東吳釀酒零拷回歸，讓冬至節更有蘇州味道

“冬至大如年”，在蘇州冬至習俗中，冬釀酒有著非常重要的地位，而排隊零拷冬釀酒，則是蘇州人過冬至特別看重的儀式感。今天上午8時，蘇州著名的冬釀酒生產企業利華酒業在萬家鄰里彩香菜市場舉行東吳冬釀酒回歸零拷開拷活動。

活動現場。蘇報融媒記者 吳麗婷/攝

利華酒業擁有近百年的歷史傳承，其冬釀酒品牌“東吳”在蘇州及周邊地區膾炙人口，年產銷量約800噸，該公司的“姑蘇冬釀酒釀造技藝”已正式成為非遺項目。該公司負責人葛新介紹，傳統的冬釀酒銷售模式基本上是零拷，每年冬至節前，市民排隊拷酒成了蘇州古城一道獨特風景線，久而久之演化為蘇州傳統冬至習俗的一部分。20世紀90年代后，為了方便市場流通冬釀酒改為瓶裝。近年來，傳承傳統文化越來越受到重視，特別是蘇州國家歷史名城保護區建立后，大力弘揚傳承“冬至大如年”的傳統習俗，“為了讓更多市民感受排隊拷酒的煙火氣息，我們從今年起恢復冬釀酒零拷銷售模式。”

市民排隊拷酒。蘇報融媒記者 吳麗婷/攝

現場有上百位消費者排隊等候拷酒，他們拎著形形色色的器具，有熱水瓶、空油壺、玻璃涼水壺、咖啡壺、礦泉水瓶等等。在彌漫的甜香中，銷售人員忙得像陀螺似的，一桶一桶的冬釀酒快速見底。銷售現場邊上停著一輛貨車，車上載著3個裝滿冬釀酒的巨型酒壇，每壇650斤，而這3壇冬釀酒只是第一批。葛新表示，今年他們初步準備了30噸散裝冬釀酒供市民零拷，“零拷銷售將持續到12月21日，30噸只是起步數，接下來會根據市場需求適時補充，敞開供應。”

現場排隊拷酒的消費者中，既有蘇州本地居民也有新蘇州人，既有中老年人也有二三十歲的年輕人。33歲的錢先生來自蘇州高新區，他是今天早上第一批趕到零拷現場的消費者之一，他說，冬釀酒是傳統的“蘇州味道”，而排隊拷酒，則給冬釀酒又增添了“一層味道”，“用當下流行的話來說，這就叫‘儀式感’。”

活動現場。蘇報融媒記者 吳麗婷/攝

江蘇省非遺保護專家庫委員、蘇州城市學院非遺傳承與保護研究院院長龔平介紹，“蘇州冬至習俗”于2023年入選省級非遺，零拷冬釀酒是其中的一個重要組成部分，作為蘇州最有影響力的本地酒廠，利華酒業恢復零拷銷售模式，將有助于“蘇州冬至習俗”進一步申報國家級非遺。龔平說，通過對零拷現場消費者的觀察，他感覺到“蘇州冬至習俗”正在成為包括年輕人、新蘇州人在內的廣泛的文化認同，“從另一個層面來說，這也是非遺‘活在當下’融入生活的鮮活案例。”

（編輯：晚秋）