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早高峰的地鐵里,張姐盯著手機里“房租15000,孩子學費8000,父母醫藥費3000”的支出提醒,手指不自覺地掐進手心。
去年公司裁員時她以為“熬一熬”就能過去,可今年菜市場的茄子從3塊漲到5塊,雞蛋從6塊漲到8塊,連賣餅的阿姨都悄悄把餅從5元漲到6元——這哪是漲價,分明是生活成本在“搶錢”。
以前總覺得“打工最穩”,可現在老板畫餅、同事甩鍋、加班費縮水,連年終獎都成了“薛定諤的貓”。
更扎心的是,小區門口賣早餐的夫妻店,竟在疫情后悄悄換了輛新車——他們說,去年靠賣茄子雞蛋餅,凈賺了20多萬。
這讓我想起樓下的李叔。
他以前在工廠做流水線,每天12小時盯著機器,月薪到手4500,扣完房租只剩2000。
去年他咬咬牙辭了職,在小區門口支了個早餐攤,專賣茄子雞蛋餅。
現在他每天5點出攤,9點收攤,月入2萬起步,還能陪女兒寫作業。
他說:“打工是給別人攢錢,做生意是給自己攢底氣。”
這年頭,賺大錢需要運氣,但賺小錢只需要“破釜沉舟的勇氣”和“把一件小事做到極致的耐心”。
1、項目介紹:為什么是茄子雞蛋餅?
茄子雞蛋餅不是新玩意,但能成為“賺錢利器”,靠的是三個“反常識”:
第一,成本低到“離譜”。一個茄子2元,能切出10片餅料;3個雞蛋2元,能攤3張餅;面粉、油、調料加起來1元。一張餅的食材成本不到2元,賣6元的話,利潤高達66%。
第二,受眾廣到“無死角”。早餐要吃、下午茶要墊、夜宵要解饞,從學生到上班族,從老人到孩子,沒人能拒絕“外焦里嫩、咸香可口”的餅。
第三,操作簡單到“半小時上手”。不需要專業廚師,不需要復雜設備,一口平底鍋、一把刀、一個盆,就能支起攤位。
2、比打工強在哪?
打工是“用時間換錢”,做生意是“用杠桿賺錢”。
打工時,你每天工作8小時,月薪5000,時薪約31元;但賣茄子雞蛋餅,你每天工作4小時(5點-9點),月入2萬,時薪高達166元。
更關鍵的是,打工的“天花板”是固定的——升職加薪需要熬資歷、拼關系;而做生意的“天花板”是無限的——你可以賣10元一張的“豪華版”(加火腿、肉松),可以接企業訂單,可以開分店。
更重要的是,做生意能積累“資產”。
打工時,你每月的工資是“消耗品”,花完就沒了;但賣餅的攤位、設備、客源、口碑,都是你的“無形資產”。
就像李叔,現在他的攤位成了“網紅點”,每天都有老顧客排隊,甚至有人開車半小時來買餅——這種“復購率”和“口碑效應”,是打工永遠給不了的。
3、操作:從0到1的全流程。
第一步:選位置,比選對象還重要
位置決定了80%的生意。首選社區門口、學校附近、寫字樓底商,人流量大、停留時間長。比如社區門口,早上6-9點是上班族買早餐的高峰;學校附近,早上7-8點是家長送孩子的黃金時間。
第二步:備食材,比選媳婦還精細
茄子要選“紫把長條”的,這種茄子肉厚、籽少、口感好;雞蛋要選“土雞蛋”,蛋黃更黃、更香;面粉要選“中筋面粉”,烙出來的餅軟硬適中。調料要備齊:鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、香油,缺一不可。
第三步:做餅,比炒菜還講究
先把茄子切成0.5厘米厚的片,用鹽腌10分鐘,擠出水分;再把雞蛋打散,加面粉、水調成面糊,加調料調味;然后把茄子片裹上面糊,下鍋煎至兩面金黃。關鍵是要“火候到位”——油溫不能太高,否則外焦里生;火候不能太大,否則容易糊。
第四步:賣餅,比談戀愛還用心
定價要“親民”。普通版6元一張,豪華版10元一張(加火腿、肉松),學生優惠5元一張。營銷要“接地氣”:免費送豆漿、送小菜,加好友送優惠,老顧客打9折。
服務要“有溫度”:記住老顧客的口味偏好,比如“張姐不吃辣,王哥要多加蛋”,這些細節能讓你從“賣餅的”變成“朋友”。
4、注意事項:這些坑,千萬別踩
第一,別“貪多”。剛開始別想著賣10種餅,先專注做茄子雞蛋餅,把一種餅做到“極致”,再考慮擴展品類。
第二,別“省成本”。食材要用新鮮的,油要用非轉基因的,調料要用大品牌的——顧客不是傻子,好吃才是硬道理。
第三,別“忽視衛生”。攤位要干凈整潔,操作要戴口罩、手套,食材要密封保存——衛生問題一旦曝光,生意就“涼”了。
第四,別“閉門造車”。要多和顧客聊天,了解他們的需求,比如“能不能加辣”“能不能少放鹽”,這些反饋能讓你不斷改進。
這年頭,賺錢難,難在“確定性”被打破;但賺錢也容易,容易在“只要肯彎腰,遍地是黃金”。
賣茄子雞蛋餅,不是“退而求其次”的選擇,而是“主動出擊”的智慧。
它不需要你有多高的學歷,不需要你有多廣的人脈,只需要你“肯吃苦、肯用心、肯堅持”。
所以,如果你厭倦了打工的“不確定”,如果你想給家人更好的生活,不妨試試這個“小到不能再小”的生意——畢竟,再小的生意,也比打工強;再小的夢想,也值得被尊重。
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