四川
說起蒜苗，別看它模樣普通，這可是餐桌上的天然防護衛士。200克新鮮蒜苗，清洗干凈后斜刀切段，記住要把白莖和綠葉分開處理。五花肉300克冷水下鍋，丟進幾片生姜和料酒去腥，煮上20分鐘撈出切片。熱鍋里少放點油，小火慢慢煸炒五花肉，看著肉片微微卷曲、油分慢慢滲出，這時候撒點豆豉和郫縣豆瓣醬，等紅油冒出來后先下蒜白炒一分鐘，再放入蒜葉，最后來點生抽和糖調味，快速翻炒幾下就能出鍋了。
蒜苗本就是大蒜的嫩芽，抗菌能力自然不弱。豐富的硫化物、維C和維A，天氣轉涼時吃上這么一盤，身體的防護力自然就提上來了。五花肉的油香和蒜苗的清香交融在一起，那種層次感真是讓人欲罷不能，配米飯簡直是絕配。
洋蔥的抗菌本領也讓人刮目相看。紫皮洋蔥去皮切塊，雞腿去骨切丁，用生抽、料酒和淀粉腌制十分鐘。熱鍋涼油先把雞腿肉滑炒至變色盛起，底油直接大火炒洋蔥，等到邊角開始透亮飄香，把雞肉倒回鍋里，加蠔油和老抽調色調味，翻拌均勻就成了。紫洋蔥里的槲皮素等黃酮類物質抗氧化能力很強，既能幫身體抵抗外敵，還能促進血液循環。
青椒更是維C寶庫，每100克含維C高達72毫克，比許多水果還要豐富。去籽切塊后先用大火炒到表面起皺，雞蛋打散加點料酒炒熟盛起，底油爆香蒜片，再把火腿腸片和雞蛋倒進去，撒鹽和生抽調味即可。這道菜不僅抗菌還營養豐富，上班族做起來毫不費力。
挑選時要擦亮眼睛——蒜苗選葉子翠綠、莖桿硬挺的；洋蔥挑外表結實光滑的；青椒選顏色飽滿、表面平整的。裝進保鮮袋放冰箱冷藏，大概能保存3到5天。蔬菜新鮮程度直接影響營養價值和口感，儲存時濕度溫度都要控制好。
提升免疫力光靠吃菜顯然不夠，蛋白質、碳水化合物、脂肪這些營養素都要均衡攝入。充足的睡眠、多喝水同樣重要，只有全方位照顧好自己，才能真正遠離疾病困擾。
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