河南
最近，一位賣手工鮮肉餛飩的攤主在網上吐槽說：
“為什么家長在別的攤位都買吃的，唯獨不愿看一眼我的手工餛飩呢？”
這個問題一拋出，瞬間引爆了網友的討論熱潮。
看完上千條評論，我算是明白了，這根本不是餛飩的問題，而是定位出了大問題！
校門口賣生餛飩
想象一下這個場景：
放學了，孩子拎著一袋生餛飩回家：“媽，我給你帶飯回來了，純手工制作，你煮一下就能吃了?！?/p>
是不是光聽著就覺得離譜？
有網友一針見血：“我要是投資人，在學校門口賣生餛飩和給珠峰裝電梯兩個項目擺在我面前，我肯定投珠峰裝電梯。”
這話雖然調侃，卻道出了實情：校門口小吃的本質是解饞而非正餐。
學生們經過一天學習，需要的是能立即滿足味蕾的小零食，而不是還得回家開火煮的生餛飩。
更何況，很多孩子是背著家長偷偷買零食的。
一碗熱餛飩下肚，回家吃不下飯，搞不好還要挨罵。
而生餛飩？連偷偷吃的機會都沒有！
衛生狀況令人憂
攤主曬出的照片本想展示手工制作的過程，卻意外暴露了更多問題。
手上明顯的創可貼，精心打理的美甲，這些細節被眼尖的網友發現。
“又暴露傷口、又做美甲，其他沒拍出來的操作還能保持衛生嗎？”
而且，既然要買生餛飩，為何不去買超市的知名品牌呢？
固執己見還是順應市場
更讓人擔憂的是攤主的態度。
有網友質疑：“為啥要賣自己喜歡的，不應該賣客戶喜歡的嗎？”
攤主竟理直氣壯地回答：“我擺攤憑什么不能賣我喜歡的？”
這句話暴露了許多小生意失敗的根本原因：把自我喜好置于市場需求之上。
做生意不是自嗨，而是要滿足目標客戶的需求。
校門口的消費者是學生，他們喜歡新奇、方便、口味重的食品。
炸雞柳、烤冷面、火雞面之所以暢銷，正是因為符合了這些特點。
轉型或許還有生機
難道餛飩在校門口就真的沒有市場嗎？
并非如此。
有網友分享成功案例：“我閨女學校之前有人賣過餛飩，人家鍋碗都拿來了，現煮小餛飩，讓家長和孩子先嘗后買，買的人賊多。”
這才是正確的打開方式！同樣的餛飩，效果天差地別。
更有創意的是，有人提出：“做成炸餛飩，配幾種迎合孩子口味的醬，涼了也能吃，方便拎著走?！?/p>
還有網友建議：“少裝點湯說不定還有人吃，或者做成涼拌的。”
你看，只要稍微轉變思路，一種產品可以有很多種呈現方式。
找對地方是關鍵
話說回來，賣生餛飩本身并沒有錯，只是不適合校門口。
網友們紛紛支招：“應該去菜市或者小區門口，肯定比在學校門口好。”
確實，生餛飩的目標客戶是負責家庭烹飪的人，他們更多出現在菜市場、小區周邊。
在這些地方，手工餛飩或許能因為新鮮、料足成為搶手貨。
產品沒有錯，場所錯了，一切都白搭。
無論是校門口的小攤，還是商場里的大店，只有放下“我喜歡的”，聚焦“顧客需要的”，才能在激烈的市場競爭中贏得一席之地。
轉型或許只需要一點小小的改變：把生餛飩煮熟，或者下油鍋炸至金黃，再配上酸甜可口的醬料。
說不定，明天放學前，你的攤位前也會排起長隊。
做生意，既要低頭做事，也要抬頭看路。
你覺得呢？
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