南昌吹糖人：“吹”出來的甜蜜傳承

幾聲鑼鼓響，咚咚嗆，一聲“吹糖人嘍……”的呼喊飄蕩在街頭，吹糖人的攤位前很快就圍滿了小孩子。吹糖人藝人纏起一塊糖稀，揉捏、拉伸、吹氣、上色……指尖翻飛間，溫?zé)岬柠溠刻腔麒蜩蛉缟娜皤F。

在南昌，吹糖人技藝傳承人熊傳發(fā)從事這門手藝已有20多年，以“吹”為魂、以“捏”為骨，麥芽糖的溫度和手藝人的力度巧妙結(jié)合，用甜香喚醒了無數(shù)人塵封已久的童年記憶。

“舌尖上”的甜蜜

在萬壽宮歷史文化街區(qū)的“仙丹市集”上，循著甜香，記者很快找到了“溪霞吹糖人”的攤位。攤位前已經(jīng)圍滿了人，桌子上擺放著熬制麥芽糖的鐵鍋，架子上插著各色各樣吹好的糖人，有龍、蛇、馬、鼠、豬、鹿、海豚、葫蘆等。

記者看到忙著吹糖人的熊傳發(fā)，正在用木棍從鍋里纏起一塊黃色糖稀，用手彈斷糖絲后，又拉伸成長條，放在食指上捏出中空的形狀，收口后扯出一根長長的細管。他用嘴對著細管有節(jié)奏地吹氣，配合雙手不停地揉捏，不到30秒，一只栩栩如生的老鼠就出現(xiàn)在眼前。再用竹簽固定，剪斷吹氣的細管后，一個糖人作品就算完成了。

吹糖人，是中國的傳統(tǒng)民間手藝，以麥芽糖或蔗糖為原料，經(jīng)加熱后吹成人物、動物、花草等各種造型的藝術(shù)。

吹糖人的來歷有多種說法，流傳最廣的是與明初開國功臣劉伯溫有關(guān)。據(jù)傳，明朝建立后，劉伯溫遠離朝堂，以賣糖為生。在賣糖的過程中，他創(chuàng)造性地把糖加熱變軟后制作成各種糖人兒，還有小雞、小狗等動物，煞是可愛，小孩子爭先購買。后來，許多人向劉伯溫請教學(xué)習(xí)吹糖人，劉伯溫一一教會了他們，于是，這門手藝就一傳十、十傳百，成為一種獨特的民間藝術(shù)形式。時至今日，在吹糖人這個行當里，多以劉伯溫為祖師爺。

另外，有一種說法認為吹糖人技藝早在唐代以前就已經(jīng)出現(xiàn)，到了宋代稱為“戲劇糖果”，至今已有近千年的歷史，后來也被稱作稠糖葫蘆、吹糖麻婆子、糖宜娘、糖官人等。宋代《東京夢華錄》里描述汴京夜市：“吹糖麻婆子，捏面人，每樣皆有。”

早年間，從事吹糖人生計的藝人挑著擔(dān)子走街串巷，集市廟會少不了他們的身影。在20世紀80年代，那些吹糖人藝人為了吸引更多顧客，還采用一種獨特的交換方式：孩子們可以用牙膏皮來換取糖人兒。當時，牙膏皮是一種緊缺的資源。這樣的交換方式深受孩子們的喜愛，他們常常會為了換取糖人兒而擠掉家里沒用完的牙膏，即使因此受到父母責(zé)備，也覺得心里甜滋滋的。

“指尖上”的傳承

吹糖人，可以說是熊傳發(fā)的祖?zhèn)魇炙嚕瑐鞯剿@已經(jīng)是第四代了。“曾祖父熊甫臣逃荒到了河北，學(xué)會了吹糖人，他吹的糖人形象生動，靠著這門手藝走街串巷養(yǎng)家糊口。后來，爺爺和父親也繼承了這門手藝。”熊傳發(fā)告訴記者，在家人的影響下，他從小就喜歡上了吹糖人，也繼承了家族吹糖人的手藝。

晶瑩剔透的糖人，看似簡單，但想要吹出名堂，并不簡單。

記者看到，熊傳發(fā)不時用木棍在鍋內(nèi)攪拌麥芽糖，金黃的糖稀咕嘟冒泡。熊傳發(fā)說，吹糖人的原料就是麥芽糖加熱溶化所得。每天出攤要提前生火，把熬好的糖塊放入鍋中加熱。鍋分幾格，其中可以加入不同顏色的天然色素，就有了多色糖稀。

