惠州惠陽區的美食地理：惠陽十大名小吃

惠陽區作為客家文化的重要發源地，其飲食文化融合了傳統與地方特色，孕育出十大名小吃，每一道都承載著深厚的歷史底蘊與獨特風味。客家喜粄軟糯甜香，用于節慶祭祀，傳遞民俗溫情；客家大籠粄在祈福活動中深受喜愛，寓意風調雨順；淡水酥丸酥香松軟，延續著清朝以來的傳統；鹽焗雞皮脆骨香，源于惠陽鹽場，是東江名菜的代表；珍合云吞則以百年老字號聞名，皮爽肉鮮，湯底醇厚，令人回味無窮。這些小吃不僅豐富了惠陽的飲食文化，更成為連接過去與現在的味覺紐帶。下面一起來看看吧！

一、淡水酥丸

惠陽區淡水酥丸是廣東省惠州市惠陽區的傳統客家名菜，以豬肉為主料，經手工捶打、油炸制成，外酥里嫩、肉汁飽滿，屬粵菜系。其代表品種“黃金酥丸”因酥脆清香、寓意圓滿而廣受歡迎，2015年被列入廣東省非物質文化遺產。起源于清朝康熙年間，因“酥丸一對迎十丸”招親典故得名，至乾隆年間已享有盛譽，至今有300多年歷史。外皮酥脆，肉質爽嫩多汁，兼具清香與鮮美。

二、蘿卜粄

蘿卜粄是廣東惠州地區流行的客家傳統小吃，以糯米粉皮包裹蘿卜絲、臘肉等餡料蒸制而成，是客家人冬至習俗的重要食品。“粄”為客家方言對米制品的特有稱謂，指用糯米粉制成的食品。蘿卜粄因餡料以白蘿卜絲為主得名，別稱“菜頭粄”或“煮粄”。餡料通常包括白蘿卜絲（需炒干水分）、臘肉、香菇、蝦米等，外皮由糯米粉與粳米粉混合制成。包制后可蒸、煮或煎，常見餃子狀或圓形造型。客家人在冬至期間制作蘿卜粄，象征“冬至大過年”，常用于家庭食用或饋贈親友。

三、客家喜粄

客家喜粄是惠州客家文化中的傳統節慶糕點，以糯米和粘米為原料，配以黃糖、白糖蒸制而成，口感軟糯綿密，風味香甜可口。傳統喜粄有黃、白、紅三種顏色，分別由黃糖、白糖或紅曲粉調制而成。呈圓扁狀，直徑約四寸，常見于婚嫁、祭祖等民俗活動。婚嫁時會在粄中央印“囍”字，喪葬時疊放單數，寓意不同。2022年12月入選惠州市惠陽區第五批區級非物質文化遺產代表性項目。

四、珍合云吞

珍合云吞是惠陽淡水老城一家百年老字號云吞面店，以手工制作的云吞面和秘制叉燒聞名，承載著惠陽人的集體記憶。珍合云吞的前身可追溯至20世紀初的珍合酒家，后轉型為云吞面店，至今已有百年歷史。其傳承人李嘉榮自2009年起接手經營，延續了家族對傳統工藝的堅守。云吞皮薄如紙，肉餡手工捶打，湯底用大地魚、豬骨熬制8小時，鮮香濃郁。作為惠陽非遺老字號，珍合云吞不僅是美食地標，更通過其百年匠心傳承，成為游客體驗淡水老城歷史風貌的重要窗口。

五、客家大籠粄

客家大籠粄是惠州惠陽區的客家傳統年糕，2022年12月被列入惠陽區第五批區級非物質文化遺產代表性項目名錄。得名源于用“大蒸籠”蒸煮的工藝，形狀多為大圓形，寓意闔家團圓。過年祭神、祭祖、祭灶君，蒸好后貼紅紙作祭品或送親友。承載客家農耕文化，體現質樸好客的民俗傳統。

六、?良井粉仔

?良井粉仔是惠州市惠陽區良井鎮的特色小吃，以柴火熬制湯底和客家傳統配料聞名?，是當地最具代表性的美食之一。湯底是用柴火慢燉，湯色清澈，味道鮮香。常見搭配客家肉丸、鹵蛋、豬手等，體現客家飲食文化。

七、霞角大包

霞角大包是惠州市惠陽區良井鎮霞角村的特色傳統小吃，以皮薄松軟、肉餡充足為特點，屬于客家風味美食。霞角大包采用手工制作工藝，從和面、搟皮到拌餡均需手工完成，每日現做現賣，確保口感和風味。其肉餡充足，外皮松軟，是當地居民和游客的熱門選擇。霞角大包在惠陽地區遠近聞名，尤其以良興水包出品的版本最受推崇。因每日限量供應，常出現供不應求的情況，甚至有顧客冒雨購買。

八、雞仔餅

雞仔餅是廣東四大名餅之一，以酥脆咸香為特色，起源于清朝咸豐年間，由廣州西關婢女小鳳創制，后經成珠茶樓改良工藝，成為廣式點心代表?。雞仔餅原名“小鳳餅”，傳說清咸豐年間（約1855年），廣州西關富商伍紫垣宴客時，婢女小鳳用剩余的惠州梅菜、五仁月餅餡、糖腌肥豬肉等材料制成餅，因外形似雛雞得名“雞仔餅”。后成珠茶樓因月餅滯銷，將月餅原料與小鳳餅工藝結合，加入南乳、蒜蓉等調料，形成“成珠小鳳餅”，進一步推廣至東南亞。甜中帶咸，咸中帶甜，融合蒜蓉辛香、南乳鮮香、芝麻油香等復合風味，越嚼越香。惠陽區的興隆雞仔餅由1990年創立的興隆餅家推出，以客家人口味改良，外酥里嫩，香脆可口，成為當地知名手信。

九、連和餅家傳統糕點

?連和餅家是惠陽區具有近百年歷史的傳統糕點品牌，以手工制作工藝和客家特色聞名?，其代表性產品包括五仁月餅、水晶月餅等。連和餅家創始于1928年，由周桂興在良井鎮創立，最初為家庭作坊形式，后發展為知名老字號。品牌名稱寓意“連連福運，和月中秋”，傳承至今已近百年。以五仁月餅、五仁金腿月餅、花生酥、合桃酥等為代表，口感酥脆、風味獨特，保留了客家傳統味道。該技藝被列入惠陽區非物質文化遺產，體現了客家人對傳統糕點制作的嚴謹態度和文化傳承。

十、糍粑

糍粑是惠州客家的傳統小吃，以糯米粉蒸制外皮包裹花生末、白糖、芝麻等餡料制成，具有糯嘰嘰的細膩彈牙口感和噴香撲鼻的餡料風味。“十月朝，糍粑碌碌燒”是客家俗語，指農歷十月初一制作糍粑祭牛神的傳統習俗。惠州話稱糍粑為“逆糍”，源于古代農民用其慰勞耕牛，后演變為慶祝豐收的節日食品。

惠陽十大名小吃，是客家人用煙火氣寫就的舌尖詩篇——當蘿卜粄的鮮嫩在齒間化開，黃金酥丸的酥脆在耳畔輕響，客家大籠粄的鄉土芬芳縈繞鼻尖，珍合云吞的百年醇香漫過喉頭，這場跨越時空的味覺巡禮便成了最鮮活的鄉愁。不妨循著非遺美食的印記，讓糍粑的美味、喜粄的軟糯、霞角大包的松軟在味蕾上共舞，每一口都是東江風物寫給歲月的深情告白。

小伙伴們，以上就是惠陽十大名小吃的介紹，你喜歡吃哪一種呢？