消化科專家警告：立刻停止食用這種食用油，吃得越多，腸胃越差？

“唉，最近怎么老覺得胃里面堵得慌？”傍晚，張阿姨又一次抱怨。一旁的李大爺順手盛了勺剛炸好的藕盒，邊遞邊安慰：“油炸的香，沒啥事，咱小時候不也這么吃嗎？”

廚房里油煙彌漫，桌上擺滿了各式用油多的菜肴，看似美味，殊不知，這一頓卻讓兩位老人夜里都輾轉難眠、胃脹難受。以為腸胃不舒服只是年紀大了消化能力弱，其實，罪魁禍首可能正在鍋里——高溫精煉植物油。你有沒有細想過，日常用油到底選對了嗎？

很多人以為，肚子不舒服是熬夜、吃辣或喝酒惹的禍，忽視了廚房里那瓶“常見但危險”的食用油。真的只是巧合嗎？消化科專家正告：某些食用油吃得越多，腸胃越差！真相背后到底發生了什么？

炒菜離不開油，可到底什么油出了問題？其實，高溫精煉植物油，尤其是反復加熱的油及部分“調和油”，正在被越來越多的消化科專家所警惕。

很多家庭為圖經濟實惠，習慣用大桶裝精煉調和油，這類油脂往往含有較高比例的精煉棕櫚油、大豆油等不飽和脂肪。這些油脂若反復高溫加熱，會產生反式脂肪酸和氧化物，而這些成分恰恰對腸胃屏障是“慢性腐蝕劑”。

據中華醫學會消化分會指出，長期攝入反式脂肪酸的人，腸道炎癥概率提升17%，胃黏膜屏障受損風險翻倍。

很多人以為“油越清澈、越看不出雜質就越健康”，這種觀念其實走進了認知誤區。精煉過程雖然能剔除雜質，卻同時剝奪了天然油脂中原有的生物活性成分，如維生素E、多酚等，這些對胃腸保護至關重要。

缺乏這些護胃因子，反倒讓胃腸更容易受到食物殘渣與自由基侵襲，久而久之，慢性胃炎、消化不良的發生率上升至23.2%。

高溫炸制所使用的“老油”。調查顯示，反復加熱產生的油脂過氧化值可上升4倍以上，這些過氧化物會促使胃腸黏膜發炎，對本就功能下降的中老年腸胃無異于雪上加霜。

也許你會問，這些油真的會讓腸胃越來越差嗎？根據北京協和醫院消化內科團隊對782名慢性胃腸不適患者的回訪調查，78.6%的人有高溫精煉油長期攝入史，且大多伴隨早飽、腹脹、噯氣等功能性消化不良表現。其中不少人在更換為冷榨橄欖油或優質菜籽油等低精煉度、天然油脂后，1個月內腹部不適癥狀緩解率高達56.7%。

所以，“油用得越多，腸胃越差”不僅是個體感覺，更是有數據、有機制、有案例的“健康警鐘”。尤其是以下三類行為，正隱秘偷走家庭成員的健康：反復使用的炸鍋油：誘發胃腸道慢性炎癥，增加癌變隱患；大量使用高溫精煉“調和油”：表面油清澈，實則容易生成反式脂肪；無節制油炸食品攝入：延長腸道消化負擔，引發食欲不振、胃脹。

那換掉這些油，腸胃就會好轉嗎？多項對比研究給出了肯定的答案。山東大學醫學院教授團隊在2022年隨機對照試驗中指出，將日常食用油從精煉調和油更換為冷榨菜籽油或特級初榨橄欖油，配合控制總油用量（不超每人每天25克），8周后參與者消化不良投訴下降了38.4%，胃炎癥狀緩解率超53.2%。

不只是更換油種、油量，消化科專家還給出具體可行的“護胃建議”：

控制日常油用量：成年人每日攝油不宜超過25克，菜肴盡量少油，忌用剩油。

少用高溫油炸烹飪：多蒸、燉、涼拌，減少高溫加熱菜品。

合理選擇油脂類型：優先選擇非精煉冷榨植物油（如橄欖油、茶籽油、菜籽油），適當搭配動物油提高口味但不宜過量，避免不明成分和廉價調和油。

學會看標簽：油品選擇看清是否含反式脂肪成分，廠家信息是否權威，避免選擇非標產品。

定期更換油瓶殘油：避免“老油”氧化變質殘留，減少危害。

日常飲食只有一小步的調整，腸胃健康就可迎來大不同。健康其實不復雜，從現在起，留心你家的那瓶食用油，學會用對油、少用油、善用油，遠離腸胃不適，不再夜半輾轉、無由腹脹。