火。
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你是不是也常感覺:飯量變小、舌苔變厚、下腹脹不通?那說明你的“脾土”虛了,黃豆下得快,氣機才能順。
二、黃豆蛋白質高,補筋骨又養氣血
人老先老肌肉,氣虛體弱常常是“精不養筋”。黃豆就是養筋骨的平民佳品。它富含植物蛋白,質地細膩易吸收,溫和不上火。
**常吃黃豆有助于補足肝血、強健關節、預防骨質疏松。**比起大魚大肉,黃豆補得“含蓄”,中氣足了整個冬天手腳都不涼。
我門診上見過不少老太太怕冷走不動路,結果安排黃豆湯、黃豆燉雞、黃豆幫飯,身體一天比一天暖和,臉色也紅潤了。
你有沒有覺得上樓梯腿發軟、伸懶腰關節咯咯響?讓黃豆幫你養筋通絡,比砸錢買軟骨素務實得多。
三、女性吃豆顏值高,豆中雌激素平補肝
冬天氣候干燥,加之年紀增加,女性多有肝血虛、皮膚枯、心神不寧的表現。
黃豆正是“豆中女子藥”,因其富含植物雌激素,溫補肝腎,生津潤燥。常吃黃豆,有助氣血循行,調節內分泌,養神養顏。
您是不是氣色發黃、睡眠不實、總愛唉聲嘆氣?不是你心煩,是血不養神、肝不藏魂。
黃豆煮粥或磨成豆漿,用溫水服食,陰也補了,血也養了,皮膚才不會再一摸就掉屑。
四、怎么吃黃豆才能讓它“補不生濕”?
要吃對黃豆,還得講究方式。黃豆雖好,性實質堅,要搭配烹飪精細、火候得當。
建議搭配熟姜、山藥、紅棗、白蘿卜、陳皮這類健脾助運的食材一起煮,用中小火慢燉,更易化濕轉運。
不建議生吃、涼拌,黃豆未熟透寒濕未解,反傷正氣。
我最常做的是【黃豆山藥煲雞腿湯】——黃豆提前泡水三小時,土雞腿半只,搭一段鐵棍山藥,枸杞幾粒,燉個一小時。整鍋湯喝起來香濃卻不膩,暖胃不口干。
你平時做黃豆是不是就是紅燒、燜煮?或只是當個菜配?其實豆進湯、豆入粥,那才是補氣化濕的“上乘吃法”。
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