供不應求！東陽這家饅頭店一天賣出2000個

12月8日，對來自歌山鎮的00后樓佳坤來說是個特別的日子。這一天既是他的24歲生日，也是他與戰友共同創辦的餐飲小店開張滿月的日子。

樓佳坤（右）和駱佳宬（左）正在制作咖啡巧克力夾心饅頭。

駱佳宬為咖啡巧克力夾心饅頭整形。

2019年，樓佳坤和同為老鄉的駱佳宬參軍入伍，在新兵營里相識并結下深厚的戰友情。退伍后，兩人慕名前往臺州，在一家網紅饅頭店當學徒。

揉面的力度、發面的時間、調餡的配比……兩個對做饅頭一竅不通的“門外漢”從零起步，在日復一日的忙碌中，逐漸掌握了扎實的面點手藝。不僅如此，樓佳坤還摸清了餐飲店經營的門道，駱佳宬則成了能帶100多名學員的“饅頭小老師”。今年9月，兩人回到東陽，開始在“家門口”創業。

早在店面裝修階段，這對00后搭檔就展現出敏銳的“網感”。10月中旬開始，他們把裝修過程拍成短視頻，配上“想一萬次不如做一次”“00后創業賣饅頭”等文字，陸續發布在小紅書、抖音等社交平臺，很快吸引了眾多市民關注，不少人通過評論和私信詢問“什么時候開業”“地址在哪”，讓尚在“襁褓”中的小店提前攢了人氣。

樓佳坤將蒸好的饅頭放進窗口的蒸柜里，確保顧客能吃到熱騰騰的饅頭。

樓佳坤在窗口接待顧客。

市民品嘗饅頭。

取兩人名字中共同的“佳”字，店名定為“大佳饅頭”。11月8日，小店在江北街道甘溪東街開門迎客。“一開始我們心里沒底，打算每天做500個饅頭試水。”駱佳宬笑著回憶。沒想到，開店首日饅頭便被搶空。此后，兩人不斷加量，最多的一天賣出2000個，依然供不應求。每天清晨六點半，兩人準時到店，開始一天的忙碌。為照顧更多顧客的用餐習慣，小店一直開到晚上9點。

南瓜饅頭面團里，飽滿的南瓜顆粒清晰可見。

面點臺上放著電子秤，方便精準把握每一個饅頭的重量，以確保口感。

南瓜饅頭、紅糖開花饅頭、玫瑰饅頭、核桃紅棗饅頭、桂花牛奶饅頭、山藥黑芝麻紅棗饅頭、咖啡饅頭、牛奶桂花紫米卷……開業僅一個多月，店里已推出11款不同口味的饅頭，顧客可以自由拼配。多樣化的選擇，也讓小店收獲了不同年齡段的粉絲。市民杜康娜是店里的熟面孔，最初，她在社交平臺上刷到了這家店，打卡后便成了常客。“每次來，每種口味我都會買一點，紅糖饅頭是買得最多的，家里孩子和老人都愛吃。”

山藥黑芝麻紅棗饅頭

為了做好每一款饅頭，樓佳坤和駱佳宬總是主動與顧客嘮家常，認真傾聽大家的建議。“以前我們以為小朋友會愛豆沙饅頭，沒想到牛奶饅頭更受歡迎。”樓佳坤說，正是靠著這種接地氣的“調研”方式，店里的饅頭才能更貼合市民的口味需求。

樓佳坤和駱佳宬常把制作饅頭的短視頻發布到社交平臺和客戶群。

正在店里選購饅頭的市民金紅英坦言，她在社交平臺上刷到小店的視頻后，被“00后創業”的話題吸引而來，“也算是支持一下年輕人吧。”金紅英嘗了口饅頭，“吃起來有嚼勁，值得再來。”

有了社交平臺流量的加持，小店生意紅紅火火。不過，兩人并沒有只顧著“趁熱賣”，反而清醒地規劃著長遠經營。開店不久，樓佳坤就建立了客戶群，把常來的顧客拉進群里，及時發布新品信息，也會認真回復每一條建議。“之前在臺州當學徒時就學到，比起依賴傳統平臺，用心經營好‘私域’很重要。”他說，群里的老客會主動分享吃饅頭的日常，也會推薦給朋友。這份口口相傳的信任，比任何宣傳都管用。

談及“出圈密碼”，兩個大男孩說得實在：“無非就是踏實做事，用心待人。”賣相不佳的饅頭，他們會打折處理，絕不以次充好。面對絡繹不絕的顧客，他們始終笑著招呼，耐心介紹。為了讓更多人吃到新鮮的饅頭，兩人還計劃推出同城配送、全國郵寄，把東陽的煙火氣送到更遠的地方。

記者丨東陽市融媒體中心 吳意瓊

編輯：厲歡歡

二審：董之震

終審：吳旭華