熬制糖稀的鍋，在不斷地加熱，保證糖稀稠稀適當。“剛剛出鍋的麥芽糖溫度非常高，不等涼了就要吹捏，特別燙手。”熊傳發(fā)說，剛開始學(xué)習(xí)吹糖人，手指燙掉皮是常事，掉了長，長了掉，如今手上的指紋都被燙沒了。

說話間，熊傳發(fā)取了一塊糖稀，雙手捏住向兩側(cè)拉伸后對折，如此反復(fù)揉搓，糖稀就變得細膩且有彈性。拉糖不僅需要力量，更需要技巧，力度過大或過小，都會影響糖的質(zhì)地和后續(xù)塑形。

記者看到，熊傳發(fā)用拇指在糖塊上捏出小坑，再將邊緣捏合，形成中空的糖團。隨后，將糖團從中間緩緩拉長，扯出一根細長的空心管。

吹糖人的核心技藝在于“吹”和“捏”上，最能體現(xiàn)手藝人的功底。熊傳發(fā)朝糖管中輕而勻地吹氣，同時兩只手配合塑形，一邊吹、一邊拽、一邊捏，糖團逐漸膨脹，長長的耳朵，圓圓的肚子，粗短的四肢，短短的尾巴，一氣呵成。

吹糖人也是一場與溫度、時間的賽跑，技藝講究一個“快”字。糖稀從鍋里取出來，到完成吹塑，留給手藝人的時間也就三四十秒。在這點時間里，他要合理掌控糖稀的溫度和黏度，太稠不容易吹，太稀又難成型。控制好溫度還得趕緊吹，等糖稀冷卻凝結(jié)成塊，就無法再改變形狀了。

吹好的糖人可以進行修飾，用食用色素畫上眼睛、嘴巴、毛發(fā)紋理，看上去色澤自然、更加逼真。

一拉一扯、一吹一拽、一捏一搓……動作如行云流水，看似短短的幾十秒，卻是吹糖人幾十年積累的經(jīng)驗所在。

“吹出來”的非遺

熊傳發(fā)今年37歲，從事吹糖人已有20多年。年輕時候，他肩挑擔(dān)子走街串巷，無論是集市還是廟會，柜子爐子一擺，任何地方都是他的舞臺。

南昌萬壽宮歷史文化街區(qū)開業(yè)后，街區(qū)內(nèi)開設(shè)了“仙丹市集”，除了文創(chuàng)產(chǎn)品和特色美食外，還匯集了捏泥人、粽編、花鳥畫等非遺展示。熊傳發(fā)也帶著他的吹糖人入駐“仙丹市集”，每天都能吸引眾多游客，有時候一天能賣出上百個。

吹糖人的造型多以動物為主，形態(tài)飽滿，栩栩如生，深受人們喜愛。“老一輩傳下來的吹糖人題材主要有十二生肖、龍鳳紋樣等。”熊傳發(fā)說，這些糖人不僅造型活潑淳樸，更融入了濃郁的民族特色，既可食用，又可賞玩，成為一種獨特的傳統(tǒng)文化。

在傳承中，熊傳發(fā)緊跟時代潮流，增加了更多的造型，比如孩子們喜歡的海豚、恐龍、梅花鹿等。每設(shè)計一個造型，熊傳發(fā)都要在家反復(fù)練習(xí)，有時候一個造型要制作上百次，才能練就出嫻熟的手法。

他還把吹糖人過程設(shè)計成消費者可參與體驗制作的過程，把吹嘴交給顧客，引導(dǎo)他們吹糖人。因為糖稀會燙手，所以是孩子們負責(zé)吹氣，熊傳發(fā)負責(zé)揉捏，增添了更多樂趣和互動性。

熊傳發(fā)說：“每一件作品都是手工制作的藝術(shù)品，既體現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝的精湛技藝，又蘊含著豐富的文化內(nèi)涵。”在糖人自然晾干后，熊傳發(fā)還會套上防塵袋，干凈又衛(wèi)生，還延長了保鮮期。

2019年，溪霞吹糖人被列入南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，熊傳發(fā)也被確定為非遺代表性傳承人。

近年來，新建區(qū)相關(guān)部門積極推動吹糖人進學(xué)校、進社區(qū)，建立系統(tǒng)和長效的保護措施。糖與孩子，天生有著甜蜜的羈絆。每當“非遺進校園”的課堂上支起小鍋，熊傳發(fā)總能看到孩子們亮晶晶的目光。

“吹糖人，不僅僅是一門手藝，更是一段歷史的延續(xù)，一份文化的傳承。”熊傳發(fā)說，他希望通過自己的努力，讓更多的人了解吹糖人、喜歡吹糖人，他會一直堅持吹糖人，將這項傳統(tǒng)的民間技藝傳承下去。