天冷了,我特別喜歡做各種湯湯水水的飯,尤其是那種有菜有肉有主食的,一鍋搞定一頓飯,好吃好做,吃著還暖和,食材搭配好了。
今天做的是蛋皮湯,這做法很多人都不知道,看起來像面條一樣,其實是另一種完全不一樣的特色美食,做法不同,口感也不同。
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它是由紅薯淀粉和雞蛋做的,Q彈爽滑又鮮嫩,可炒可煮,還能當餅吃,真的非常好吃,大人孩子都喜歡。做法還簡單快速,家里有紅薯淀粉的,一定要試試這做法,保證您吃一次就喜歡。
紅薯粉蛋皮湯
【準備食材】紅薯淀粉,雞蛋,清水,配菜隨意。
第1步,調粉糊。1碗紅薯淀粉,再加同樣的1碗清水,放2到4個雞蛋,再少放點鹽,攪勻備用。備注:雞蛋越多,顏色越黃,口感越嫩。雞蛋少了,顏色會淡一些,會更Q彈。
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第2步,準備食材。食材隨意,我一般都是家里有啥就用啥。
今天用的是五花肉,肥瘦分開。瘦肉切片或切絲,加鹽、胡椒粉、生抽、一丟丟紅薯淀粉、少許清水,抓勻腌制備用。
蒜瓣,姜絲。韭菜切段,也可以用小蔥、蒜苗或蒜黃。小青菜掰開洗凈。
第3步,煎餅。平底鍋預熱刷油,不粘鍋可以不刷。面糊每次使用前都要再攪拌均勻。倒入適量面糊,搖晃成餅,中小火煎到邊緣翹起,翻面再煎幾秒,就可以出鍋了。一張餅不到1分鐘,特別快。
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第4步,餅煎熟放涼,卷起來切成條。可以炒,可以煮湯,直接吃我覺得比面粉做的餅還好吃。
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第5步,炒配菜。鍋里放少許油,放入肥肉煸炒出油,再放入腌好的瘦肉炒變色,放姜蒜,生抽,老抽,鹽,胡椒粉,炒香炒上色,放青菜炒斷生。
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第6步,加入適量清水,大火燒開,把配菜煮熟。就可以放雞蛋皮了,再放點火腿腸,韭菜段,淋點香油,攪拌均勻就可以出鍋了。
注意:蛋皮下鍋后,攪拌均勻即可出鍋。不要長時間煮,一煮就容易斷,不勁道了。
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簡單好吃的紅薯粉蛋皮湯就做好了,Q彈爽滑有嚼勁,還有煎雞蛋獨特的香味,真的非常好吃。老人孩子吃可以煮幾分鐘,口感就是爽滑鮮嫩的。
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炒著吃也很簡單,就像平時炒菜一樣,根據個人口味來就行。我個人特別喜歡用韭菜、蒜苗或蒜黃,來炒粉皮,能吃辣的再放點辣椒就更香了。
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今天就啰嗦到這了,我是小鵝!愛生活愛美食。沒有特殊情況每天都會更新哦。經常發愁吃什么,可以點贊、收藏或關注起來,下次想吃不會做還能找到我,感謝閱讀,祝您生活愉快~
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