北京
福建福州名肴佛跳墻，原名“福壽全”，素有“閩菜之王”之美譽，開壇瞬間酒香混著鮮香直鉆鼻腔。這道菜經旺火、中火、小火、慢火、微火循序漸進地熬制，甚至要花5到7天時間，才能成就醇厚美味。還有一道“雞湯汆海蚌”，選用福州漳港海蚌，僅需焯水十余秒，再澆上“三茸湯”，湯色鮮美澄澈、不見油脂。跟隨《非遺里的中國》細品湯里的功夫真味。
（中國日報福建記者站 編輯：胡美東）
來源：中國日報網
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