廣東
近日
在各大社交平臺上
自制木薯糖水“火出圈”
作為華南地區的一款經典甜品
也受到不少廣東人的喜愛
但有人反映
在食用自制木薯糖水后
出現頭暈、惡心、嘔吐等
“疑似中毒”的癥狀
相關話題一度登上熱搜
有網友表示
吃完就把自己毒倒了
好吃但絕不能多吃
醫生提醒：制作要當心
木薯被稱為“淀粉之王”，如果配之以糖水熬煮，食用后極易引起血糖快速升高，有的人會明顯感覺到不適。另一方面，如果自制木薯甜品，處理不當，也有可能引發不良后果。
杭州市蕭山區第一人民醫院藥劑科副主任中藥師金蕾表示，食用未經妥善處理的木薯確實存在中毒風險，在極端情況下甚至可能致命。
木薯的根、莖、葉中含有一種名為“氰苷”的天然植物毒素，這種毒素本身不直接有毒，但當木薯被去皮、切割或損壞時，細胞結構被破壞，氰苷就會與植物體內的酶相遇，發生水解反應，迅速生成劇毒的“氫氰酸”。氫氰酸是一種作用迅速的細胞毒素，能抑制細胞呼吸，使人體組織和細胞無法利用氧氣，從而導致窒息性中毒。
安全食用木薯 三步缺一不可
醫生提醒：
安全食用木薯
去皮干凈，浸泡過夜，開蓋煮沸
三者缺一不可
“如果出現身體不適，一定要及時就醫”
木薯種類可分為“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性更強。若想要食用，一定要購買已知的可食用品種。
醫生指出，木薯的氰苷毒素高度集中在皮層和那層紅色的內皮，如果只是簡單削皮，殘留的內皮會成為巨大的中毒隱患。同時，毒素需要足夠長的時間才能充分溶出到水中，建議浸泡時間不少于24小時。此外，中途不換水也會導致毒素持續殘留在水中，影響去毒效果。
最后，在煮制木薯的過程中，未將木薯完全煮至熟透，或蓋著鍋蓋煮導致揮發出的毒素回流到湯里等，都會造成去毒不完全。
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來源：南方網、杭州發布、深圳新聞網、網友評論
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