
大雪,是24節(jié)氣中的第21個節(jié)氣。《月令七十二候集解》記載:“十一月節(jié),大者,盛也,至此而雪盛也。
”大雪節(jié)氣表示這一時期降大雪的起始時間和雪量程度,它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。大雪的意思是天氣更冷,降雪的可能性比小雪時更大了,但并不指降雪量一定很大,相反,大雪后各地降水量均進(jìn)一步減少。
物候特征
中國古代將大雪分為三候:一候鵑鷗(鹖鴠)不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。此時因天氣寒冷,寒號鳥也不再鳴叫了;由于此時陰氣最盛,正所謂盛極而衰,陽氣已有所萌動,所以老虎開始有求偶行為;“荔挺”為蘭草的一種,它也感到陽氣的萌動而抽出新芽。
大雪時節(jié),除華南和云南南部無冬區(qū)外,中國遼闊的大地已披上冬日盛裝,東北、西北地區(qū)平均氣溫已達(dá)-10℃以下。“大雪冬至后,籃裝水不漏”,就是這個時期的真實(shí)寫照。
黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下,冬小麥已停止生長。廣州及珠三角一帶,此時卻依然草木蔥蘢。
民間習(xí)俗
“小雪腌菜,大雪腌肉”。
大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將鹽、花椒等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出。
然后把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方。
半個月后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年到來。
大雪時節(jié),萬物潛藏,養(yǎng)生也要順應(yīng)自然規(guī)律,在“藏”字上下功夫。
起居調(diào)養(yǎng)宜早眠早起,并要收斂神氣。“冬天進(jìn)補(bǔ),開春打虎”。
大雪節(jié)氣后進(jìn)補(bǔ)羊肉,可以驅(qū)寒滋補(bǔ)、益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。
羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ),可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養(yǎng)更豐富。進(jìn)補(bǔ)要恰到好處,不可太過,亦不可不及。
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延伸閱讀——農(nóng)事農(nóng)諺
“瑞雪兆豐年”。
嚴(yán)冬積雪覆蓋大地,可保持地面及作物周圍的溫度不因寒流侵襲而降得很低,為冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。
另外,雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,還有一定的肥田作用,所以有“今年麥蓋三層被,來年枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。
大雪小雪不斷雪,來年必是豐收年。大雪下成堆,小麥裝滿倉。大雪不見雪,今年無冬雪。大雪河插嚴(yán),冬至天最短;大雪河封住,冬至不行船。冬季雪滿天,來歲是豐年。
責(zé)任編輯 | 趙青云
運(yùn)營編輯 | 趙青云
質(zhì)量審核 | 李雅欣 王維嘉
圖文來源 | 《知識就是力量》雜志 《大雪紛紛兆豐年 》,撰文/ 施立學(xué)(吉林省民俗學(xué)會理事長) ,原文有刪改,原創(chuàng)作品轉(zhuǎn)載請注明來源。
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