“鋅”是聰明之根，建議多給孩子吃8種高鋅菜，身體健康，成績棒

鋅元素對孩子的生長發育至關重要，它被譽為“聰明之根”，不僅能促進孩子身體發育，還對智力發展有著積極的影響。今天就為大家介紹 8 種高鋅菜的詳細做法，讓孩子吃得健康，成績更棒。

一、辣椒炒雞蛋

食材準備：雞蛋、青椒、紅椒、蒜末、鹽、生抽

制作步驟：

1. 雞蛋打入碗中，加少許鹽打散備用；青紅椒切塊。

2. 熱鍋熱油，倒入蛋液，快速炒散，炒至定型后盛出備用。

3. 鍋中再放少許油，下入蒜末和青紅椒，加少許鹽炒至斷生。

4. 倒入雞蛋，加入適量生抽調味，快速翻炒均勻出鍋。

二、毛豆炒綠豆芽

所需食材 鮮毛豆仁200 g、綠豆芽300 g、胡蘿卜半根、干香菇4朵、蒜末2瓣、鹽2 g、糖1 g、白胡椒粉0.5 g、香油5 ml、料酒5 ml、清水50 ml。

步驟

1. 毛豆同前法煮3 min過涼；豆芽去根洗凈，瀝干；胡蘿卜切細絲；干香菇溫水發20 min后擠干切絲。

2. 熱鍋冷油15 ml，下蒜末爆香，先放香菇絲小火煸出香味。

3. 加入胡蘿卜絲轉中火，炒1 min至油色變橙。

4. 倒入毛豆仁，沿鍋邊淋料酒，快速翻炒去豆腥。

5. 轉最大火，倒入豆芽，拋鍋10 s，讓豆芽均勻受熱，體積縮一半。

6. 加50 ml清水、鹽、糖、胡椒粉，再炒20 s，湯汁收干即關火。

7. 淋香油翻勻，保持豆芽脆感，立刻裝盤，綠黃白三色清爽。

三、孜然炸排骨

食材清單：準備500克排骨、2湯匙淀粉、1湯匙料酒、1茶匙黑胡椒、4瓣蒜（切末）、1根大蔥（切段）、1湯匙生抽，以及適量孜然粉。

制作過程：

1. 排骨切小塊，用料酒、黑胡椒、生抽和蒜末腌制30分鐘。然后均勻裹上淀粉，這步叫“上漿”，能讓炸出的排骨外脆里嫩。

2. 鍋中倒足量油，燒至六成熱（約160°C），放入排骨中火炸8-10分鐘，至表面金黃后撈出。關鍵點：炸完后，再升高油溫復炸30秒，這樣更酥脆！

3. 倒出多余油，鍋中留底油，爆香大蔥和孜然粉，然后放回排骨快速翻炒均勻。

4. 出鍋前撒點鹽或孜然調味。孜然的香氣撲鼻，兒媳婦說這菜配啤酒絕了！

四、芹菜炒牛肉

食材：

芹菜1把（約250克）、牛里脊200克、大蒜3瓣、生姜1小塊、生抽1.5勺、蠔油半勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量、黑胡椒粉少許

做法：

1、牛里脊逆著紋理切成薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少許食用油，抓勻腌制15分鐘；芹菜去老葉和根，斜切成段；大蒜切末，生姜切絲。

2、熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末爆香，倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至變色，盛出備用。

3、鍋中留底油，倒入芹菜段，中火翻炒2分鐘至變軟、有韌性，加入炒好的牛肉片。

4、淋上半勺蠔油，撒少許鹽和黑胡椒粉，大火快速翻炒均勻，即可關火出鍋。

五、宮保雞丁

所需食材

雞胸肉300克、花生米50克、干辣椒5個、花椒適量、生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1根、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、醋1勺、鹽適量、淀粉適量、食用油適量

步驟

1. 將雞胸肉洗凈，切成大小均勻的丁狀，放入碗中，加入1勺料酒、適量鹽和淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘，使雞肉更加嫩滑。

2. 干辣椒切成段，生姜和大蒜切成末，大蔥切成小段備用。花生米提前炸熟晾涼。

3. 調制宮保汁，在一個碗中加入2勺生抽、1勺白糖、1勺醋、適量淀粉和少許清水，攪拌均勻備用。

4. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的雞丁，快速翻炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，然后加入切好的姜末、蒜末和大蔥段，繼續翻炒出香味。

6. 倒入炒過的雞丁，翻炒均勻，然后倒入調好的宮保汁，繼續翻炒，使雞丁均勻地裹上宮保汁。

7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

六、番茄豆芽牛肉湯

食材：

牛肉、番茄、豆芽、蒜末、生抽、蠔油、淀粉、鹽

做法：

牛肉洗凈切薄片，加 1 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺淀粉，抓勻后腌制 15 分鐘；

鍋中放少許油，油熱后下入牛肉片，快速翻炒至變色，盛出備用；

同一鍋中留少許底油，下入蒜末爆香，加入番茄塊，翻炒至番茄出汁；

加入兩碗清水，大火燒開后放入豆芽，蓋蓋煮 3 分鐘；

倒入炒好的牛肉片，加 1 勺生抽、少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

七、西紅柿炒雞蛋

準備食材：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、生抽。

做法步驟：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散備用。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，爆香蔥花，加入西紅柿塊翻炒出汁。

4. 加入適量鹽和糖調味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、麻婆豆腐

準備食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、生抽、淀粉、蔥。

做法步驟：

1. 豆腐切成小塊，焯水備用。

2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入豆腐塊，加入生抽調味。

4. 用水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠，撒上花椒粉和蔥花即可。

這 8 種高鋅菜做法簡單，營養豐富，家長們可以經常給孩子做著吃，讓孩子在享受美食的同時，補充充足的鋅元素，身體健康，成績更棒。