到蘭考旅游,走在縣城的大街上,發現好多制作高爐燒餅的攤位。讓俺感到興奮的是,夾炒涼粉的吃法竟然和家鄉三門峽靈寶一樣,讓常年在外的俺頓生思鄉之情。
燒餅三元一個,夾炒涼粉再加兩元。掃碼付款后,俺接過漂亮的女攤主遞過來的燒餅,先研究一番。高爐燒餅多年前在豫西三門峽經常見到,小時候常吃,這些年反而很少見到了。
它最大的特點是外皮焦黃酥脆,撒有白芝麻,內里柔軟放有白糖或鹽,中間自然鼓起形成空腔。涼粉則多用紅薯面熬制,冷卻成型后切塊加食用油、蔥花、辣椒等調料煎炒至表皮微焦,入口滑嫩。
高爐燒餅的焦香酥脆和炒涼粉的滾燙滑嫩結合在一起,造就了蘭考非常接地氣的這道風味小吃。
女攤主三十多歲,長相俊俏,眼神里透著精明。她看出了俺是外地人,笑著問沒吃過吧?俺捧著燒餅輕輕咬了一口,發現涼粉非常軟糯,便回答說吃過燒餅夾炒涼粉,但沒吃過高爐燒餅夾炒涼粉。
她嘿嘿笑了起來,嘴巴甜甜地問:“哥是哪里人?”俺說是三門峽的,俺那里有燒餅夾炒涼粉,但和你這個不一樣,俺那是普通燒餅,比你這厚實,也有用黑石子烙的石子饃夾涼粉。
涼粉是靈寶的特產一生涼粉,暗綠色,發點酸味,炒出來硬實。炒的時候,還要放適當的蒜水,至兩面焦黃入味后更香。
女攤主說等到元旦去三門峽看白天鵝時,一定要品嘗一下當地的石子饃夾炒涼粉。
十里不同天,品味不一樣的人間煙火氣,感嘆處處皆是學問,在發現中尋找不一樣的世界。
美食如此,人生旅途更是如此。
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