上海
五谷羅尼、五糧液菲士……近日，一桌主打巴蜀風(fēng)味和海派雅韻融合的舌尖之旅在上海靜安瑞吉酒店開席，不僅有川菜“麻、辣、鮮、香”的風(fēng)味基調(diào)，還以五糧液為基酒特調(diào)兩款雞尾酒，而一道鹽焗太湖一號羅氏蝦更是以白酒的溫潤烹制了限定佳肴，激發(fā)了別樣鮮香風(fēng)味。
據(jù)了解，此次攜手上海靜安瑞吉酒店宴庭中餐廳團(tuán)隊烹制川味美食饗宴的是來自成都瑞吉酒店的中廚行政總廚李明景，師從川菜名廚的他從廚至今已逾二十載，不僅對調(diào)料與火候的掌控尤為精湛，更深諳川菜與粵菜精髓。
由麻婆豆腐、毛血旺、口水雞等多道經(jīng)典川菜組成的這桌盛宴在兩地大廚的共同研發(fā)中也體現(xiàn)了“川”越申城更具融合的口感。一道龍騰麻婆玉四海，將波士頓龍蝦的彈嫩與手工豆腐的嫩滑相融合，在傳統(tǒng)麻婆醬料的襯托下，呈現(xiàn)海陸之鮮；招牌海鮮毛血旺取材鴨血、毛肚、黃喉等川味經(jīng)典，以郫縣豆瓣與牛油紅湯精心熬制湯底更添加了一眾海鮮，更符合上海人的口味；除此之外，酸辣醒胃的四川酸辣海參羹、薄脆香麻的香酥燈影牛肉片、醇厚多汁的招牌怪味雪花牛以及咸甜交織的成都手工鐘水餃等地道川味也印證了川菜“一菜一格”的奇妙口感。
據(jù)了解，限時供應(yīng)至12月21日的川味美食饗宴涵蓋了涼菜、熱菜、湯品及小吃等一系列地道川式佳肴，不僅可選擇在主題零點菜單中品嘗多款地道川味，還可依據(jù)人數(shù)定制雙人、四人等特別菜單，沉浸感受巴蜀佳肴的熱辣魅力>
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